Stin Kouzina tis Eirinis

Υλικά:
½ κιλό φασόλια
3-4 καρότα
3 πιπεριές Φλωρίνης
2-3 κρεμμύδια ξερά
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, πάπρικα
Δυόσμος ή ρίγανη
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα αφήνουμε να μουλιάσουνε από το βράδυ 8 με 12 ώρες. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια (περίπου 1 φασόλια προς 3 νερό) μαζί με τις πιπεριές ολόκληρες, τα καρότα κομμένα και τα κρεμμύδια. Αφού βράσουν τα φασόλια αφαιρούμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε την σάρκα τους. Ρίχνουμε τον κόκκινο πολτό στην φασολάδα. Στη συνέχεια, σοτάρουμε σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τα πράσα με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουνε καλά και στο τέλος ρίχνουμε το κόκκινο γλυκό πιπέρι και την πάπρικα (προαιρετικά, εφ’ όσον σας αρέσει). Αφού το μείγμα με τα πράσα είναι ακόμη καυτό το ρίχνουμε στην φασολάδα. Στο τέλος ρίχνουμε ένα κουταλάκι τριμμένο δυόσμο ή ρίγανη ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Θα χρειαστείτε:
½ κιλό ταραμά άσπρο
1 κιλό ψίχα μπαγιάτικου σταρένιου ψωμιού
χυμό 1 πορτοκαλιού
1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιών
1 λίτρο αραβοσιτέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
Εκτέλεση:
Χτυπάτε στο μπλέντερ τον ταραμά με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά-σιγά το ψωμί, αφού προηγουμένως το έχετε βρέξει και στίψει και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Συμπληρώνετε σταδιακά το λάδι και το μίγμα σας θα αρχίσει να φουσκώνει. Τέλος προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Η ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Θα χρειαστείτε:
6 κουτ. της σούπας κέτσαπ
6 ψωμάκια για burger, κομμένα στη μέση
300γρ. λουκάνικα κοκτέιλ
½ κιλό τυριά τριμμένα (γκούντα, ένταμ, έμενταλ)
Εκτέλεση: Τεμαχίστε τα λουκάνικα σε ροδέλες και κόψτε τα ψωμάκια στη μέση.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι και αλείψτε τα με την κέτσαπ. Τοποθετήστε 5 ροδέλες λουκάνικου σε κάθε ψωμάκι και στη συνέχεια συμπληρώστε με μία “γενναία” στρώση τυριών.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 180oC για 15-20 λεπτά.
Hot tip: Τοποθετήστε στον πάτο του ταψιού αντικολλητικό χαρτί, για να μη λερωθεί το σκεύος.

Για 3-4 άτομα θα χρειαστείτε:
πίτες τορτίγιας ( υπολογίστε περίπου 2 το άτομο)
500 γρ. ρύζι μπασμάτι
Για τη γέμιση με κοτόπουλο
700γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
3 πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες ή και τα δύο, κομμένες σε λωρίδες
1 καυτερή πιπεριά τσίλι (προαιρετικά)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, soy σως
Εκτέλεση
Για τη γέμιση κοτόπουλου: μαρινάρετε (στο ψυγείο) τα κομμάτια κοτόπουλου σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά για 2-3 ώρες. Βέβαια αν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος εκτελείτε τη συνταγή χωρίς μαρινάρισμα.






Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή σε wok ζεστάνετε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί εντελώς περίπου άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε στο τέλος τις πιπεριές, αφήστε τις λιγάκι να μαλ…

Ιδιαίτερα δημοφιλής σε όλη τη χώρα, ο τραχανάς δημιουργείται ενώνοντας αλεύρι με σιμιγδάλι (ψιλό) ή σπασμένο σιτάρι (πλιγούρι) με γάλα (φρέσκο ή ξινισμένο). Το αποτέλεσμα, δίνει το γλυκό ή ξινό τραχανά ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται. Στην όψη δεν υπάρχει διαφορά, μόνο στη γεύση. Δεν χρειάζεται πάντως να τον φτιάξετε εσείς, αγοράστε τον έτοιμο και πειραματιστείτε προσθέτοντας, διάφορα υλικά
Για να φτιάξετε μια απλή σούπα με τραχανά
Θα χρειαστείτε:
1/2 φλ. τραχανά (γλυκό ή ξινό ότι σας αρέσει)
1 φλ. γάλα
1 ½ φλ. νερό
4 κουτ. της σούπας λάδι
Μια πρέζα αλατι
Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό, το γάλα και το αλάτι. Όταν βράσει, ρίχνετε τον τραχανά και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε το μάτι της κουζίνας και βράζετε για 20-25 λεπτά. Προσοχή, βράζετε σε σιγανή φωτιά γιατί φουσκώνει λόγω του γάλακτος, ενώ χρειάζεται παράλληλα ανακάτεμα για να μην σας κολλήσει. Όταν χυλώσει και απορροφήσει το περισσότερο υγρό είναι έτοιμος. Σερβίρετε, ρίχνοντας στο πιάτο μικρά κυβάκια φέτας.
* Εναλλ…

Θα χρειαστείτε:
1 κούπα σπανάκι, ψιλοκομμένο
1 κούπα αρακά, κατεψυγμένο
1 μέτρια πατάτα, κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ματσάκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, 1 κουτ. σούπας
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Παίρνετε μια κατσαρόλα, βάζετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε την πατάτα, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι. Στη συνέχεια προσθέτετε τον αρακά και το σπανάκι. Ρίχνετε δυο κούπες νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος, προσθέτετε τα μυρωδικά και στη συνέχεια χτυπάτε τη σούπα στο multi!

Υλικά για 2-3 φρατζόλες
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό αλεύρι (το απλό, όχι αυτό που φουσκώνει)
Ξερή μαγιά (ζητήστε από το φούρνο, για 1 κιλό αλεύρι)
Λίγο αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού ζάχαρη.
1 κουτ της σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. του γλυκού γλυκάνισο
Χλιαρό νερό (προσοχή, όχι καυτό)
Εκτέλεση: Σε μια βαθιά λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι. Στο μεταξύ σε ένα ποτήρι, βάζετε λίγο χλιαρό νερό και λιώνετε τη μαγιά. Όταν διαλυθεί, τη ρίχνετε στο αλεύρι και στη συνέχεια, τα υπόλοιπα υλικά. Σηκώνετε τα μανίκια, και αρχίζετε το ζύμωμα! Έχετε δίπλα σας το χλιαρό νερό και προσθέτετε όσο χρειάζεται, για να φέρετε το ζυμάρι εκεί που θέλετε. Χρειάζεται πολύ καλό ζύμωμα. Όταν πλέον είναι έτοιμο, πλάθετε τις φρατζόλες τις ακουμπάτε σε μια επιφάνεια (π.χ. ταψί), καλύπτετε με μια πετσέτα και τις αφήνετε να φουσκώσουν.
Εάν βάλετε περισσότερη μαγιά, θα φουσκώσουν πιο γρήγορα. Καλύτερα όμως να βάλετε τόση μαγιά, όση αντιστοιχεί στο αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε. Ο χρόνος που απαιτείται επίσης για το φούσκωμα, εξαρτάται από τη…

Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
1 μαρούλι κομμένο
Γαλοπούλα φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους2 ντομάτες κομμένες
1 αβοκάντο κομμένο σε μικρά κομμάτια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο (όχι φρέσκο)
½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
½ κουτ. του γλυκού αλάτι
¼ κουτ. του γλυκού πιπέρι
Εκτέλεση: Κόψτε και βάλτε σε μια σαλατιέρα τα στέρεα υλικά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, με το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε με το μείγμα τη σαλάτα, ρίξτε και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατέψτε ξανά.
* Διατροφικά tips:
-Το αβοκάντο, ιδιαίτερα θρεπτικό για τον οργανισμό, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, την ίδια ώρα, όμως είναι και πολύ θερμιδογόνο καθώς περιέχει πολλά λιπαρά. Εάν φτιάξετε μια ατομική σαλάτα, περιοριστείτε απλά σε μερικές φέτες, αφού μισό αβοκάντο ισοδυναμεί σε θερμίδες με μιάμιση κουταλιά ελαιόλαδο.
-Για να μην μαυρίσει το αβοκάντο που κόψατε ρίξτε πάνω του χυμό λεμονιού.

Υλικά
Ψωμί για τοστ μπριος (φοβερή διαφορά στη γεύση)
Βούτυρο (πολύ
Φέτες τυρί cheddar
Φέτες γαλοπούλα
Πράσινη πιπεριά
Ντομάτα
Εκτέλεση
Απλώστε γενναιόδωρα βούτυρο στο εσωτερικό αλλά και λίγο απ΄έξω. Βάλτε διπλό τυρί γαλοπούλα και βάλτε στο στην τοστιέρα. Μόλις ψηθεί προσθέστε την πιπεριά και την ντομάτα. Κόψτε τα σε δύο τρίγωνα και σερβίρετε.Tip: μερικοί προσθέτουν και Dijon μουστάρδα.

Θα χρειαστείτε:
Πίτες για σουβλάκια από το σούπερ μάρκετ
Χοιρινό ή κοτόπουλο, ότι προτιμάτε ( υπολογίστε περίπου 200 γρ. για το κάθε άτομο)
Αλάτι
Κόκκινο πιπέρι
Ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
Τζατζίκι
Εκτέλεση: Όποιο κρέας και αν επιλέξετε, το κόβετε σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώνετε, και το ψήνετε για λίγα λεπτά στο γκριλ. Τις πίτες τις ψήνετε στη σχάρα ή στο φούρνο, προσέχοντας να μην καούν.
* Σχετικά με το κρέας που θα επιλέξετε, σίγουρα το χοιρινό είναι πιο νόστιμο! Επιλέγετε μπούτι χωρίς κόκαλο. Σχετικά με το κοτόπουλο, εάν επιλεξετε στήθος, να ξέρετε ότι θα είναι πιο στεγνό, ενώ το μπούτι μετά το ψήσιμο, είναι πιο ζουμερό
Για να φτιάξετε τζατζίκι
Θα χρειαστείτε:
1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό σακούλας
3-4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
1 αγγούρι
¾ του φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι
1 κουταλιά αλάτι κοφτή
Εκτέλεση:
-Αρχικά πλένετε και καθαρίζετε -εάν θέλετε το αγγούρι. Στη συνέχεια το κόβετε στη μέση, και μετά το κάθε κομμάτι, κατά μήκος. Βγάζετε τα σπόρια με ένα κο…

Για να το φτιάξετε
Θα χρειαστείτε:
½ φλ. φέτα τριμμένη (γλυκιά ή πικάντικη)
¼ φλ. ελαιόλαδο
Xυμό από ½ λεμόνι
½ φλ. νερό
½ κουτ. του γλυκού ρίγανη
½ κουτ. του γλυκού θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση: Απλά, ανακατεύετε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ. Εάν το ντιπ, σας φανεί κάπως σφιχτό, μην αραιώσετε με έξτρα λάδι. Απλά προσθέστε λίγο νερό.
• Για να φτιάξετε ντιπ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα τυριά εάν δεν σας αρέσει ιδιαίτερα η φέτα, π.χ cottage cheese, κατίκι, ή ανθότυρο.
• Πειραματιστείτε με τα υλικά, χρησιμοποιώντας π.χ. φρέσκιες ντομάτες, λιαστές ντομάτες, μελιτζάνα, τόνο, αντζούγια, κλπ.

Πλούσια σε διατροφική αξία, τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες C, D, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κλπ, ενώ περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες.
Στην αγορά, τα βρίσκετε φρέσκα ή αποξηραμένα, άγρια ή καλλιεργημένα και σε πολλές ποικιλίες καθώς η ελληνική ύπαιθρος είναι γνωστή για την πλούσια «συλλογή» μανιταριών που διαθέτει. Βασιλομανίταρα, Πλευρώτους, κανθαρέλλες, τρομπέτες, Portobello, ασπρομανίταρα, Μορχέλες, Τρούφα, «Αυγό του Καίσαρα», κλπ.
Καθένα από αυτά κουβαλά τα δικά του χαρίσματα και ιδιαίτερες γεύσεις. Αυτό σημαίνει ότι, υπάρχουν μανιτάρια με φρουτώδες άρωμα (Κανθαρέλλα), με γεύση που θυμίζει φουα γκρα (Μορχέλα), κρέας (Portobello, βασιλομανίταρα), θαλασσινά (Αυγά του Καίσαρα), κλπ.
Τρώγονται ωμά, ή απλά ψήνονται στη σχάρα, συνοδεύουν ψητά, θαλασσινά, σούπες, ζυμαρικά, αρνί, πουλερικά, χοιρινό, γίνονται ριζότο, δίνουν γεύση σε μια απλή ομελέτα, κλπ. Αγαπούν το σκόρδο, τα μυρωδικά, τις πρασινάδες (ρόκα, σπανάκι), τα τυριά, αλλά και το κρ…

Υλικά
8-7 μέτρια καρότα
1 κρεμμύδι
βούτυρο
μισό ποτήρι λευκό κρασί
2 ποτήρια νερό
1 1/2 κούπα γάλα
1 κ.σ. κορν φλάουρ
αλάτι
πιπέρι
κάρυ
τζίντζερ
Εκτέλεση
Κόβετε τα καρότα και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Σωτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει χρώμα το σβήνουμε με το κρασί.



Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε τα κομμένα καρότα.

Το αφήνουμε να βράσει για 10′ εφ’ όσον έχουμε προσθέσει το νερό. Έπειτα ρίχνουμε μία κούπα γάλα, το οποίο έχουμε ζεστάνει. Το υπόλοιπο γάλα (μισή κούπα) το ανακατεύουμε με την κορν φλάουρ και το ρίχνουμε και αυτό στο μείγμα. Τέλος ρίχνουμε το αλατοπίπερο, λίγο κάρυ (μισό κουταλάκι του γλυκού) και προαιρετικά προσθέτουμε λίγο τζίντζερ σε σκόνη. Προσωπικά μου αρέσει και το χρησιμοποιώ αρκετά, αλλά είναι θέμα γευστικών προτιμήσεων οπότε είναι στο χέρι σας αν θα βάλετε! Το αφήνουμε να βράσει για 20 ακόμα λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη η σούπα και αφού έχει κρυώσει λίγο (δεν είναι δηλαδή καυτή) την ρίχνουμε στο μπλέντερ για να την πολτοπο…

Θα χρειαστείτε:
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 γρ. αλεύρι
80 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. αμυγδαλόσκονη
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
Εκτέλεση: Αρχικά λιώνετε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Σε ένα μπολ, χτυπάτε τη ζάχαρη μαζί με τ’αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά τη σοκολάτα και ρίχνετε σε αυτήν το μείγμα με τη ζάχαρη και τ’αυγά, μετά την αμυγδαλόψυχα και ανακατεύετε. Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε ξανά. Ρίχνετε το μείγμα σε μια φόρμα για κέικ την οποία νωρίτερα έχετε βουτυρώσει ελαφρά και αλευρώσει. Ψήνετε για 25-30 λεπτά στους 160 O C.

Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος
12 μέτρια φρέσκα μανιτάρια
1/3 του φλ. μέλι
3 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας σουσάμι
1 κουτ. του γλυκού θυμάρι
16 λαχανάκια Βρυξελλών
2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Εκτέλεση: Ανακατεύετε το μέλι με το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το σουσάμι και το θυμάρι. Κόβετε το κρέας σε ομοιόμορφους κύβους και το μαρινάρετε για 5 λεπτά στο παραπάνω μείγμα. Για να ετοιμάσετε τα σουβλάκια, στραγγίζετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάδα για να παρασκευάσετε τη σάλτσα. Κόβετε τα μανιτάρια στη μέση και τα περνάτε σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια εναλλάξ με το κρέας. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο φούρνο στους 200OC για 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα σουβλάκια, ρίχνετε τα λαχανάκια και τη ζάχαρη σε αλατισμένο νερό και τα βράζετε για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε με τη μαρινάδα που περίσσεψε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά…

Υλικά για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
500 γρ. μοσχαράκι γάλακτος
12 μέτρια φρέσκα μανιτάρια
1/3 του φλ. μέλι
3 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
Χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κουτ. του γλυκού μουστάρδα
4 κουτ. της σούπας σουσάμι
1 κουτ. του γλυκού θυμάρι
16 λαχανάκια Βρυξελλών
2 κουτ. της σούπας ζάχαρη
Αλάτι
Εκτέλεση: Ανακατεύετε το μέλι με το μπαλσάμικο, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το σουσάμι και το θυμάρι. Κόβετε το κρέας σε ομοιόμορφους κύβους και το μαρινάρετε για 5 λεπτά στο παραπάνω μείγμα. Για να ετοιμάσετε τα σουβλάκια, στραγγίζετε το κρέας και κρατάτε τη μαρινάδα για να παρασκευάσετε τη σάλτσα. Κόβετε τα μανιτάρια στη μέση και τα περνάτε σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια εναλλάξ με το κρέας. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα ή στο φούρνο στους 200OC για 20 λεπτά. Όσο ψήνονται τα σουβλάκια, ρίχνετε τα λαχανάκια και τη ζάχαρη σε αλατισμένο νερό και τα βράζετε για 10 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε με τη μαρινάδα που περίσσεψε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά…

Υλικά
1 ½ φλυτζάνι βούτηρο
2 φλυτζάνια ζάχαρη
½ φλυτζάνι μελάσα (συνήθως το βρίσκουμε στα super market στα είδη υγιεινής διατροφής)
-εναλλακτικά σιρόπι-
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά βάζουμε
5 φλυτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές τζίντζερ
4 κουταλιές μαγειρική σόδα
2 κουταλιές κανέλλα
1 κουταλιά αλάτι
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, προσθέτουμε αλεύρι αν χρειάζεται και βάζουμε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα ανοίγουμε σε φύλλο τη ζύμη και με κουπ πατ σε σχήμα ανθρωπάκι ή ότι άλλο θέλουμε. Κόβουμε τα μπισκότα.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και διακοσμούμε.
Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούμε άχνη ζάχαρη στην οποία προσθέτουμε λίγο γάλα για να φτιάξουμε γλάσο, το οποίο βάζουμε πάνω στα ανθρωπάκια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χρώμα ζαχαροπλαστικής, τρούφα, κουφετάκια smarties και ότι άλλο θέλουμε, για να τα στολίσουμε.

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:
Υλικά:
9 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο (ότι προτιμάτε)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουτ. του γλυκού baking powder
1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
1 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
Χοντροκομμένη ψίχα καρυδιού (για το γαρνίρισμα)
Για το σιρόπι:
4 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
2 φλ. μέλι
Χυμό λεμόνι 1 κουτ. του γλυκού
Εκτέλεση: Σε μια βαθια λεκάνη ρίχνετε και ανακατεύετε (με αυγοδάρτη ή με το χέρι) το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σκόνες (κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο). Τη σόδα, αρχικά, τη ρίχνετε και τη διαλύετε στο φλυτζάνι με το χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί φουσκώνει) και μετά, τη ρίχνετε στη λεκάνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο μεταξύ, το baking powder το έχετε ρίξει στο αλεύρι και μαζί τα έχετε κοσκινίσει. Προσθέτετε και το αλεύρι στο μείγμα της λεκάνης σιγά-σιγά και ζυμώνετε μέχρι να…

Θα χρειαστείτε:
250 γρ. ριγκατόνι
1 ματσάκι ρόκα
2-3 μπαλάκια μοτσαρέλα
60 γρ. παρμεζάνα
Μαύρο και κόκκινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
125ml κρέμα γάλακτος ΔΕΛΤΑ 35% λιπαρά


Εκτέλεση: Βράζετε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, σουρώνετε και ραντίζετε με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Αφού πλύνετε τη ρόκα την κόβετε σε 3-4 κομμάτια. Τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα τις κόβετε σε μικρά κυβάκια. Ανακατεύετε όλα τα υλικά (ζυμαρικά-τυριά-κρέμα γάλακτος-πιπέρια-ρόκα) σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια τα τοποθετείτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Βάζετε στο φούρνο και ψήνετε στους 200ΟC για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε γαρνίροντας με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά
2 μεγάλες πατάτες
1 κονσέρβα τόνου σε νερό
1/2 κρεμμυδάκι ξερό
4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα light
2 κ.γ. κέτσαπ
200 γρ. καλαμπόκι
τυρί τριμμένο (γραβιέρα, παρμεζάνα)
λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε πολύ καλά τις πατάτες τις βράζουμε για 10′ και έπειτα τις βάζουμε στον φούρνο για ένα τέταρτο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον τόνο με την κέτσαπ και τη μαγιονέζα. Βράζουμε το καλαμπόκι καιτσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι. Έπειτα προσθέτουμε στο μπολ με τον τόνο το κρεμμύδι και το καλαμπόκι και ανακατεύουμε ώστε να γίνει ένα μίγμα. Προαιρετικά ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τις πατάτες από τον φούρνο και ενώ είναι ζεστές τις κόβουμε στη μέση και τις αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε το μίγμα με τον τόνο όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τέλος ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Hot tip: Στο τέλος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένο τσένταρ που θα λιώσει από τη θερμότητα και θα δώσει έξτρα γεύση στην πατάτα σας.

Για 4 άτομα
Θα χρειαστείτε:
4 χοιρινές μπριτζόλες
4 μανιτάρια Portobello
150 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο (εάν θέλετε)
Εκτέλεση: Αφαιρείτε το λίπος από τις μπριζόλες τις βάζετε σε ένα ταψί, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε για 30-40 λεπτά στους 180ΟC. Στο μεταξύ, έχετε πλύνει, καθαρίσει και κόψει σε μικρότερα κομμάτια τα μανιτάρια. Τα βάζετε σε ένα μπολ και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. 15 λεπτά πριν γίνουν οι μπριζόλες τα βάζετε και αυτά στο ταψί, και 5-6 λεπτά πριν να είναι έτοιμες οι μπριζόλες ανοίγετε ξανά το φούρνο και ρίχνετε στο φαγητό κομμάτια θρυμματισμένης γκοργκοντζόλα. Λιώνοντας και το τυρί βγάζετε από το φούρνο και εάν θέλετε, ρίχνετε στο φαγητό ψιλοκομμένο φρέσκο μαιντανό.
Hot tip: Εάν δεν σας αρέσει η γκοργκοντζόλα αντικαταστήστε με κάποιο άλλο τυρί, π.χ. τσένταρ.

Υλικά:
Για το κέικ
500 γρ. καρότα
250 γρ. καρύδια
4 αυγά
250 γρ. καστανή ζάχαρη
240 ml καλαμποκέλαιο
5 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
πρέζα αλάτι
1/4 κ.γ. τζίντζερ
2 κ.γ. κανέλα
Για την κρέμα
175 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
Ζάχαρη / ζάχαρη άχνη 450 γρ άχνη
125 γρ. ανάλατο βούτυρο
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Τρίβουμε τα καρότα και τα καρύδια και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, τη βανίλια και το ξύσμα, χτυπώντας καλά. Τοποθετούμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, το τζίντζερ, την κανέλα και να αναμειγνύουμε καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά ώστε να δέσει το μίγμα με τη ζάχαρη και τα αυγά. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη, την αδειάζουμε στο μπολ με τα καρότα και τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. …