Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Μάϊος, 2018

Κλασική κερασόπιτα

Εικόνα
Υλικά για 8 άτομα

Για τη ζύμη

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους
5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση

500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
150 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

Για επάλειψη

1 ασπράδι αυγού
1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Αρχικά ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν και το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό.
Μετά προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το νερό, δουλεύοντας τη ζύμη γρήγορα, ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Τη ζύμη αυτή πρέπει να τη «δουλεύουμε» γρήγορα, για να μη ζεσταθεί το βούτυρο.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και απλώνουμε το καθένα λίγο με τα χέρια, ώστε να γίνουν σαν δίσκοι.
Πασπαλίζουμε κάθε δίσκο με αλεύρι και τους τυλίγουμε με μεμβράνη. Τους τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βγάζουμε τους δί…

Κουλουράκια στα γρήγορα

1,5 κουπα ζαχαρη,

1 αυγο, 2 κροκους,

1 ξυσμα λεμονιου,

1/2 κουπα γιαουρτι,

4 κουπες αλευρι,

½ κουτ, γλυκου σοδα,

1 κουτ, γλυκου μπεικιν,

1 βανιλια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν.

Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε το λαδι με τη ζαχαρη, προσθέτουμε τ’ αυγά, το ξύσμα, τη βανιλια και μετά το γιαούρτι. Τέλος ενώνουμε σιγά – σιγά με το αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 15 – 20 λεπτα περίπου.

Γιουβέτσι με αρνάκι

Αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο.

Υλικά για 4 μερίδες

1.600 γρ. μπούτι αρνίσιο, με το κόκαλο, σε μερίδες
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 καρότα, σε κύβους 1-2 εκ.
400 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, χτυπημένα
90 ml ούζο ή τσίπουρο
2 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1½ κ.γ. ξερό)
2 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο
250 γρ. κριθαράκι χοντρό
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αρνί με το λάδι και αλατοπίπερο.
Ζεσταίνουμε καλά μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια αρνιού για 7-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο λάδι ακόμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την ντομάτα, το αλκοόλ, το μέλι, το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο και 250 ml νερό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 1 ώρ…

Μωσαϊκό σε καρέ

Εικόνα
Υλικά Συνταγής

Για το μωσαϊκό
• 250 γραμ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ
• 150 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
• 100 γραμ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κακάο
• 3 κ.σ. καρύδα
• 4 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ.

Για την επικάλυψη
• 250 γραμ. κουβερτούρα
• 1 κ.σ. σπορέλαιο

Εκτέλεση
Για το εύκολο μωσαϊκό, βάζουμε πρώτα τα μπισκότα σε σακούλα τροφίμων. Αφαιρούμε τον αέρα. Τα χτυπάμε με πλάστη να θρυμματιστούν.
Σε μπολ βάζουμε τα μπισκότα, την καρύδα, τα καρύδια και το κακάο και ανακατεύουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Περιχύνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Λαδώνουμε ρηχό ταψί μακρόστενο, 28×20 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και πιέζουμε να ισιώσει η επιφάνεια. Παγώνουμε το γλυκό μέχρι να σφίξει.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το γλυκό σε όλη την επιφάνεια. Παγώνουμε, έως ότου σφίξει.

Παραδοσιακή ιταλική καρμπονάρα

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

200 γρ. καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κυβάκια
6 κρόκους
4 κ.σ. νερό
100 – 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
500 γρ. λιγκουίνι
1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά σε αρκετό αλατισμένο νερό.
Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και κρατάμε 120 ml. από το νερό.
Καίμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε την καπνιστή πανσέτα και της δίνουμε χρώμα χωρίς να την ανακατεύουμε συνέχεια.
Προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν.
Αδειάζουμε τα ζυμαρικά με την πανσέτα μέσα στο μπολ, ρίχνουμε την παρμεζάνα, το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πιτσάκια μελιτζάνας

Εικόνα

Λιγκουίνι με γαρίδες

Τι θα χρειαστείς για το λιγκουίνι με γαρίδες;
283 γραμμάρια γαρίδες
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγη ρίγανη
170 γραμμάρια μακαρόνια λιγκουίνι
1 κρεμμύδι
σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
Πώς θα φτιάξεις τα λιγκουίνι με γαρίδες;
Συνταγή
Πλένουμε όλα τα προϊόντα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι να βράσει. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγη ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και 1/2 κουταλάκι ζάχαρη στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό που έχουμε στν κατσαρόλα, ρίχνουμε τα λιγκουίνι και βράζουμε για 9 με 11 λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες μας. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μαζί με την κόκκινη σάλτσα. Αφήνουμ…

Σολομός τεριγιάκι

Εικόνα
Υλικά για 2 άτομα

2 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα
100ml σόγια σος
100ml ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής mirin
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι
φυτικό λάδι
λίγο αλεύρι


Εκτέλεση

Βάζετε αρχικά σε ένα κατσαρολάκι την σόγια σος, το mirin, τη ζάχαρη και το τζίντζερ. Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αποσύρετε από τη φωτιά.
Αλατίζετε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές, αφήνετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλευρώνετε ελαφρά τα φιλέτα.
Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνετε τον σολομό και από τις δύο πλευρές. Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε.
Σερβίρετε τον σολομό σε πιάτα συνοδεύοντας με λαχανικά στον ατμό ή ρύζι.

Τραγανό μιλφέιγ με φράουλες

Εικόνα
Το κλασικό γαλλικό γλυκό σε ακαταμάχητο συνδυασμό.

Υλικά για 6 άτομα

1 πακέτο σφολιάτα
2 αβγά χτυπημένα με λίγο νερό
4 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για την κρέμα


2 αβγά
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουτ. κοφτό μαστίχα σε σκόνη
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
500γρ. τυρί κρέμα
500ml κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα

½ κιλό φράουλες ψιλοκομμένες
λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης που αναγράφονται στο προϊόν.
Στρώνετε δύο ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετείτε 1 φύλλο σφολιάτας στο κάθε ένα. Με ένα μαχαίρι χαράζετε το κάθε φύλλο με κάθετες χαρακιές κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, δημιουργώντας έτσι τέσσερις λωρίδες.
Έπειτα, κάνετε και τρεις οριζόντιες χαρακιές ώστε να δημιουργήσετε δεκαέξι ίσα κομμάτια. Τα τρυπάτε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Με ένα πινέλο τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, τα ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρ…

Χτένια με λεμόνι

Εικόνα
Ένα πιάτο με ντελικάτη γεύση για το τραπέζι σας.




Υλικά για 2 άτομα

300 γρ. ωμά χτένια
2 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
1 κ. σ. ελαιόλαδο αλάτι
πιπέρι
2 κ. σ. λευκό κρασί
χυμό από μισό λεμόνι
ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια


Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα χτένια με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζετε και τις δύο πλευρές του κάθε χτενιού με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τοποθετείτε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις το βούτυρο και το ελαιόλαδο ζεσταθούν αρκετά, προσθέτετε τα χτένια. Σοτάρετε τα χτένια για 2 με 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν καφέ χρώμα σε κάθε πλευρά τους.
Μόλις τα χτένια ροδίσουν, προσθέτετε το κρασί και περιμένετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια στύβετε μισό λεμόνι πάνω από τα χτένια, τα πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Παγωτό μπανάνας

Εικόνα
Δροσερό επιδόρπιο με πλούσια γεύση μπανάνας.

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μπανάνες
1/2 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη άχνη)
1 κούπα παγωμένο γάλα
1/3 κούπα χυμό λεμονιού


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια (ροδέλες).
Απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα μικρό ταψάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη μερικές ώρες για να παγώσουν.
Μόλις παγώσουν τα κομμάτια, τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το παγωμένο γάλα και χτυπάμε (θα βοηθήσει πολύ αν το μπλέντερ έχει ειδική υποδοχή για ρίψη υλικών).
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες (ανάλογα το ψυγείο).
Για καλύτερα αποτελέσματα, κάθε μία ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με το κουτάλι.

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι

Εικόνα

Γρανίτα φράουλα σε ξυλάκι

Εικόνα
Δροσερό και υγιεινό επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. φράουλες φρέσκες
100 ml νερό
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάτε καλά.
Στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα σε ειδικές φόρμες για παγωτό ξυλάκι και τοποθετείτε ένα ξυλάκι παγωτού στην κάθε γρανίτα.
Αφήνετε τις γρανίτες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά.

Χταποδάκι γιαχνί

Εικόνα
Αγαπημένη συνταγή με μπόλικα αρωματικά για απόλυτη νοστιμιά.

Υλικά για 4 άτομα

800 γρ. χταπόδι φρέσκο
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
3-4 ντομάτες τριμμένες
2-3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 φύλλο δάφνης
3-4 κόκκους μπαχάρι
3 κ.σ. ξύδι
1 φλ. νερό
1 φλ. κρασί
1 φλ. ελαιόλαδο
πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι και βγάζουμε το στόμα και το εσωτερικό της σακούλας προσεκτικά αν τα έχει ακόμα.
Το βάζουμε ολόκληρο σε μια κατσαρόλα με το ξύδι και το νερό. Το σιγοβράζουμε περίπου για 10-15 λεπτά.
Το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει περίπου 30 λεπτά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο νερό. Το χταπόδι βγάζει αρκετά υγρά και θα βράσει με αυτά.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί και τα υγρά, προσθέτουμε το λάδι και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τις πατάτες και λίγο νερό ακόμα και σιγοβ…

Κοτόπουλο chahohbili

Εικόνα
Παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας.


Υλικά για 4 άτομα

ένα μέτριο κοτόπουλο
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 ντομάτες
2 σαρκώδεις πιπεριές
ένα ματσάκι βασιλικό
3 σκελίδες σκόρδου
μπαχαρικά (πάπρικα, δάφνη, κόλιανδρο)
αλάτι
βούτυρο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Στη συνέχεια το τσιγαρίζετε στην κατσαρόλα χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια αντικολλητική κατσαρόλα που έχει ήδη κάψει.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν αφού έχετε βάλει πριν το βούτυρο.
Στη συνέχεια, κόβετε τις ντομάτες σε κύβους και τις πιπεριές, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
Αφήστε το φαγητό στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο.

Τα πιο νόστιμα μπισκότα με κρέμα βανίλιας και φράουλες!

Τι θα χρειαστείς για τα μπισκότα με κρέμα βανίλιας;
1 κιλό φρέσκες φράουλες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τα μπισκότα:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας baking powder
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα:
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πώς θα φτιάξεις τα μπισκότα;
Συνταγή:
Ξεπλένουμε καλά τις φράουλες και στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φύλλα με ένα κουτάλι.
Κόβουμε τις φράουλες κατά μήκος σε περίπου τέσσερις φέτες τη καθεμία. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις δύο κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Η ζάχαρη θα βγάλει το χυμό από τις φράουλες και θα δημιουργήσει έτσι ένα υπέροχο σιρόπι φράουλας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για τα μπισκότα και τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το baking powder σε ένα μπολ μέχρι…

Σουφλέ με σοκολάτα γάλακτος

Σουφλέ με σοκολάτα γάλακτος με υγρό, σοκολατένιο εσωτερικό και υπέροχη υφή.


Υλικά για 4 άτομα

2 κουβερτούρες των 125 γρ.
2 σοκολάτες γάλακτος των 85 γρ.
170 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 φακελάκια βανίλετα
5 αβγά χτυπημένα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τις κουβερτούρες και τις σοκολάτες σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά.
Χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αβγά και προσθέτουμε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας.
Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Εάν τα βάλουμε σε ατομικά φορμάκια, ψήνουμε για 10 λεπτά.
Αφήνουμε το σουφλέ να παγώσει στη φόρμα. Όταν το κόψουμε, η σοκολάτα πρέπει να ρέει από μέσα.
Επειδή ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μπορεί να χρειαστεί να αλλάξουμε λίγο το χρόνο ψησίματος, ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Εάν βγει στέρεα η σοκολάτα μέσα, τότε το σουφλέ θέλει λιγότερ…

Βελουτέ σούπα λαχανικών

Ελαφριά επιλογή για αποτοξίνωση μετά το Πάσχα.


Υλικά για 4 άτομα

7 μικρές πατάτες
6 ντομάτες μέτριες
3 ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι σέλινο
2-3 πράσα
3 καρότα
3 κολοκυθάκια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα
5-6 κουταλιές της σούπας κρουτόν (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Πλένουμε το σέλινο και τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα χορταρικά, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε τα υλικά για περίπου 30 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν.
Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αφήνουμε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα…

Αρνάκι στο φούρνο

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

2 κιλά αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι
4-5 μέτριες σκελίδες σκόρδο
1 1/2-2 κιλά πατάτες κομμένες σε χοντρές ή λεπτές φέτες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας φυλλαράκια φρέσκου δενδρολίβανου
1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα ανακατεύουμε καλά και κόβουμε τα σκόρδα στα δύο.
Με ένα μικρό μαχαίρι ανοίγουμε τρύπες στο κρέας και με το δάκτυλο μας βάζουμε σε κάθε τρύπα λίγο από το μείγμα του αλατοπίπερου και κατόπιν μισή σκελίδα σκόρδο. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν όλα τα σκόρδα.
Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί γύρω γύρω από το αρνί ή το κατσίκι.
Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου.
Ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού λίγο ζεστό νερό και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Το ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
Το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμη 1/2 ώρα περίπου, μέχρι το αρνί και…

Γαριδόσουπα με καρότα

Εικόνα
Ιδιαίτερο πιάτο για το μεσημεριανό σας.


Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό γαρίδες (ζυγισμένες ακαθάριστες), φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 μέτρια καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
1½ φλιτζ. καφέ ρύζι για σούπα
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο μπαχάρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο κύμινο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις γαρίδες και τις ζεματίζουμε σε 2 λίτρα νερό για 3 - 4 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε κρατώντας το γαριδόζουμο. Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και, αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε το γαριδόζουμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το λάδι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το ρύζι, τις γαρίδες και αλάτι και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το ρύζι και να πήξει κάπως η σούπα.
Οι γαρίδες θα είναι παραβρασμένες, αλλά δεν μας πειράζει, καθότι θα έχουν δώσει όλη τη γεύση τους στη σούπα.
Αποσύρουμε και π…

Φτιάξτε την ιδιαίτερη τζαμπαλάγια

Εικόνα
Πικάντικη, κρεολέζικη συνταγή.


Υλικά για 4 άτομα

2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένο σε μέτριους κύβους
1 ½ φλιτζάνι καπνιστό λουκάνικο, χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια φρέσκες γαρίδες (μέτριο μέγεθος) καθαρισμένες
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά χοντροκομμένη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (κόκκινο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια ρύζι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα τσίλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το κόκκινο πιπέρι.
Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το …

Φοκάτσια με ντοματίνια και βασιλικό

Εικόνα
Αφράτη και μυρωδάτη με ιταλική προέλευση.


Υλικά για 4 άτομα

Για τη ζύμη
1 φακελάκι ξερή μαγιά
300 γρ. χλιαρό νερό
500 γρ. αλεύρι σκληρό
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη φοκάτσια

1 μεγάλη χούφτα φύλλα βασιλικού
50 γρ. ελαιόλαδο
400 γρ. τοματίνια με τα κοτσάνια τους
χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180o C στον αέρα.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μαγιά και 50 γρ. χλιαρό νερό (από τα 300 γρ.) και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε με τον γάντζο και προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι, αλλά όχι να κολλάει. Περίπου 8-10 λεπτά παίρνει αυτή η διαδικασία.

Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ και τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Λαδώνουμε καλά τον πάγκο εργασίας μας και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα.

Παίρνουμε έν…

Κρέπες με σπανάκι και τυριά

Εικόνα
Ελαφρύ και λαχταριστό πιάτο.


Υλικά για 6 άτομα

1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα
1 φλιτζάνι αλεύρι φαρίνα
1 φλιτζανάκι χλιαρό νερό
2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο
2 αυγά
λίγο αλάτι
λίγο βούτυρο για το ψήσιμο

Για τη γέμιση

300-350 γρ. σπανάκι
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
¾ φλιτζανιού ψιλοκομμένος άνηθος
1 φλιτζάνι χοντροτριμμένη γραβιέρα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Για τη σάλτσα

1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (για μαγειρική)
1½ φλιτζάνι χοντροτριμμένη γραβιέρα (ή παρμεζάνα)
λευκό πιπέρι

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ, χτυπάτε όλα τα υλικά για τις κρέπες και αφήνετε το χυλό που θα δημιουργηθεί στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο με πλαστική μεμβράνη, για 2 περίπου ώρες.

Όταν συμπληρωθεί ο χρόνος, βουτυρώνετε ελαφρά ένα τηγανάκι, το ζεσταίνετε στη φωτιά και με μεζούρα ένα φλιτζάνι του καφέ ρίχνετε ποσότητες μείγματος για κρέπες στο σκεύος, ανακινώντας κυκλικά το τηγάνι ώστε να πάει παντού.

Αφού ψηθεί η κρέπα από τη μία πλευρά, γυρίζετε να ψηθεί κι από την άλλη. Συνεχίζετε μέχρι να ψήσετε όλες τις κρέ…

Ιταλικά καντουτσίνι

Εικόνα
Απολαυστικά μπισκότα με αμύγδαλα.


Υλικά για 8 άτομα

180 γραμ. βούτυρο αγελάδος σε κρεμώδη μορφή
350 γραμ.ζάχαρη κρυσταλλική
200 γραμ. (περίπου 4 μάλλον μικρά) αυγά
2,5 γραμ.αλάτι
1 κουτ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
500 γραμ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γραμ. baking powder
250 γραμ. αμύγδαλα με τη φλούδα

Εκτέλεση

Καβουρντίστε τα αμύγδαλα μέσα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο (180°C στον αέρα για 10 λεπτά) και αφήστε τα να κρυώσουν.

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέστε σταδιακά τα αυγά, την βανίλια, το αλάτι και το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking.

Προσθέστε τέλος και τα αμύγδαλα ολόκληρα και αναμείξτε με μια σπάτουλα.

Σχηματίστε 3 μπαστουνάκια μέσα σε ταψί φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, κατά μήκος της φαρδιάς του πλευράς.

Αφήστε απόσταση μεταξύ τους, γιατί κατά το ψήσιμο φουσκώνουν και απλώνουν. Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C, στις αντιστάσεις, και ψήστε τα μπαστουνάκια για περίπου 20 λεπτά.

Όσο είναι ακόμη ζεστά, κόψτε τα…

ΔΙΧΡΩΜΟ ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑ - ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Εικόνα
Υλικά:


1 πακέτο βούτυρο (τύπου βιταμ) 250gr

2 κούπες ζάχαρη κρυσταλλική

4 αυγά

1 και 1/4 κούπα γάλα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 βανίλιες

3 κουταλιές (της σούπας) σκόνη κακάο

3 κουταλιές (της σούπας) γάλα

1 πακέτο αλεύρι φαρίν απ (που φουσκώνει μόνο του) 500gr

Εκτέλεση :

Παίρνουμε μια φόρμα για κέικ (κατά προτίμηση στρογγυλή) και την αλείφουμε με βούτηρο , ρίχνουμε λίγο αλεύρι μέσα στην βουτυρομένη φόρμα και την χτυπάμε ελαφρά , να πάει παντού τόσο όσο να καλύψει όλη την επιφάνειά της .

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο και αρχίζουμε να το χτυπάμε με το μίξερ για ένα λεπτό περίπου.

Αμέσως μετά ρίχνουμε την ζάχαρη και τα χτυπάμε μαζί μέχρι να γίνουν κρέμα.

Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και κατόπιν τις βανίλιες (συνεχίζοντας το χτύπημα).

Ξύνουμε το πορτοκάλι μέσα στην κούπα που έχουμε το γάλα.

Τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο μπολ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για λιγότερο από 3 λεπτά (μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας).

Κλείνουμε το μίξερ παίρνουμε μια σπάτουλα σιλικόνης και ρίχνουμε σιγά – σιγά το αλεύρι μέσα στ…

ΣΑΛΑΜΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Εικόνα
Υλικά Συνταγής


· 200 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

· 1/2 φλ. γάλα

· 1 πακέτο μπισκότα πτιμπέρ

· 100 γραμ. βούτυρο

· 1 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση

Γι' αυτό το σαλάμι γλυκό ψυγείου, ψιλοκόβουμε πρώτα τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το κονιάκ.

Θρυμματίζουμε με τα δάχτυλά μας τα μπισκότα, μέσα σε ένα μπολ (θέλουμε πολύ μικρά κομματάκια) και τα ρίχνουμε μέσα στο μίγμα.

Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Επάνω σε μεμβράνη, δίνουμε στο μίγμα σχήμα σαν σαλάμι. Το τυλίγουμε καλά και το παγώνουμε για 4 ώρες. Το κόβουμε φέτες.

Σαλάτα με κουνουπίδι, μπρόκολο και σάλτσα από ταχίνι

Εικόνα
Μία υπέροχη, διαφορετική σαλάτα.


Υλικά για 6 άτομα

1 μεσαίο κουνουπίδι (μόνο τις φούντες)
1 μικρό μπρόκολο (μόνο τις φούντες)
4 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζ. τσαγιού ταχίνι
1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμό λεμόνι
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Σε νερό ρίχνουμε το ξίδι και 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει ρίχνουμε το κουνουπίδι.

Το ίδιο κάνουμε και για το μπρόκολο. Βράζουμε προσέχοντας να μην μαλακώσει πολύ (περίπου 10 λεπτά).

Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το βουτάμε σε κρύο νερό να κρυώσει. Έπειτα το ρίχνουμε σε τρυπητό μπολ να στραγγίσει καλά.

Δουλεύουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού.

Αρχίζουμε σιγά σιγά να ρίχνουμε το ταχίνι, εναλλακτικά με λίγο κρύο νερό ώστε να σχηματιστεί μια σάλτσα κρεμώδης, η οποία να μην είναι πολύ σφιχτή.

Ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το μισό μαϊντανό, το αλάτι, τη μισή πάπρικα και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιχύνουμε με τ…