Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2012

ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ PESTO ΡΟΚΑΣ

Εικόνα
Υλικά: • 500 γρ. σπαγγέτι • 1 ματσάκι ρόκα • 4 κ.σ. κουκουνάρι • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 φλιτ. τριμμένη παρμεζάνα • 1/3 φλιτ. Ελαιόλαδο • Αλάτι και φρεσκοξυρισμένο πιπέρι Διαδικασία: Βράζετε 2 φλιτζάνια νερό, βουτάτε σ’ αυτό το ματσάκι της ρόκας και το αφήνετε για 2’. Ξεπλύνετε τη ρόκα με κρύο νερό και τη στραγγίζετε. Χτυπάτε στο μπλέντερ τη ρόκα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι, το σκόρδο και το μισό φλιτζάνι παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνετε και πολτοποιείτε το μείγμα. Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Αδειάστε το πέστο ρόκας στην κατσαρόλα, ρίχνετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε για περίπου 2-3’ σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και το πιάτο σας είναι έτοιμο. Extra tip: Αν θέλετε γαρνίρετε με φυλλαράκια ρόκας. Καλή σας όρεξη!

ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ BURGER ΜΕ ΤΣΕΝΤΑΡ

Εικόνα
Υλικά: -2 ψωμάκια για burger -2 φέτες τσένταρ -2 φύλλα μαρουλιού -2 φέτες ντομάτες Για το burger: -200 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο από λάπα -200 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο από στήθος -1 κρεμμύδι μικρό σε λεπτές ροδέλες -1 κρόκο αβγού -2 κουτ. της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο -πιπέρι Διαδικασία: Τηγανίζουμε τις ροδέλες του κρεμμυδιού σε λίγο ελαιόλαδο, στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόβουμε. Αναμειγνύουμε τα υλικά για το burger σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι και δίνουμε στο μείγμα σχήμα κυλινδρικό. Τυλίγουμε τον κύλινδρο σε διαφανή μεμβράνη και τον αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Κόβουμε τον κύλινδρο του burger σε φέτες των 200 γραμ. Τσιγαρίζουμε τα burgers σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να σκουρύνουν, μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Βάζουμε στη βάση του ψωμιού το μπιφτέκι, το τυρί, το μαρούλι και τη ντομάτα.

ΕΥΚΟΛΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΕΣΑ ΣΕ 5 ΛΕΠΤΑ

Εικόνα
Υλικά: 1/2 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουτί μπύρα (330ml) αλάτι Διαδικασία: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τα υλικά. Ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής και αφήνετε για λίγο να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια, μοιράζετε τη ζύμη σε κομμάτια για να φτιάξετε ατομικά ψωμάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι μυρωδικό θέλετε για να δώσετε γεύση, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ρίγανη. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμα σκόρδο, τυρί, ελιές και ότι άλλο σας αρέσει. Αλείψτε τα φορμάκια με λίγο λάδι και τοποθετήστε τα ψωμάκια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙ

Εικόνα
Ένα παραδοσιακό γλύκισμα που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Ιδανικά για τα κυριακάτικα απογεύματα στο σπίτι. Τι θα χρειαστείτε (6-8 άτομα): 300 ml γάλα. πλήρες 25 γραμμάρια ζάχαρη 5 γραμμάρια αλάτι 15 γραμμάρια μαγιά μπίρας, φρέσκια 320 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα των λουκουμάδων Μέλι και κανέλα (για το σερβίρισμα) Πώς θα το φτιάξετε: Σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το μισό γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς, διαλύετε σ’ αυτό τη μαγιά. Το μεταφέρετε σ’ ένα μπολ και αδειάζετε το υπόλοιπο γάλα και το αλεύρι και ανακατεύεται πολύ καλά. Το σκεπάζετε με μία πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε σε ζεστό περιβάλλον για 1 ώρα τουλάχιστον, ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών ή με το ειδικό εργαλείο παίρνεται λίγο από το μείγμα, φτιάχνετε τους λουκουμάδες και τους ρίχνετε στο λάδι. Με μία τρυπητή κουτάλα τους γυρνάτε συνεχώς μέχρι να πάρουν χρώμα. Τους β…

ΝΟΣΤΙΜΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

Εικόνα
Μία συνταγή για το μεσημεριανό γεύμα που θα σας ξετρελάνει! Τί θα χρειαστείτε: • 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (περίπου ½ κιλό) • 1 μέτριο άσπρο λάχανο, χοντροκομμένο • 2 καρότα, τριμμένα • 1 πράσο σε ροδέλες • 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες • 3-4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο • 6κ.σ. ελαιόλαδο • 1κ.σ. αλεύρι • 1 φλιτ. λευκό ξηρό κρασί • 3 φλιτ. νερό • Μοσχοκάρυδο • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πώς θα το φτιάξετε Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κομματάκια του κοτόπουλου, μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Βγάζετε το σοταρισμένο κοτόπουλο από την κατσαρόλα και με μία τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σ’ ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα βάζετε το πράσο, τα κρεμμυδάκια, το λάχανο και το καρότο και τα μαραίνετε για λίγα λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία. Κατόπιν, προσθέτετε το κοτόπουλο. Πασπαλίζετε με το αλεύρι και ρίχνετε το λευκό κρασί , το νερό, το σέλινο και το μοσχοκάρυδο. Το αφήνετε να πάρει μία βράση, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και το αφήνετε να σιγοβράζε…

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Εικόνα
Τέλειο για το κυριακάτικο τραπέζι σας! Εύκολη και νόστιμη συνταγή που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια. Τι θα χρειαστείτε (για 4 άτομα): 2 κιλά κότσι χοιρινό 6 σκελίδες σκόρδο ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι Πως θα το φτιάξετε: Ζητήστε από το κρεοπώλη σας να σας δώσει ένα κότσι με τη πέτσα του. Σε ένα γουδί βάλτε τα μπαχαρικά σας και τις σκελίδες του σκόρδου, χτυπήστε το μέχρι να γίνει σκόνη. Αντί για θυμάρι μπορείτε να βάλετε δεντρολίβανο, ρίγανη ή αν θέλετε να απογειώσετε το άρωμα του, προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαιράκι και κάντε σχισμές, μέσα στις οποίες βάζετε το μείγμα των μπαχαρικών σας. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 250 βαθμούς για λίγο μέχρι να ροδίσει και μετά χαμηλώστε στους 180 βαθμούς. Συνεχίστε το ψήσιμο για 2 ώρες περίπου. Καλή σας όρεξη!

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Εικόνα
Υλικά: • 400γρ. κριθαράκι • 400γρ. σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο • ½ ματσάκι φρέσκος δυόσμος • 1κ.σ. κύμινο (προαιρετικά) • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 2κ.σ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη ή 2 πρέζες τζίντζερ σε σκόνη • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι • 900ml ζωμός κότας από βιολογικό κύβο Διαδικασία: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνετε το σπανάκι και το κύμινο (αν το χρησιμοποιήσετε) και σιγομαγειρεύετε για 7-8’. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το κριθαράκι σε μέτρια φωτιά για 1-2’. Προσθέτετε το ζωμό και δυναμώνετε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε ξανά τη φωτιά σε μια μεσαία θερμοκρασία και μαγειρεύετε το κριθαράκι σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 18-20’. Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 1κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Τα σοτάρετε για 1-2’ και προσθέτετε το σοταρισμένο σπανάκι και το βρασμένο κριθαράκι. Ανακατεύετε και ρίχνετε το δυόσμο. Δοκιμάζετε και προσθέτετε λίγο α…

ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΤΣΙΠΣ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα) 5 μεγάλες πατάτες Αλάτι Ρίγανη Λίγο ελαιόλαδο Λαδόκολλα Διαδικασία: Ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τις σκουπίζετε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Τις κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες, όπως είναι τα τσιπς. Φροντίστε όσο μπορείτε να έχουν όλες οι φέτες το ίδιο πάχος. Αν δυσκολεύεστε χρησιμοποιήστε τον τρίφτη λαχανικών. Τοποθετείτε τις φέτες σε ένα ταψί με λαδόκολλα, τη μία δίπλα στην άλλη, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και τις αφήνετε για περίπου 20 λεπτά. Αφού τις βγάλετε από το φούρνο, βάλτε αλάτι και ρίγανη. Extra tip: Συνοδεύστε τα chips με σως τσένταρ ή chilli σως.

ΝΟΣΤΙΜΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΕ ΓΑΛΑ

Εικόνα
Υλικά: • 1κ. αλεύρι • 600ml γάλα • 50γρ. μαγιά • 150γρ. βούτυρο • 80γρ. ζάχαρη • 20γρ. αλάτι • 1 κρόκος αβγού (από πάνω για χρώμα) Διαδικασία: Λιώνετε τη μαγιά μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη στο γάλα, το οποίο έχετε ζεστάνει τόσο ώστε να είναι χλιαρό. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο. Σ’ ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας βουναλάκι και στο κέντρο του ανοίγετε μια λακκούβα. Ρίχνετε τα υγρά κι ανακατεύετε σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ομοιογενής. Κόβετε τη ζύμη σε μικρά κομματάκια των 45-50γρ. και τα πλάθετε μπαλίτσες. Τα τοποθετείτε σ’ ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνετε σκεπασμένα με μια υγρή πετσέτα για μία ώρα. Τα αλείφετε με κρόκο αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15’. Extra tip: Για αλμυρά ψωμάκια ακολουθείτε την ίδια διαδικασία αφαιρώντας τη ζάχαρη και προσθέτοντας 15γρ. αλάτι.

ΚΕΜΠΑΠ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙ

Εικόνα
Υλικά (για 8 άτομα): 500γρ. αρνίσιο κιμά 4 φρέσκιες πράσινες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένες 100γρ. κασέρι κομμένο σε κυβάκια 1 αβγό 1 φέτα ψωμί χωρίς την κόρα 2 κουταλιές της σούπας γάλα 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 1 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο Λίγο γαρύφαλλο σε σκόνη 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι Διαδικασία: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε, για περίπου 9 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει. Το βάζετε σε ένα μπολ και ρίχνετε το κρέας, το κύμινο, το αλάτι, το γαρίφαλο, τις πιπεριές τσίλι και το αβγό. Έπειτα, σε ένα μικρό μπολ, ρίχνετε το γάλα και μουλιάζετε το ψωμί για 1 λεπτό. Το λιώνετε μέχρι να γίνει πολτός και το προσθέτετε στο μείγμα του κιμά. Ζυμώνετε με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει το μείγμα λείο και μαλακό. Χωρίζετε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη και με το κάθε μέρος φτιάχνετε 8 μπαλάκια. Μέσα σε ένα μπαλάκι βάζετε ένα κυβάκι κασέρι. Ζεσταίνετε το αντικολλητικό τηγάνι σ…

ΝΟΣΤΙΜΟΣ ΠΟΥΡΕΣ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Εικόνα
Υλικά: • 4 καρότα ξεφλουδισμένα • 1κ.σ. ελαιόλαδο • 2κ.σ. χυμός λεμόνι • Αλάτι και πιπέρι Για τη σος: • 4κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες • 1κ.σ. φρέσκια μέντα και άνηθος, ψιλοκομμένα • 1κ.σ. χυμός λεμόνι • Αλάτι Διαδικασία: Κόβετε τα καρότα σε ροδέλες και τα βράζετε στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σος: Σ’ ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τα μυρωδικά και λίγο αλάτι. Σ’ ένα μπολ λιώνετε τα βρασμένα καρότα μ’ ένα πιρούνι και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο (μπορείτε να τα ρίξετε όλα μαζί στο μπλέντερ).Ρίχνετε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται και βάζετε το μείγμα σ’ ένα πιάτο αφήνοντας κενό στη μέση. Ρίχνετε τη σος γιαουρτιού στο κενό και το σερβίρετε με ψωμί. Καλή όρεξη!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα): 1 ½ κύπελο γιαούρτι 400 γραμ. τοματίνια, κομμένα στη μέση 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι ½ κουταλιά του γλυκού καφέ κόκκοι μουστάρδας ½ κουταλιά του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φρέσκια, πράσινη, καυτερή πιπεριά τσίλι, σε φέτες 2 κουταλιές του γλυκού ψιλοκομμένο βασιλικό και ½ κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Διαδικασία: Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το γιαούρτι με το αλάτι. Προσθέτετε τα τοματίνια και ανακατεύετε προσεχτικά για να μη λιώσουν. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνετε τους σπόρους μουστάρδας και σκεπάζετε το τηγάνι. Έπειτα από περίπου 30 δευτερόλεπτα ανοίγετε το τηγάνι και προσθέτετε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το βασιλικό με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι και τα τοματίνια. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως ή τη σκεπάζετε και τη διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι τρεις ημέρες. Tip: Είναι πολύ δροσιστική και συνοδεύει γευστικά πιλάφι ή δημητριακά Καλή όρεξ…

ΠΟΛΙΤΙΚΟ ΡΑΓΚΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΜΕ ΑΥΓΑ

Εικόνα
Υλικά: • 1 κρεμμύδι, σε χοντρές ροδέλες • 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες • 1 τσίλι ψιλοκομμένο • 2κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο • 3 τομάτες, αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες ή 1 κονσέρβα τοματάκια • 4 αβγά αλάτι και πιπέρι Για τη σος: • 4κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με αλάτι • ½ κ.γλ. τσίλι • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Ρίχνετε σ’ ένα τηγάνι το λάδι και το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και την τσίλι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τις τομάτες και τα μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστεί όλο σχεδόν το νερό και μετά προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Σπάτε και ρίχνετε από πάνω τα αβγά, σκεπάζετε το τηγάνι μ’ ένα καπάκι και τα μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν τα’ αβγά. Για να ετοιμάσετε τη σος, ανακατεύετε σ’ ένα μπολ το γιαούρτι με το σκόρδο και το τσίλι. Βάζετε αλάτι και πιπέρι, όσο χρειάζεται. Το σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά γιαουρτιού από πάνω. Extra tip: Μπορείτε να ρίξετε χτυπημένα αβγά μέσα στο ραγκού σαν ομελέτα ή να ρίξετε αβγά μάτια από …

SPARE RIBS ΜΕ ΟΥΙΣΚΙ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα): 1.200γρ. χοιρινά παϊδάκια 70ml light soy sauce 70ml ουίσκι 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 50γρ. κόλιανδρο φρέσκο 60γρ μέλι πιπέρι Διαδικασία: Βάζετε τα υλικά σ’ ένα μπολ και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε τα παϊδάκια μέσα στη μαρινάδα για 3 ώρες τουλάχιστον. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζετε τα παϊδάκια σε ταψί πάνω στη σχάρα και τα ψήνετε στο γκριλ για 8-10’ την κάθε πλευρά, καταβρέχοντας κατά διαστήματα με λίγη από τη μαρινάδα. Tip: Συνδυάστε το με ψητές στο αλουμινόχαρτο ή τηγανιτές πατάτες. Καλή σας όρεξη!

ΝΟΣΤΙΜΑ NOODLES ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΑΡΑΚΑ

Εικόνα
Υλικά: • Χοντρό αλάτι και πιπέρι • Ένα πακέτο noodles ή linguine • 2 φιλέτα στήθος, κομμένα σε λεπτές λωρίδες • 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, το μισό κομμένο σε λεπτές φέτες • 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες • 1/2 λάχανο (περίπου 1 κιλό), κομμένο • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένο αρακά • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας Διαδικασία: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Έπειτα στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με το καλαμποκάλευρο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύετε το κοτόπουλο 2-4’ μέχρι να πάρει χρώμα απ’ έξω. Βάζετε το κοτόπουλο σ’ ένα πιάτο και προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τσιγαρί…

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα): 6 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς την πέτσα 15ml ελαιόλαδο Χυμό ενός λεμονιού Αλάτι Πιπέρι Μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη Μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Διαδικασία: Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά. Βάζετε τα φιλέτα να μαριναριστούν καλά και από όλες τις πλευρές για 2 ώρες. Τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και σε δυνατή φωτιά τα ψήνετε στο BBQ. Συνοδεύετε με σαλάτα. Καλή σας όρεξη!

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ

Εικόνα
Υλικά (για 4 άτομα): 3 Κολοκύθια 2 Μελιτζάνες 3 Πιπεριές (Χρωματιστές) 2 Ντομάτες 200γρ φρέσκια μοτσαρέλα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Μπαλσάμικο Βασιλικό Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι, Αλάτι Διαδικασία: Κόβετε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Βάζετε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ με νερό κ αλάτι, (να τις καλύπτει το νερό )και τις αφήνετε για 20′ να ξεπικρίσουν. Στη συνέχεια β’αζετε σε ένα ταψί το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ανακατεύετε ώστε να αρωματιστεί το ελαιόλαδο. Βάζετε και τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτετε το πιπέρι, το αλάτι και το βασιλικό, περιχύνετε με μπαλσάμικο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15′ περίπου, μέχρι να μαραθούν. Μόλις, τα βγάλετε από το φούρνο προσθέτετε την μοτσαρέλα και τη ντομάτα σε κομματάκια, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

CRISPY ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

Εικόνα
Υλικά για (4 άτομα): • 5 μεγάλες πατάτες • ελαιόλαδο • πάπρικα γλυκιά (ή όποιο άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας) • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε τις πατάτες στα 6. Τις τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζετε με νερό και τις αφήνετε να βράσουν. Μόλις πάρει βράση το νερό, τις αφήνετε για περίπου 10΄ ακόμα. Για να καταλάβετε ότι έχουν βράσει τρυπήστε τις με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τις σουρώνετε και τις τοποθετείτε στο ταψί του φούρνου ή σε λαμαρίνα. Τις περιχύνετε με ελαιόλαδο και προσθέτετε την πάπρικα ή οποίο άλλο μυρωδικό σας αρέσει (δεντρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικό), ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Ψήνετε για 30΄-35΄, ώσπου οι πατάτες να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά ενώ μέσα θα παραμείνουν ζουμερές και μελωμένες .

ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΩΜΟ

Εικόνα
Υλικά (για 6 άτομα): 1 μαρούλι 1 λόλα 24 φέτες καπνιστό σολομό Φρέσκο άνηθο Για το dressing: Χυμό από μισό λεμόνι 60 ml ελαιόλαδο Αλάτι Φρέσκο Πιπέρι Διαδικασία: Πλένετε το μαρούλι, τη λόλα και τον άνηθο (κρατήστε λίγο για το γαρνίρισμα) και τα κόβετε με το χέρι σε κομμάτια 6-7 εκατοστών. Στη συνέχεια κόβετε το σολομό σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά. Σε ένα shaker αναμειγνύεται τα υλικά για το dressing και ανακατεύεται καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τα τοποθετείτε όλα σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με τον υπόλοιπο άνηθο. Καλή σας όρεξη!

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΚΑΤΙΚΙ ΚΑΙ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Εικόνα
Υλικά: 500γρ. ταλιατέλες 4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 2 κ.γ. θυμάρι 1 φλιτ. κατίκι ½ φλιτ. τριμμένη γραβιέρα ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι Διαδικασία: Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε φέτες. Ζεσταίνετε το ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 7-8’. Ρίχνετε το μπαλσάμικο, τη ζάχαρη, το θυμάρι και λίγο αλάτι, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε για 30’. Κατόπιν βράζετε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζετε. Όταν τα κρεμμύδια είναι έτοιμα τα ανακατεύετε με το κατίκι και τις ταλιατέλες. Προσθέτετε τη γραβιέρα και η μακαρονάδα σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΜΕ ΚΑΡΟΤΟ

Εικόνα
Υλικά: 1 μέτριο λάχανο, κομμένο σε πολύ λεπτές λωρίδες 2 πράσα, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες 3 καρότα, τριμμένα στον τρίφτη 1 ξινόμηλο τριμμένο στον τρίφτη 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο 1 κουτ. Του γλυκού νιφάδες πάπρικας 3-4 κόκκοι μπαχάρι Αλάτι-πιπέρι 1 φλιτζ. τσαγιού ρύζι 2 κουτ. της σούπας μουστάρδα. Διαδικασία: Bράζετε αλατισμένο νερό και τοποθετείτε μέσα το κομμένο λάχανο για 3 λεπτά. Έπειτα το βγάζετε και το σουρώνετε πολύ καλά. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα, τα καρότα και το λάχανο. Αλατίζετε και μαγειρεύετε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι, το μπαχάρι και την πάπρικα. Προσθέτετε στην κατσαρόλα βραστό νερό, ώστε να καλυφθούν τα υλικά. Μαγειρεύετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, και προσθέτετε το τριμμένο μήλο και τη μουστάρδα. Μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, βάζετε αλάτι και πιπέρι και βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε άνηθο και σερβίρετε. Καλή σας όρεξη!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ PESTO ΦΥΣΤΙΚΙΩΝ

Εικόνα
Καιρός είναι να δείτε το pesto με άλλο μάτι. Θα σας πάρει πραγματικά λίγο χρόνο και το αποτέλεσμα θα ενθουσιάσει εσάς και τη παρέα σας. Τολμήστε το! Τι θα χρειαστείτε: 1 1/2 φλιτζάνια ανάλατα, ψημένα φιστίκια Αιγίνης 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου 1 χούφτα τριμμένη παρμεζάνα 1 πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Μακαρόνια βρασμένα al dente (σύμφωνα με τις οδηγίες που θα βρείτε στη συσκευασία). Κρατήστε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Πώς θα το φτιάξετε: Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από τα μακαρόνια φυσικά) στον κάδο του μπλέντερ και τα αφήστε να ανακατευτούν μέχρι να έχετε μια χονδροειδή μορφή πουρέ. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μπολ και ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λίγο περισσότερο εάν χρειαστεί) μέχρι να μεταμορφωθεί το μείγμα σας σε μια παχιά, πλούσια σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σε ένα πιάτο σερβίρετε τα μακαρόνια σας και ανακατέψτε τ…

Μπακαλιάρος φιλέτο με κινέζικα λαχανικά

Εικόνα
Μια πρωτότυπη συνταγή ψαριού, με απωανατολίτικη "διάθεση" Υλικά 800 γρ. μπακαλιάρος φιλέτο 500 γρ. κατεψυγμένα κινέζικα ανάμικτα λαχανικά 8 κουταλιές σπορέλαιο ή σησαμέλαιο 1 κσ σάλτσα σόγιας 1 κσ ξύδι 1 κγ ζάχαρη 1 κούπα νερό ή ζωμό λαχανικών ή ψαριών αλεύρι για το τηγάνισμα 1 κσκορν φλάουρ αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Πλένετε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και τα αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε 4 κσ σπορέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι τα φιλέτα, τα τηγανίζετε για 3΄από κάθε πλευρά και τα μεταφέρετε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το υπόλοιπο σπορέλαιο και σοτάρετε τα κινέζικα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ( περίπου 6΄-7΄ ). Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ με το νερό, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ρίχνετε το μείγμα στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και τα αφήνετε να βράσουν και να δέσει η σάλτσα τους Προσθέτετε στην κατσαρόλα και τα φιλέτα του μπακαλιάρου και αφήνετ…

Μπακαλιάρος στον ατμό με σάλτσα κάπαρης

Εικόνα
Μια ιδιαίτερη και νόστιμη συνταγή που συνδυάζει το ψάρι με την αλμυρή κάπαρη Υλικά 1000 γρ βακαλάος ολόκληρος 3 κούπες νερό 3 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα 4 1 μέτριο καρότο κομμένο στη μέση 1 φύλλο δάφνης 2 κσ λευκό ξύδι 1 κγ αλάτι 1 κγ κόκκους μαύρου πιπεριού ¼ κούπας ελαιόλαδο 30 γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη χυμός από 1-2 λεμόνια 2 κσ κορν φλάουρ 1 κσ ψιλοκομμένο άνηθο Εκτέλεση Καθαρίζετε, πλένετε και στεγνώνετε καλά με χαρτί κουζίνας το ψάρι. Το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Σε μεγάλη κατσαρόλα ατμού βάζετε το νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, το φύλλο δάφνης, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν βράσει το νερό τοποθετείτε το ειδικό καλαθάκι για μαγείρεμα σε ατμό στην κατσαρόλα. Στρώνετε τις πατάτες από κάτω και το ψάρι από πάνω και τα αφήνετε να σιγοβράσουν στον ατμό μέχρι να ψηθεί το ψάρι και οι πατάτες για 15΄-20΄ περίπου. Μεταφέρετε το ψάρι σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες. Ετοιμάζετε τη σάλτσα. Σουρώνετε το ζωμό από την κατσαρόλα …

MΠΡΙΑΜ ΜΕ ΦΕΤΑ

Εικόνα
Υλικά: • 3 κολοκυθάκια κομμένα σε διαγώνιες φέτες • 3 κρεμμύδια μέτρια κομμένα μισά και σε κατακόρυφες φέτες • 3 μελιτζάνες μεγάλες κομμένες στη μέση κατά μήκος και διαγώνια • 4 πιπεριές διαφόρων χρωμάτων κομμένες στα 4 • 4 μικρές πατάτες κομμένες στα 4 • 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες • 4 ντομάτες μεγάλες κομμένες σε λεπτές φέτες • 200ml ελαιόλαδο • 1 κ.σ. ζάχαρη • Αλάτι, πιπέρι • 300γρ. φέτα για το σερβίρισμα και μαϊντανός ψιλοκομμένος για το τέλος. Διαδικασία: Βάζετε σ’ ένα μπολ τη ντομάτα, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στο ψυγείο για 40’. Τοποθετείτε όλα τα υλικά σ’ ένα ταψί και ρίχνετε τη σάλτσα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30’ και διακόπτετε το ψήσιμο και διακόπτετε το ψήσιμο για να προσθέσετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Το ξαναβάζετε στο φούρνο για άλλα 15’-20’ και σερβίρετε με τη θρυμματισμένη φέτα. Γαρνίρετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!
Εικόνα
ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Τι θα χρειαστείτε: Ένα μέτριο κοτόπουλο Χυμό ενός λεμονιού Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και μερικά κλαδάκια για το γαρνίρισμα 3 σκελίδες σκόρδο 30 ml ελαιόλαδο και βούτυρο 12 μικρές πατάτες Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πώς θα το φτιάξετε: Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και βάζετε στο εσωτερικό του το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Καθαρίζετε τις πατάτες, χωρίς να τις κόψετε σε κομμάτια εφόσον είναι μικρές, και τις αλατοπιπερώνετε. Αλείφεται καλά το κοτόπουλο με το σκόρδο, να πάει παντού. Χτυπάτε με σύρμα το μισό από το χυμό λεμονιού με το λάδι και αλείφετε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Προσθέστε και λίγο βούτυρο. Βάζετε τις πατάτες και το κοτόπουλο σε ένα ταψί, ρίχνετε λίγο νερό και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ραντίζετε το κοτόπουλο με το ζουμί του. Γαρνίρετε με τα κλαδάκια δεντρολίβανο και σερβίρετε.
Εικόνα
ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΤΟΝΟ
Τι θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια ξερές φαρφάλες 5 μέτριες ντομάτες αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια, χωρίς τα σπόρια τους 2 κονσέρβες τόνο 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 4 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί 10-15 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες 2 κουταλιές του γλυκού φρέσκια ρίγανη και μερικές κορυφές για το γαρνίρισμα, ή μαϊντανό 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Πώς θα το φτιάξετε: Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μετρίου μεγέθους τηγάνι ή κατσαρολάκι, ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τις ντομάτες και αφήνετε να πάρουν βράση. Ρίχνετε το λευκό κρασί και αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί για ένα λεπτό περίπου. Βάζετε τις ελιές και αλάτι, πιπέρι κατά βούληση. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε να ψηθεί η σάλτσα για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τις φαρφάλες σε μεγάλη κατσαρόλα μ…
Εικόνα
ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΣΟΣ ΣΟΓΙΑ ΚΑΙ ΣΟΥΣΑΜΙ
Υλικά: • 450γρ. μεγάλες γαρίδες • 2/3 φλιτ. ξερό ψωμί, θρυμματισμένο • 1/2 κ.γλ. σκόρδο, ψιλοκομμένο • 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο • Σουσάμι • ½ φλιτ. ελαιόλαδο • 2 κ.γλ. χυμός lime • Αλάτι και πιπέρι Για τη σος σόγιας σουσαμιού: • ¼ φλιτ. σος σόγια • ¼ φλιτ. ξίδι από ρυζόκρασο • 1 κ.γλ. σουσαμέλαιο Διαδικασία: Προετοιμάζετε τη σχάρα ή προθερμαίνετε το γκριλ. Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφήνοντας μόνο τις ουρές τους και τις περνάτε στα σουβλάκια, φροντίζοντας το σουβλάκι να περάσει από 2 σημεία για να μην πέσουν οι γαρίδες. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε το λάδι, το χυμό lime το θρυμματισμένο ψωμί, το σκόρδο, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Βουτάτε τις γαρίδες στο μείγμα του ψωμιού και τις ψήνετε και από τις 2 πλευρές για περίπου 3’. Βάζετε το σουσάμι σ’ ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά και το καβουρδίζετε για περίπου 2-3’ ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύετε τα υλικά για τη σος σ’ ένα μπολ και τη ρίχνετε στις γαρίδες, πασπαλίζοντας μ…
Εικόνα
ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΑΡΙΔΕΣ
Τι θα χρειαστείς: •1,5 κιλό μαρίδες ή αθερίνες •1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις •½ τριμμένο πιπέρι καγιέν •Λίγο αλάτι •Λεμόνι για το σερβίρισμα •Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Πώς θα το φτιάξεις: Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύεις το αλεύρι, πιπέρι και αλάτι. Βάζεις τα ψαράκια μέσα στο μείγμα του αλευριού και φροντίζεις να τα καλύψει καλά. Ζεσταίνεις το λάδι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι μέχρι να κάψει. Ρίχνεις τα ψαράκια και τα τηγανίζεις για 2 λεπτά περίπου, γυρίζοντάς τα και από τις δύο μεριές με την ειδική κουτάλα για τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα βάζεις σε μια πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και μετά σερβίρεις γαρνίροντας με φέτες λεμονιού
Εικόνα
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
Υλικά: • 2 σκελίδες σκόρδο • 2 ½ κουταλάκια του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί • 1 ½ κ. ντομάτες κομμένες σε κυβάκια • ½ φλιτ. βασιλικό • 1/3 φλιτ. ελαιόλαδο • Αλάτι – πιπέρι • Περίπου 1κ. ζυμαρικά ολικής άλεσης Διαδικασία: Σ’ ένα μπολ λιώνετε το σκόρδο και προσθέτετε μία πρέζα αλάτι. Έπειτα ανακατεύετε με το ξύδι, την κομμένη ντομάτα και το βασιλικό και τα αφήνετε για 15-20’. Έπειτα βράζετε τα ζυμαρικά για 9’. Προσθέτετε το λάδι στο μείγμα με τη ντομάτα και ανακατεύετε καλά με τα ζυμαρικά ώστε η σάλτσα να πάει παντού. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και το πιάτο σας είναι έτοιμο. Ελαφρύ, νόστιμο και υγιεινό!
Εικόνα
ΡΙΖΟΤΟ
Υλικά (για 6 άτομα): • 1 ½ φλιτ. ρύζι αρμπόριο • 1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στη μέση • ½ φλιτ. παρμεζάνα τριμμένη • 1 φύλλο δάφνη • 4-5 φλιτ. ζωμός κοτόπουλου • 3 κ.σ. λευκό κρασί ξηρό • Ελαιόλαδο • Αλάτι και μαύρο πιπέρι Διαδικασία: Σε μία μέτρια κατσαρόλα βράζετε το ζωμό με τη δάφνη. Τον σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη θερμοκρασία για να διατηρηθεί ζεστός. Σε μία άλλη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία ρίχνετε το ελαιόλαδο. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 3’ μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια βάζετε το κρασί και ανακατεύετε για 1’ μέχρι να εξατμιστεί. Ρίχνετε ½ φλιτ. από το ζωμό, ανακατεύοντας συνέχεια για 2’ μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία για 18’ περίπου, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι αλλά ακόμα να ‘στέκεται’- δηλαδή ο πυρήνας του ρυζιού να είναι al dente, αλλά το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Βγάζετε το ριζότο από τη φωτιά. Αφαιρείτε τα κρεμμύδια και τη δάφνη και προσθέτετε το τυρί, το βούτυρο, αλάτι και…
Εικόνα
ΦΙΛΕΤΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙ
Παίρνεις το κομμάτι με το κρέας και το ακουμπάς κάπου. Στο γουδοχέρι χτυπάς από μια κουταλιά σούπας πράσινο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Χτυπάς, επίσης μια κουταλιά σκόρδο και κολίανδρο. Απλώνεις το μείγμα, τοποθετείς το μοσχαρίσιο φιλέτο επάνω και το πατάς στα πιπέρια να σχηματιστεί μια κρούστα. Τσιγαρίζεις μια κουταλιά φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τσιγαρίζεις τρία λεπτά από τη μία και τρία λεπτά από την άλλη το φιλέτο. Έχεις βάλει τον φούρνο από πριν στους 170 βαθμούς θερμοκρασία. Μόλις τελειώσει το τσιγάρισμα βάζεις το τηγάνι όπως είναι μέσα στο φούρνο. Σε πέντε λεπτά είναι έτοιμο σενιάν, σε έξι μέτριο και σε επτά καλοψημένο έτσι όπως δεν πρέπει να τρώγεται. Το καμένο και μαύρο κρέας είναι 50 φορές πιο επικίνδυνο για τον καρκίνο του προστάτη από το σενιάν ή το μέτρια ψημένο… Υ.Γ. Για να ισχύουν οι παραπάνω χρόνοι πρέπει το κρέας να είναι τουλάχιστον 300-400 γραμμάρια η μερίδα και τουλάχιστον 1,5 με 2 εκατοστά πάχος. ΥΓ 2: Η συνταγή υπάρχει και με σως πιπέρι αλλά εκε…

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ

Εικόνα
Τι θα χρειαστείς:
600 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
4 κουταλιές της σούπας ξίδι balsamico
2 κουταλιές της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
1 πιπερίτσα chilli
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι.
Για τη σαλάτα:
500 γραμμάρια φασολάκια φρέσκα καθαρισμένα και βρασμένα
1 ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)
Αλάτι και πιπέρι
Λίγο λάδι.
Πώς θα το φτιάξεις:
Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι ρίχνεις το λάδι, προσθέτεις το σκόρδο και την πιπερίτσα ίσα ίσα για να δώσουν τη γεύση και έπειτα τα αφαιρείς με μια τρυπητή κουτάλα.
Ρίχνεις τα φιλετάκια, τα σοτάρεις καλά, μέχρι να πάρουν χρώμα, και σβήνεις με ξίδι balsamico.
Ανακατεύεις όλα τα υλικά της σαλάτας σε μια πιατέλα και βάζεις από πάνω τα φιλετάκια.

ΠΑΣΤΕΛΙ

Υλικά:
½ κιλό μέλι
½ κιλό σουσάμι
Εκτέλεση:

Βάζετε το μέλι να βράσει σε κατσαρόλα. Ρίχνετε μέσα το σουσάμι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να κάνει φούσκες.

Έχετε λαδώσει μια μαρμάρινη επιφάνεια και ρίχνετε επάνω το μείγμα (πάχος 1-2 εκατοστά). Το αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε κομμάτια.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΨΗΤΟ ΜΕ ΕΛΙΕΣ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ

Εικόνα
Η συνταγή είναι πάρα πολύ απλή και πάρα πολύ εύκολη και όπως θα καταλάβετε από τα υλικά που χρησιμοποιούμε δεν είναι καθόλου παχυντική.
Nτοματούλα, ελίτσες, σκορδάκι, μαϊντανός, λαδάκι… Και είμαστε ωραίοι και πάρα πολύ νόστιμοι!
Θα χρειαστείτε:
1 κοτόπουλο 1600 γραμμάρια.
½ φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση ή σε ροδέλες.
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση.
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός.
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού.
250 γραμμάρια ντοματάκια τσέρι.
Τριμμένο μαύρο πιπέρι κι αλάτι.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς θα το φτιάξετε:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Μουσκεύετε τις ελιές σε κρύο νερό για πέντε λεπτά προκειμένου να ξαρμυρίσουν και τις στραγγίζετε.
Κόβετε το κοτόπουλο σε 8 κομμάτια και τα βάζετε σε ταψί, τοποθετώντας από ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε κομμάτι.
Βάζετε σε ένα μπολ τις ελιές, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, τα ντοματάκια, πιπέρι, αλάτι κι ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε όλα μαζί. Απλώνετε το μείγμα με ένα κουταλάκι …

AL SALE

Εικόνα
Τι θα χρειαστείτε:
Ένα μεγάλο λαβράκι με τα λέπια, καθαρισμένο εσωτερικά.
1,5 κιλό χοντρό αλάτι.
Ασπράδια από 2-3 αβγά.
Πώς θα το φτιάξετε:
Ανακατεύετε το αλάτι μαζί με τα ασπράδια.
Στρώνετε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνετε μια στρώση αλάτι υπολογίζοντας το μέγεθος του ψαριού.
Τοποθετείτε το ψάρι με την πλάτη να κοιτάζει προς τα εσάς και καλύπτετε με το υπόλοιπο αλάτι, σύμφωνα με τη φόρμα του ψαριού.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς από 30 έως 50 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού ξεκολλάτε το αλάτι σπάζοντάς το σε κομμάτια.
Σερβίρετε με λαδολέμονο και συνοδεύετε με λαχανικά ατμού.
Tip: Θα έλεγα ότι του ενός κιλού θέλει 30-35 λεπτά ψήσιμο και των 2 κιλών –να είναι πάντα καθαρό και ανοιχτής θαλάσσης- θέλει 45-50 λεπτά.

ΜΠΡΟΥΣΚΕΤΑ

Εικόνα
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο αλλά κι αυτό αποφεύγουμε πολλές φορές να το κάνουμε σπίτι. Στις μπρουσκέτες υπάρχουν σταθερές συνταγές αλλά πρέπει να αφήσεις και τη φαντασία σου να δημιουργήσει. Είναι τόσο απλό και τόσο εύκολο.
Τι χρειάζεσαι;
Λεπτές φετούλες ψωμί, ή από μπαγκέτα ή από χωριάτικο (αν είναι από φρατζόλα την κόβεις στα τέσσερα ή στα έξι).
Τι κάνεις;
Αφού τις αλείψεις με λάδι τις βάζεις να ξεροψηθούν στη σχάρα ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά ώστε να γίνουν crispy και να πάρουν λίγο χρώμα. Όταν τις βγάλεις βάζεις αυτά που θέλεις απάνω.
Tip
Οι καλύτερες μπρουσκέτες είναι αυτές πάνω στις οποίες έχεις τρίψει σκόρδο για να πάρει λίγη μυρδωδιά. Μετά είναι απλό:
βάζεις σκέτη ρίγανη και λίγο αλάτι…
βάζεις κυβάκια ντομάτας, φύλλα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι…
βάζεις κυβάκια ντομάτα, μοτσαρέλα και λίγο κάπαρη…
βάζεις λιαστές ντομάτες, καθαρισμένες από το κουκούτσι ελιές θρούμπα και βασιλικό…
ή βάζεις μοτσαρέλα και αντσούγιες.

ΜΟΥΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

Εικόνα
Θα χρειαστείτε:
500 ml φυτική κρέμα γάλακτος
3 στραγγιστά γιαούρτια
ξύσμα από 2 λεμόνια
μπισκότα ολικής άλεσης ή petit beurre
λίγο κονιάκ ή λικέρ για τα μπισκότα
Εκτέλεση:
Σε μπολ χτυπάμε καλά τη φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγύ.
Ρίχνουμε μέσα το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με κουτάλι να πάει παντού.
Προσθέτουμε μέσα και τα γιαούρτια ένα ένα και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί το γιαούρτι στην σαντιγύ.
Σε ατομικά μπολάκια ή σε κολονάτα ποτήρια βάζουμε από ένα μπισκότο σπασμένο με το χέρι σε μικρά κομματάκια, το ραντίζουμε με το ποτό και βάζουμε μια καλή ποσότητα της μους από πάνω.
Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετή ώρα να παγώσει και λίγο πριν σερβίρουμε βάζουμε από πάνω μια γερή κουταλιά από γλυκό του κουταλιού που μας αρέσει. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε μέλι ή μαρμελάδα από πάνω.
Είναι πολύ ελαφρύ και δροσιστικό και όσο και αν έχετε φάει πάντα υπάρχει χώρος για αυτό το γλυκάκι!

Η κλασσική καλοκαιρινή σαλάτα από φρούτα που όλοι αγαπάμε.

Εικόνα
Υλικά:
Καρπούζι
ΠεπόνιΜπανάνες
Βερίκοκα
Ροδάκινα
Φράουλες
Σταφύλια
Μήλα
Εκτέλεση: Κόψτε το πεπόνι στα δυο, αδειάστε ελαφρώς τη σάρκα του χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα, γιατί θα την χρησιμοποιήσετε για μπολ. Το ίδιο μπορείτε να κάνετε με το καρπούζι αν έχετε δείπνο με πολλά άτομα. Κόψτε σε μεσαία κομμάτια όλα τα υπόλοιπα φρούτα, ανακατέψτε τα όλα μαζί και αφήστε τα κάτσουν σε ένα μπολ για 30 λεπτά, να ανακατευτούν τα αρώματα και οι γεύσεις και να βγουν οι χυμοί των φρούτων. Σερβίρετε τη φρουτοσαλάτα μέσα στο μπολ του πεπονιού και αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και φυλλαράκια δυόσμου.
Tip: Κόψτε το περίγραμμα του μπολ από πεπόνι σε μικρά τρίγωνα για να κάνετε οδοντωτό σχήμα. Οι ποσότητες των φρούτων είναι ανάλογες με την προτίμηση σας και τον αριθμό των ατόμων.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΑ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΨΗΤΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

Εικόνα
Υλικά:
(για 4 μερίδες)
1 κόκκινη και 1 κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κομμάτια
1/2 κρεμμύδι (μεγάλο), ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και «σπασμένες»
2 κ.σ. καλής ποιότητας ελαιόλαδο
2 κονσέρβες φασόλια cannellini (λευκά φασόλια), στραγγισμένα και να ξεπλυμένα
3 κ.γ. ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C. Ρίχνετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο με μία κουταλιά ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, για τη γεύση. Ψήστε τα λαχανικά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να καραμελώνουν.
Όταν είναι ακόμα ζεστά τα λαχανικά, τα ρίχνετε στα φασόλια cannellini μαζί με το ξίδι,το χυμό λεμονιού, καθώς και με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη σαλάτα να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον μία ώρα ώστε να αναμειχθού…
Εικόνα
Συνταγή για κιμαδόπιτα Ένα φαγητό που θα γεμίσει το σπίτι όμορφες μυρωδιές. Με μια πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί, κάνεις ένα σούπερ γεύμα με καλούς φίλους. Δοκίμασε τη συνταγή! Υλικά 1.300 γραμμ. κιμά αρνίσιο 1/2 κιλό κρεμμύδια ξερά 250 γραμμ. βούτυρο 8 αυγά 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα 2 φλιτζ. καφέ σιμιγδάλι 3/4 κιλού φύλλα μπακλαβά κανέλα πιπέρι αλάτι Εκτέλεση Kαβουρδίζετε τον κιμά και 1 κρεμμύδι με το 1/2 βούτυρο και αφού ρίξετε το ανάλογο αλατοπίπερο και κανέλα, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε να βράσει μέχρι να πιει όλο το ζουμί του. Bράζετε τα κρεμμύδια όλα κομμένα στα 4. Όταν βράσουν καλά σουρρώνετε το ζουμί και περνάτε τα κρεμμύδια από τη μηχανή του πουρέ. Mε το ζουμί από τα κρεμμύδια, το γάλα και το σιμιγδάλι, κάνετε μια κρέμα μέσα στην οποία αφού μισοκρυώσει ρίχνετε τον πολτό των κρεμμυδιών, τα αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Στρώνετε στο βουτυρωμένο μέτριο ταψί μας φύλλα καλά βουτυρωμένα μετά βάζετε τον κιμά και από πάνω την κρέμα. Σ…
Εικόνα
Ζυμαρόπιτα με κολοκύθια και φέτα
Yλικά 1 κιλό κολοκύθια χοντρά 250 γραμμ. τυρί φέτα 250 γραμμ. βούτυρο, φυτίνη 1/2 κιλό αλεύρι καλαμποκίσιο 5 αυγά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Eκτέλεση: Πλένουμε και ξύνουμε τα κολοκύθια να φύγει το πράσινο. Tα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού, σε μια λεκάνη και τα αφήνουμε με αλάτι λίγη ώρα να βγάλουν το νερό τους. Tα στίβουμε και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη, όπου ρίχνουμε το τυρί, τη μισή φυτίνη, το αλεύρι, το αλάτι και 1 ποτήρι του κρασιού νερό. Tα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά. Bουτυρώνουμε 1 ταψί, ρίχνουμε την ζύμη και την απλώνουμε σε όλο το ταψί. Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στην ζύμη, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Λιώνουμε και την υπόλοιπη φυτίνη και την ρίχνουμε πάνω από τα αυγά, σε όλο το ταψί. Tην ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40’-45’. Mόλις κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρεται χλιαρή
Εικόνα
Σμυρνέικη πατατόπιτα Μια συνταγή με γέμιση-έκπληξη που θα κάνει τη διαφορά στο χειμωνιάτικο τραπέζι! Υλικά 500 γραμμ. φύλλο κρούστας 1 κιλό πατάτες, βρασμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 10 φέτες κασέρι 10 φέτες γραβιέρα 10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλικομμένα, 3 αυγά 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. γάλα 2 κουτ. σούπας γραβιέρα τριμμένη 1/2 φλιτζ. λάδι αλάτι πιπέρι 250 γραμμ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Παίρνετε 4 φύλλα από το πακέτο, τα βάζετε στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε τοποθετώντας ανάμεσα στο καθένα μία λαδόκολλα. Ψήστε τα στους 180°C για 15 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και απλώστε τα ένα - ένα στο τραπέζι. Στο μεταξύ σοτάρετε τα κρεμμύδια με το μισό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και κάπως να ροδίσουν. Σε ένα μπολ βάλτε τις πατάτες, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ζαμπόν, τη γραβιέρα, 2 από τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, λίγο αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατέψτε καλά. Βουτυρώστε το ταψί και απλώστε τα μισά (από…

Συνταγή για Κοζανίτικη πίτα

Εικόνα
Συνταγή για Κοζανίτικη πίτα
Yλικά Για τα φύλλα: 1 κιλό αλεύρι 1/2 κιλό βούτυρο λίγο αλάτι 2 ποτήρια νερό Για τη γέμιση: 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 5-6 αυγά 1 1/2 κιλό πράσα 1 κρεμμύδι Eκτέλεση Για τα φύλλα: Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανοίγουμε ένα λακκάκι, προσθέτουμε το αλάτι, 2 ποτήρια νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή. Tην χωρίζουμε στα 2 από το κάθε ένα βγάζουμε 6 μικρά πιταράκια και ένα μεγαλύτερο. Σύνολο 12 μικρά και 2 μεγαλύτερα. Aνοίγουμε με τον πλάστη όλα τα ζυμαράκια σε σχήμα μικρού πιάτου. Tα μεγάλα σε σχήμα μικρού ταψιού. Παίρνουμε ένα από τα μεγάλα, το αλείφουμε με βούτυρο, μετά από πάνω ένα μικρό, το αλείφουμε με βούτυρο, από πάνω άλλο πιταράκι, πάλι βούτυρο και συνεχίζουμε έτσι για τα πρώτα 6. Tέλος τα κλείνουμε, διπλώνοντας το μεγάλο και αλείφοντας συνέχεια εκτός από το επάνω επάνω. Tο ίδιο κάνουμε και για το 2ο μεγάλο και για τα άλλα 6 ζυμαράκια. Έτσι τελικά έχουμε 2 μεγάλα πιταράκια. Tα ανοίγουμε, το κάθε ένα χωριστά, με τον πλάστη στο μέγεθος του …

Ξεσκέπαστη πίτα με λουκάνικο

Εικόνα
Ξεσκέπαστη πίτα με λουκάνικο
Υλικά πατάτες λουκάνικα Φρανκφούρτης μανιτάρια (φρέσκα κατά προτίμηση) πιπεριά τυριά (κασέρι ή γραβιέρα) κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες, σε στρογγυλές φέτες και τις αλατο-πιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Βάζουμε μια στρώση πατάτες. Κόβουμε λεπτές φέτες κασέρι (μπορείτε να το τρίψετε κιόλας) και σκεπάζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λουκάνικα, τα μανιτάρια και την πιπεριά και τα απλώνουμε στο ταψί. Ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος πάνω από την γέμιση και αν σας αρέσουν τα πικάντικα ρίξτε και λίγο πιπέρι ακόμα. Καλύπτουμε με άλλη μια στρώση κασέρι και μια στρώση πατάτες. Προσθέτουμε λίγο λάδι πάνω από τις πατάτες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Ίσως να χρειαστεί σκέπασμα με αλουμινόχαρτο σε κάποια φάση, ώστε να μην καεί από πάνω. Τέλος, τρίβουμε τη γραβιέρα και σκεπάζουμε με αυτό τις πατάτες. Ρίχνουμε ακόμα λίγη κρέμα γάλακτος και τα ξαναβάζουμε στον φο…

Τραγανά πιτάκια με κιμά

Εικόνα
Τραγανά πιτάκια με κιμά
Υλικά Για τη ζύμη: 250 ml νερό 375 ml λάδι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο περίπου 25 γραμμ. μαγιά (3 φακελάκια) 1 κουτ. του γλυκού αλάτι γεμάτο 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη κοφτό περίπου 750 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ένα αυγό για να αλείψουμε μετά Για τη γέμιση: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 ντομάτα ώριμη 1 κρεμμύδι αλάτι πιπέρι κύμινο χυμό από ένα λεμόνι μαϊντανό ρίγανη Εκτέλεση Σ’ ένα μπολ φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, τη ντομάτα και το μαϊντανό ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά όπως για μπιφτέκια. Τα αφήνουμε στην άκρη. Πιάνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το ποτήρι χλιαρό νερό και μαγιά και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η μαγιά. Ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τέλος λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας καλά να γίνει μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη (καμιά φορά μπορεί να πάρει και λίγο παραπάνω, στα 800 γραμμ. αλεύρι). Τη ρίχνουμε τη ζύμη σε μάρμαρο ή σε μια ίσια και λεία επιφάνεια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε όπως το ψωμί. Μόλις το κάνουμε την…

Πλούσια, χορταστική τυρόπιτα

Εικόνα
Πλούσια, χορταστική τυρόπιτα
Υλικά 8 φύλλα μπακλαβά 250 γραμμ. κασέρι 250 γραμμ. φέτα 250 γραμμ. γραβιέρα 400 γραμμ. γάλα 200 γραμμ. βούτυρο 4 αυγά Eκτέλεση Aλείφουμε το ταψάκι με λιωμένο βούτυρο. Aπλώνουμε 4 φύλλα που τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Kόβουμε όλα τα τυριά ψιλά ψιλά φετάκια, τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε πάνω στα φύλλα. Πάνω στα τυριά βάζουμε τα άλλα 4 φύλλα που τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Xτυπάμε τα 4 αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα. Xαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε τα αυγά και το γάλα. Tην ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο και την αφήνουμε να σταθεί 2 ώρες. Mετά την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 30’.

Ρυζόπιτα με χόρτα και τυρί

Εικόνα
Ρυζόπιτα με χόρτα και τυρί
Υλικά 1 κιλό διάφορα χόρτα 1 ποτήρι λάδι καλό 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 φλιτζ. του καφέ ρύζι 640 γραμμ. γάλα 250 γραμμ. φέτα 1 χούφτα κεφαλοτύρι τριμμένο 5 αυγά λίγο άνηθο αλάτι πιπέρι 8 φύλλα μπακλαβά Εκτέλεση Σκεπάζουμε το ρύζι με λίγο νερό μέσα στην κατσαρόλα και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να πήξει. Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Σε άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα γιαχνίζουμε με λίγο λάδι. Προσθέτουμε κατόπιν τα χόρτα, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και τα γυρίζουμε λίγο ακόμα πάνω στη φωτιά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι, τ’ ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τ’ αυγά χτυπημένα και το κεφαλοτύρι. Αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με λάδι, στρώνουμε από κάτω τα τέσσερα φύλλα μπακλαβά αλειμμένα ένα ένα με λάδι και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη φέτα και βάζουμε από πάνω τα άλλα τέσσερα φύλλ…

Σκεπαστές τηγανόπιτες με άνηθο ή μάραθο

Εικόνα
Σκεπαστές τηγανόπιτες με άνηθο ή μάραθο
Υλικά Για τη ζύμη: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1/4 κούπας ρακί 1 κούπα νερό χλιαρό 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση: 100 γραμμ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ρακί και το νερό. Παίρνουμε λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω και ζυμώνουμε ώστε να γίνει η ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάθουμε μία μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Για τη γέμιση: Σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε το μάραθο μαζί με το αλάτι, με τα χέρια μας ελαφρά για να μαραθεί και το προσθέτουμε στα κρεμμυδάκια με το πράσο. Ρίχνουμε και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλ…

Αρακάς με πατάτες και καρότα

Εικόνα
Αρακάς με πατάτες και καρότα
ΥΛΙΚΑ - 1 πακέτο αρακάς - 3 με 4 πατάτες - 5 με 6 καρότα - 2 ντομάτες - Ντοματοχυμός - 1 ξερό κρεμμύδι - Λίγο άνηθο - Αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα - Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις πατάτες με τα καρότα αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Μόλις τσιγαριστούν λίγο ρίχνουμε και τον αρακά. Τα αφήνουμε, ανακατεύοντας για πέντε λεπτά κι έπειτα ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα με τον χυμό ντομάτας και τέλος τον άνηθο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι κανέλα και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας για 45 λεπτά.

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ

Εικόνα
ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ
Υλικά 650 γρ. "νέες" πατάτες, κομμένες κατά μήκος, αν είναι μεγάλες 2 κσ σάλτσα πέστο (αν βιάζεστε προτιμήστε κάποιο έτοιμο) 4 κσ ελαιόλαδο 8 ντοματίνια 175 γρ τόνου σε κονσέρβα 200 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέση 2 χούφτες σπανάκι, baby, αν γίνεται Εκτέλεση Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τις να βράσουν για 8 - 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το πέστο με το ελαιόλαδο, για το dressing. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, σουρώστε και σπάστε σε κομμάτια τον τόνο. Προσθέστε τα φασολάκια στις πατάτες για τα τελευταία 3 λεπτά του βρασίματος. Σουρώστε τις πατάτες και τα φασολάκια και ρίξτε τα σε ένα μπωλ. Ανακατέψτε καλά μέσα το σπανάκι, έτσι ώστε η θερμοκρασία των λαχανικών να το ζεστάνει λίγο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τον τόνο και τα ντοματίνια, περιχύστε με τη σάλτσα πέστο, και ανακατέψτε απαλά. *Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κομμάτια βραστού, σφιχτού, αυγού.