Αναρτήσεις

Γαλατόπιτα

Εικόνα
Παραδοσιακό επιδόρπιο με βουτυρένια υφή


Υλικά για 6 άτομα

1,5 λίτρο γάλα
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. κορν φλάουρ
600 γρ. ζάχαρη
10 αβγά
λίγη κανέλα
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη


Εκτέλεση

Χτυπάτε αρχικά με το χέρι τα αβγά. Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τα 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση.
Προσθέτετε τα αυγά με το αλεύρι και το κoρν φλάουρ και ανακατεύετε στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Βουτυρώνετε καλά ένα μεγάλο πυρέξ.
Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του πυρέξ με τη μισή ζάχαρη που έχετε κρατήσει και με λίγη κανέλα.
Αδειάζετε την κρέμα στο πυρέξ και αλείφετε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγη κανέλα. Ψήνετε στους 180 °C με αέρα για 45-60 λεπτά.

Βοδινό στρογγανόφ

Εικόνα
Αρωματικό πιάτο με πλούσια σάλτσα για το μεσημεριανό σας


Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. βοδινό κομμένο σε λωρίδες
8 μανιτάρια κομμένα στα 4 ή στα 6
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι μουστάρδα (προαιρετικά)
1 κουταλιά αλεύρι
1/3 φλ. λευκό κρασί
1 κύβο ζωμό βοδινού
2 κουταλιές γιαούρτι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
3 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά βάζετε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά λάδι, το βοδινό, αλάτι και πιπέρι και το τσιγαρίζετε για περίπου 5-6 λεπτά.
Βγάζετε το κρέας σε ένα πιάτο και το κρατάτε στην άκρη.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
Περιμένετε μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και τη μουστάρδα.
Ψήνετε για 1-2 λεπτά και πασπαλίζετε με το αλεύρι. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα το βοδινό.
Ακολούθως, σβήνετε με το κρασί, αφού μειωθεί κατά το ήμισυ και προσθέτετε 2 ½ φλιτζάνια νερό στο οποίο διαλύετε το ζωμό βοδινού.
Ανακατεύετε καλά και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και…

Ρώσικη σαλάτα

Εικόνα
Σπιτική συνταγή για ορεκτικό ή γαρνιτούρα





Υλικά για 6 άτομα

200 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες
1 φλ. μπιζέλια βρασμένα
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα
5-6 μικρά (μίνι) αγγουράκια τουρσί σε λεπτές ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια
2-3 αβγά σφικτά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ. (περίπου) μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Αρχικά, κόβετε ζαμπόν σε μικρά τετραγωνάκια.
Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβετε σε κυβάκια.
Κόβετε επίσης τα καρότα σε κυβάκια. Ξεφλουδίζετε τα σφικτά αβγά, θρυμματίζετε τους κρόκους και κόβετε τα ασπράδια επίσης σε κυβάκια.
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα μαγιονέζα.
Η σαλάτα πρέπει να δέσει με τη μαγιονέζα, όχι όμως να γίνει ρευστή.
Την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο και τη βγάζετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να μην είναι παγωμένη.

Ραβιόλια με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Εικόνα
Εύκολο και γρήγορο πιάτο για το μεσημεριανό


Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. έτοιμα ραβιόλια
4-5 μαλακές κι ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες
1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
1 κ.γλ. ζάχαρη (αν οι ντομάτες δεν είναι της εποχής)
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
τριμμένο τυρί για γαρνιτούρα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Βράζετε τα ραβιόλια σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής και τα σουρώνετε.
Παράλληλα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας βράζοντας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τις ντομάτες που έχετε πολτοποιήσει μέχρι να πιούν τα υγρά τους για 10-15’ περίπου.
Στο τέλος προσθέτετε τη ζάχαρη, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και δοκιμάζετε την γεύση.
Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείτε τα ραβιόλια, προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας και τα σερβίρετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

Κέικ με σμέουρα

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό, ιδανικό με τον καφέ σας


Υλικά για 6 άτομα

150 γρ. κατεψυγμένα σμέουρα
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. βούτυρο αγελάδας
190 ζάχαρη
ξύσμα από μισό λεμόνι ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3 μεγάλα αβγά


Εκτέλεση

Αρχικά προσθέτετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Προσθέτετε στη συνέχεια στο βούτυρο ένα ένα τα αβγά και χτυπάτε καλά.
Παράλληλα σε ένα μπολ ρίχνετε τα σμέουρα και μαζί 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε.
Ρίχνετε στον κάδο και το αλεύρι και χτυπάτε ελαφρά. Το αφαιρείτε από το μίξερ, προσθέτετε τα σμέουρα και ανακατεύετε με προσοχή με μία κουτάλα.
Αδειάζετε το μείγμα του κέικ με τα σμέουρα σε μία βουτυρωμένη παραλληλόγραμμη φόρμα, μήκους 30 εκατοστών.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 °C για 45-55 λεπτά.
Αφήνετε το κέικ μέσα στην φόρμα του για 15 λεπτά να κρυώσει και μετά το αφαιρείτε από τη φόρμα.