Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από Ιούλιος, 2012
Εικόνα
Συνταγή για κιμαδόπιτα Ένα φαγητό που θα γεμίσει το σπίτι όμορφες μυρωδιές. Με μια πράσινη σαλάτα και κόκκινο κρασί, κάνεις ένα σούπερ γεύμα με καλούς φίλους. Δοκίμασε τη συνταγή! Υλικά 1.300 γραμμ. κιμά αρνίσιο 1/2 κιλό κρεμμύδια ξερά 250 γραμμ. βούτυρο 8 αυγά 1 φλιτζ. τσαγιού γάλα 2 φλιτζ. καφέ σιμιγδάλι 3/4 κιλού φύλλα μπακλαβά κανέλα πιπέρι αλάτι Εκτέλεση Kαβουρδίζετε τον κιμά και 1 κρεμμύδι με το 1/2 βούτυρο και αφού ρίξετε το ανάλογο αλατοπίπερο και κανέλα, προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και αφήνετε να βράσει μέχρι να πιει όλο το ζουμί του. Bράζετε τα κρεμμύδια όλα κομμένα στα 4. Όταν βράσουν καλά σουρρώνετε το ζουμί και περνάτε τα κρεμμύδια από τη μηχανή του πουρέ. Mε το ζουμί από τα κρεμμύδια, το γάλα και το σιμιγδάλι, κάνετε μια κρέμα μέσα στην οποία αφού μισοκρυώσει ρίχνετε τον πολτό των κρεμμυδιών, τα αυγά χτυπημένα, το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Στρώνετε στο βουτυρωμένο μέτριο ταψί μας φύλλα καλά βουτυρωμένα μετά βάζετε τον κιμά και από πάνω την κρέμα. Σ…
Εικόνα
Ζυμαρόπιτα με κολοκύθια και φέτα
Yλικά 1 κιλό κολοκύθια χοντρά 250 γραμμ. τυρί φέτα 250 γραμμ. βούτυρο, φυτίνη 1/2 κιλό αλεύρι καλαμποκίσιο 5 αυγά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Eκτέλεση: Πλένουμε και ξύνουμε τα κολοκύθια να φύγει το πράσινο. Tα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού, σε μια λεκάνη και τα αφήνουμε με αλάτι λίγη ώρα να βγάλουν το νερό τους. Tα στίβουμε και τα τοποθετούμε σε μια λεκάνη, όπου ρίχνουμε το τυρί, τη μισή φυτίνη, το αλεύρι, το αλάτι και 1 ποτήρι του κρασιού νερό. Tα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά. Bουτυρώνουμε 1 ταψί, ρίχνουμε την ζύμη και την απλώνουμε σε όλο το ταψί. Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στην ζύμη, σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Λιώνουμε και την υπόλοιπη φυτίνη και την ρίχνουμε πάνω από τα αυγά, σε όλο το ταψί. Tην ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40’-45’. Mόλις κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρεται χλιαρή
Εικόνα
Σμυρνέικη πατατόπιτα Μια συνταγή με γέμιση-έκπληξη που θα κάνει τη διαφορά στο χειμωνιάτικο τραπέζι! Υλικά 500 γραμμ. φύλλο κρούστας 1 κιλό πατάτες, βρασμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 10 φέτες κασέρι 10 φέτες γραβιέρα 10 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλικομμένα, 3 αυγά 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. γάλα 2 κουτ. σούπας γραβιέρα τριμμένη 1/2 φλιτζ. λάδι αλάτι πιπέρι 250 γραμμ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων Εκτέλεση Παίρνετε 4 φύλλα από το πακέτο, τα βάζετε στο ταψί που θα χρησιμοποιήσετε τοποθετώντας ανάμεσα στο καθένα μία λαδόκολλα. Ψήστε τα στους 180°C για 15 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και απλώστε τα ένα - ένα στο τραπέζι. Στο μεταξύ σοτάρετε τα κρεμμύδια με το μισό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και κάπως να ροδίσουν. Σε ένα μπολ βάλτε τις πατάτες, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ζαμπόν, τη γραβιέρα, 2 από τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, λίγο αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατέψτε καλά. Βουτυρώστε το ταψί και απλώστε τα μισά (από…

Συνταγή για Κοζανίτικη πίτα

Εικόνα
Συνταγή για Κοζανίτικη πίτα
Yλικά Για τα φύλλα: 1 κιλό αλεύρι 1/2 κιλό βούτυρο λίγο αλάτι 2 ποτήρια νερό Για τη γέμιση: 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 5-6 αυγά 1 1/2 κιλό πράσα 1 κρεμμύδι Eκτέλεση Για τα φύλλα: Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανοίγουμε ένα λακκάκι, προσθέτουμε το αλάτι, 2 ποτήρια νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή. Tην χωρίζουμε στα 2 από το κάθε ένα βγάζουμε 6 μικρά πιταράκια και ένα μεγαλύτερο. Σύνολο 12 μικρά και 2 μεγαλύτερα. Aνοίγουμε με τον πλάστη όλα τα ζυμαράκια σε σχήμα μικρού πιάτου. Tα μεγάλα σε σχήμα μικρού ταψιού. Παίρνουμε ένα από τα μεγάλα, το αλείφουμε με βούτυρο, μετά από πάνω ένα μικρό, το αλείφουμε με βούτυρο, από πάνω άλλο πιταράκι, πάλι βούτυρο και συνεχίζουμε έτσι για τα πρώτα 6. Tέλος τα κλείνουμε, διπλώνοντας το μεγάλο και αλείφοντας συνέχεια εκτός από το επάνω επάνω. Tο ίδιο κάνουμε και για το 2ο μεγάλο και για τα άλλα 6 ζυμαράκια. Έτσι τελικά έχουμε 2 μεγάλα πιταράκια. Tα ανοίγουμε, το κάθε ένα χωριστά, με τον πλάστη στο μέγεθος του …

Ξεσκέπαστη πίτα με λουκάνικο

Εικόνα
Ξεσκέπαστη πίτα με λουκάνικο
Υλικά πατάτες λουκάνικα Φρανκφούρτης μανιτάρια (φρέσκα κατά προτίμηση) πιπεριά τυριά (κασέρι ή γραβιέρα) κρέμα γάλακτος Εκτέλεση Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες, σε στρογγυλές φέτες και τις αλατο-πιπερώνουμε. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με λίγο λάδι. Βάζουμε μια στρώση πατάτες. Κόβουμε λεπτές φέτες κασέρι (μπορείτε να το τρίψετε κιόλας) και σκεπάζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λουκάνικα, τα μανιτάρια και την πιπεριά και τα απλώνουμε στο ταψί. Ρίξτε λίγη κρέμα γάλακτος πάνω από την γέμιση και αν σας αρέσουν τα πικάντικα ρίξτε και λίγο πιπέρι ακόμα. Καλύπτουμε με άλλη μια στρώση κασέρι και μια στρώση πατάτες. Προσθέτουμε λίγο λάδι πάνω από τις πατάτες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Ίσως να χρειαστεί σκέπασμα με αλουμινόχαρτο σε κάποια φάση, ώστε να μην καεί από πάνω. Τέλος, τρίβουμε τη γραβιέρα και σκεπάζουμε με αυτό τις πατάτες. Ρίχνουμε ακόμα λίγη κρέμα γάλακτος και τα ξαναβάζουμε στον φο…

Τραγανά πιτάκια με κιμά

Εικόνα
Τραγανά πιτάκια με κιμά
Υλικά Για τη ζύμη: 250 ml νερό 375 ml λάδι, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο περίπου 25 γραμμ. μαγιά (3 φακελάκια) 1 κουτ. του γλυκού αλάτι γεμάτο 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη κοφτό περίπου 750 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ένα αυγό για να αλείψουμε μετά Για τη γέμιση: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 ντομάτα ώριμη 1 κρεμμύδι αλάτι πιπέρι κύμινο χυμό από ένα λεμόνι μαϊντανό ρίγανη Εκτέλεση Σ’ ένα μπολ φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, τη ντομάτα και το μαϊντανό ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά όπως για μπιφτέκια. Τα αφήνουμε στην άκρη. Πιάνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το ποτήρι χλιαρό νερό και μαγιά και ανακατεύουμε καλά να λιώσει η μαγιά. Ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τέλος λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας καλά να γίνει μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη (καμιά φορά μπορεί να πάρει και λίγο παραπάνω, στα 800 γραμμ. αλεύρι). Τη ρίχνουμε τη ζύμη σε μάρμαρο ή σε μια ίσια και λεία επιφάνεια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε όπως το ψωμί. Μόλις το κάνουμε την…

Πλούσια, χορταστική τυρόπιτα

Εικόνα
Πλούσια, χορταστική τυρόπιτα
Υλικά 8 φύλλα μπακλαβά 250 γραμμ. κασέρι 250 γραμμ. φέτα 250 γραμμ. γραβιέρα 400 γραμμ. γάλα 200 γραμμ. βούτυρο 4 αυγά Eκτέλεση Aλείφουμε το ταψάκι με λιωμένο βούτυρο. Aπλώνουμε 4 φύλλα που τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Kόβουμε όλα τα τυριά ψιλά ψιλά φετάκια, τα ανακατεύουμε και τα απλώνουμε πάνω στα φύλλα. Πάνω στα τυριά βάζουμε τα άλλα 4 φύλλα που τα βουτυρώνουμε ένα ένα. Xτυπάμε τα 4 αυγά και τα ανακατεύουμε με το γάλα. Xαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και περιχύνουμε τα αυγά και το γάλα. Tην ραντίζουμε με λιωμένο βούτυρο και την αφήνουμε να σταθεί 2 ώρες. Mετά την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 30’.

Ρυζόπιτα με χόρτα και τυρί

Εικόνα
Ρυζόπιτα με χόρτα και τυρί
Υλικά 1 κιλό διάφορα χόρτα 1 ποτήρι λάδι καλό 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 φλιτζ. του καφέ ρύζι 640 γραμμ. γάλα 250 γραμμ. φέτα 1 χούφτα κεφαλοτύρι τριμμένο 5 αυγά λίγο άνηθο αλάτι πιπέρι 8 φύλλα μπακλαβά Εκτέλεση Σκεπάζουμε το ρύζι με λίγο νερό μέσα στην κατσαρόλα και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να πήξει. Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Σε άλλη κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα γιαχνίζουμε με λίγο λάδι. Προσθέτουμε κατόπιν τα χόρτα, τον άνηθο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και τα γυρίζουμε λίγο ακόμα πάνω στη φωτιά. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι, τ’ ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τ’ αυγά χτυπημένα και το κεφαλοτύρι. Αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με λάδι, στρώνουμε από κάτω τα τέσσερα φύλλα μπακλαβά αλειμμένα ένα ένα με λάδι και απλώνουμε τη γέμιση. Σκεπάζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη φέτα και βάζουμε από πάνω τα άλλα τέσσερα φύλλ…

Σκεπαστές τηγανόπιτες με άνηθο ή μάραθο

Εικόνα
Σκεπαστές τηγανόπιτες με άνηθο ή μάραθο
Υλικά Για τη ζύμη: 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κούπας ελαιόλαδο 1/4 κούπας ρακί 1 κούπα νερό χλιαρό 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι Για τη γέμιση: 100 γραμμ. μάραθο ή άνηθο ψιλοκομμένο 1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Κάνουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ρακί και το νερό. Παίρνουμε λίγο, λίγο το αλεύρι από τριγύρω και ζυμώνουμε ώστε να γίνει η ζύμη μαλακιά κι εύπλαστη, που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Πλάθουμε μία μπάλα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Για τη γέμιση: Σοτάρουμε ελαφρά το φρέσκο κρεμμυδάκι και το πράσο στο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε το μάραθο μαζί με το αλάτι, με τα χέρια μας ελαφρά για να μαραθεί και το προσθέτουμε στα κρεμμυδάκια με το πράσο. Ρίχνουμε και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλ…

Αρακάς με πατάτες και καρότα

Εικόνα
Αρακάς με πατάτες και καρότα
ΥΛΙΚΑ - 1 πακέτο αρακάς - 3 με 4 πατάτες - 5 με 6 καρότα - 2 ντομάτες - Ντοματοχυμός - 1 ξερό κρεμμύδι - Λίγο άνηθο - Αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλα - Ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις πατάτες με τα καρότα αφού τα έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Μόλις τσιγαριστούν λίγο ρίχνουμε και τον αρακά. Τα αφήνουμε, ανακατεύοντας για πέντε λεπτά κι έπειτα ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα με τον χυμό ντομάτας και τέλος τον άνηθο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι κανέλα και αφήνουμε να βράσει το φαγητό μας για 45 λεπτά.

ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ

Εικόνα
ΖΕΣΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΝΟ, ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ
Υλικά 650 γρ. "νέες" πατάτες, κομμένες κατά μήκος, αν είναι μεγάλες 2 κσ σάλτσα πέστο (αν βιάζεστε προτιμήστε κάποιο έτοιμο) 4 κσ ελαιόλαδο 8 ντοματίνια 175 γρ τόνου σε κονσέρβα 200 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέση 2 χούφτες σπανάκι, baby, αν γίνεται Εκτέλεση Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τις να βράσουν για 8 - 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το πέστο με το ελαιόλαδο, για το dressing. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση, σουρώστε και σπάστε σε κομμάτια τον τόνο. Προσθέστε τα φασολάκια στις πατάτες για τα τελευταία 3 λεπτά του βρασίματος. Σουρώστε τις πατάτες και τα φασολάκια και ρίξτε τα σε ένα μπωλ. Ανακατέψτε καλά μέσα το σπανάκι, έτσι ώστε η θερμοκρασία των λαχανικών να το ζεστάνει λίγο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τον τόνο και τα ντοματίνια, περιχύστε με τη σάλτσα πέστο, και ανακατέψτε απαλά. *Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κομμάτια βραστού, σφιχτού, αυγού.

ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ

Εικόνα
ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΜΠΑΡΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
Υλικά: 
• ¾ της κούπας σιρόπι από καφέ ρύζι • ¾ της κούπας βούτυρο αμυγδάλου• 2 κουταλιές βούτυρο • 7 κούπες δημητριακά ολική άλεσης • 1 ½ της κούπας αποξηραμένα φρούτα της προτίμησής σας • ½ της κούπας ηλιόσποροι καθαρισμένοι • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά) Διαδικασία: Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το σιρόπι, το βούτυρο και το βούτυρο αμυγδάλου. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να ανακατευτούν καλά. Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε τα υπόλοιπα υλικά. Έπειτα ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί. Σ’ ένα ταψί απλώνετε το μείγμα σε ράβδους. Τις βάζετε στη κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Οι μπάρες είναι έτοιμες και φυλάσσονται στο ψυγείο.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ,ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ

Εικόνα
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ,ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
Υλικά: • Σπόροι από καλαμπόκι. Ιδανικά να είναι από φρέσκο καλαμπόκι ψημένο στα κάρβουνα, διαφορετικά κατεψυγμένοι από κονσέρβα. • 6 κουταλιές ελαιόλαδο • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι • ντοματίνια ή 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες • 1 φλιτζάνι (χαλαρά) φρέσκα φύλλα βασιλικού • 1/3 φλιτζανιού (ή περισσότερα) φρέσκο χυμό λάιμ • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να διατηρήσετε τη γεύση του. Στραγγίξατε καλά και ανακατέψτε το καλά με τα υπόλοιπα υλικά. Αφήστε στο τέλος το αλάτι και το πιπέρι. Η σαλάτα σας είναι έτοιμη!

ΔΡΟΣΙΣΤΙΚΟ ΠΑΝΤΣ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Εικόνα
ΔΡΟΣΙΣΤΙΚΟ ΠΑΝΤΣ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
Υλικά: Περίπου 300ml συμπυκνωμένο χυμό ανανά Περίπου 150ml. συμπυκνωμένο χυμό λάιμ 4 φλιτζάνια κρύο νερό 1 λίτρο σόδα παγωμένη Παγάκια Λίγες νωπές φράουλες Φέτες από λάιμ ή πορτοκάλι, λίγο δυόσμο ή μέντα Προετοιμασία: Σε μία μεγάλη κανάτα ανακατεύουμε το χυμό του ανανά, του λάιμ και το κρύο νερό. Το βάζετε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Για να το σερβίρετε προσθέτετε την παγωμένη σόδα και τα κομμάτια φρούτων. Ιδανικά σερβίρετε με αναδευτήρα για να διατηρείται η γεύση των φρούτων και των μυρωδικών.

ΨΗΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ

Εικόνα
ΨΗΤΕΣ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ
Υλικά: • 2 κιλά γλυκοπατάτες • 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο • Χοντρό αλάτι Dressing • 1/4 της κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού ή lime • 2 κουταλιές σούπας χυμός από φρέσκο λεμόνι ή lime • 1/4 της κούπας ελαιόλαδο • Αλάτι Εκτέλεση: 1. Προετοιμάστε τη σχάρα ή ζεστάνετε αρκετά ένα τηγάνι με επιφάνεια grill. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε λωρίδες κατά μήκος ή διαγώνια, με πάχος 3-4 εκατοστά. Περιχύστε τις με το ελαιόλαδο, αλατίστε τις με το χοντρό αλάτι και ανακατέψτε τις καλά. 2. Ετοιμάστε την dressing ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ. 3. Αφού η θερμοκρασία της σχάρας ή του τηγανιού είναι αρκετά υψηλή, τοποθετήστε τις λωρίδες γλυκοπατάτας. Καλύψτε τη σχάρα ή το τηγάνι με καπάκι και αφήστε τις γλυκοπατάτες να ψηθούν για 3-6 λεπτά, από κάθε πλευρά (ανάλογα με το πόσο υψηλή είναι η θερμοκρασία), μέχρι να εμφανιστούν οι ρίγες από τη σχάρα στις γλυκοπατάτες, (σε περίπτωση που η σχάρα σας δεν έχει καπάκι αφήστε τις …

ΓΛΥΚΟ ΜΩΣΑΪΚΟ

Εικόνα
ΓΛΥΚΟ ΜΩΣΑΪΚΟ
Θα χρειαστείτε: 350 γρ μπισκότα Πτι- Μπερ 250γρ βούτυρο 190γρ ζάχαρη άχνη 60 γρ κονιάκ 50γρ κακάο 2 αυγά χτυπημένα Εκτέλεση: Κόβετε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει υγρό, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και βάζετε μέσα την ζάχαρη το κακάο, τα αυγά και το κονιάκ. Ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα σβήστε τη φωτιά και πήξτε μέσα τα μπισκότα. Στη συνέχεια, ανοίξτε μία λαδόκολλα και ρίξτε το μίγμα πάνω. Ρολάρετε το και κλείστε το σε σχήμα σαλαμιού. Αφήστε το λίγο να κρυώσει και βάλτε το στη κατάψυξη. Μπορείτε να το κρατήσετε στη κατάψυξη και για 20 ημέρες. Αν φτιάξετε αρκετή ποσότητα είναι ιδανικό για πάρτι με πολλά παιδιά αλλά και για πάρτι με μεγάλους…

ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΣΧΑΡΑΣ

Εικόνα
ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΣΧΑΡΑΣ
Υλικά: 500 gr ντοματίνια 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη 1 κουταλιά σούπας ρίγανη 1 κουταλιά σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη 1/2 της κούπας ζωμός κοτόπουλου 1 κουταλιά της σούπας corn flour 1 κουταλιά σούπας κρύο νερό Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Ζεστάνετε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, ρίξτε μέσα το λάδι να πάρει θερμοκρασία και μετά τα ντοματίνια. Ανακατεύετε κάθε λίγο τα ντοματίνια, μέχρι να σκάσουν ελαφρώς για να αποβάλλουν τα ζουμιά τους και να πάρουν λίγο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και το ζωμό κοτόπουλου και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά τα ντοματίνια με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και το βασιλικό. Μέχρι να ενωθούν τα αρώματα στη σάλτσα, ξεχωριστά σε ένα μικρό μπολ ενώστε το corn flour με το κρύο νερό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε το μείγμα στη σάλτσα. Τέλος ρίξτε αλάτι, πιπέρι και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και απομακρύνετε το τηγάνι απ…

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

Εικόνα
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ
Υλικλά: 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένα, τραγανά λαχανικά της αρεσκείας σας ½ φλιτζάνι φέτα που την έχετε θρυμματίσει με το χέρι σας 2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1/3 φλιτζάνι ηλιόσπορους (αλατισμένους ή ανάλατους) 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές φρέσκος, ψιλοκομμένος δυόσμος ¼ κουταλάκι μπαχαρικό της αρεσκείας σας π.χ. τσίλι ( μπορείτε να κάνετε και μίξη μπαχαρικών που προτιμάτε) Αλάτι κατά προτίμηση χοντρό Φρέσκο πιπέρι Εκτέλεση: Πρώτα ανακατέψτε σ’ ένα μπολ τα λαχανικά, τη φέτα, τα κρεμμύδια, τους ηλιόσπορους και το δυόσμο. Έπειτα σ’ ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το λάιμ, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Ανακινείστε καλά και περιχύστε το μείγμα στα μπολ με τα λαχανικά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι στην ποσότητα που προτιμάτε. Η ποσότητα αρκεί για 4 άτομα ως ορεκτικό, για 2 ως κυρίως πιάτο!

ΡΟΚΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Εικόνα
ΡΟΚΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ
Αγοράζεις μερικά ματσάκια ρόκα, όσο μικρότερα τόσο καλύτερα, τοματίνια (βρες κάποιον που να έχει γλυκά, όχι ξινά) ή ντομάτες και πάρε λίγο παρμεζάνα. Την παρμεζάνα την κόβεις ψιλά με το μαχαίρι, σαν φετάκια. Δεν την τρίβεις αν δεν έχεις τον κατάλληλο ξύστη. Πλύνε καλά την ρόκα και τα τοματίνια, κόψε την ρόκα σε κομμάτια 5-6 εκατοστών, χωρίς πολύ κοτσάνι και τα τοματίνια στη μέση (ή την ντομάτα σε φέτες, σαν τριαντάφυλλο). Χτυπάς με το σύρμα το λάδι με το βαλσάμικο και το αλάτι σε ένα μπολ και περιχύνεις τη σαλάτα. Από πάνω βάζεις τις φετούλες παρμεζάνα και τη σερβίρεις. Υλικά (για 6 άτομα) Για τη σαλάτα 3 ματσάκια ρόκα 15 τοματίνια ή 2 ντομάτες 125 γρ. παρμεζάνα κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες Για τη vinegrette 40 ml βαλσαμικό ξίδι 60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Aλάτι

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Εικόνα
ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ
Τα υλικά: ¾ της κούπας γάλα 2 κουταλιές σούπας λευκό ξύδι 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκού baking powder ½ κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής ½ κουταλάκι γλυκού αλάτι 1 αυγό 2 κουταλιές σούπας λιωμένο βούτυρο Εκτέλεση: Ρίξτε στην κούπα με το γάλα το ξύδι και αφήστε το για 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Ξεχωριστά σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το αυγό με το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε μέσα το γάλα (που έχει ξινίσει) και χτυπήστε λίγο ακόμα. Ενώστε τα υγρά με τα στερεά υλικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μεσαία φωτιά ρίχνοντας κάθε φορά λίγο βούτυρο στο τηγάνι. Σερβίρετε τις με φρέσκες φράουλες, μούρα και μέλι ή ένα σιρόπι της αρεσκείας σας.

ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ

Εικόνα
ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ
Υλικά (Για 6 άτομα) 600 γρ. γαρίδες χωρίς το κεφάλι, βρασμένες και ξεφλουδισμένες 600 γρ. καλαμαράκια (12 περίπου), καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες Λάδι για τηγάνισμα 1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Φετούλες λεμόνι για το σερβίρισμα Για το χυλό 2 ασπράδια αβγού 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.γ. μαγειρική σόδα 1/2 φλιτζ. καλαμποκάλευρο Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 01. Βάζετε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ τα ασπράδια και το ελαιόλαδο και τα χτυπάτε καλά με σύρμα. 02. Προσθέτετε τα στερεά υλικά για το μείγμα του χυλού και ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Προσθέτετε λίγο-λίγο 1 φλιτζ. νερό ανακατεύοντας καλά. Καλύπτετε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνετε για 15 λεπτά. 03. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα στους 185 βαθμούς ή μέχρι να δείτε να τσιτσιρίζει ένα μικρό κομματάκι ψωμί που θα ρίξετε μέσα. 04. Περνάτε τις γαρίδες και τα καλαμαράκια από τα αλεύρι, τινάζοντας το περιττό, μετά τα βουτάτε στο μείγμα παναρί…

MARGARITA FROZEN

Εικόνα
MARGARITA FROZEN
Υλικά: 2 μεζούρες λευκή Tequila1 μεζούρα Triple Sec ή Cointreau 1/2 μεζούρα φυσικός χυμός λεμονιού Αλάτι Παγάκια Εκτέλεση: Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι σε μπλέντερ (που θρυμματίζει και πάγο) και χτυπήστε τα για να γίνει το μείγμα σαν γρανίτα. Βάλτε σε ένα πιατάκι αρκετό αλάτι, περάστε το χείλος του ποτηριού με μια κούπα λεμονιού (από αυτή που στύψατε τον χυμό) και πιέστε το πάνω στο αλάτι για να κολλήσει. Γεμίστε το ποτήρι με την frozen μαργαρίτα και διακοσμήστε το με μια φέτα λεμονιού.

ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

Εικόνα
ΜΥΣΤΙΚΑ ΓΙΑ ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
Το νούμερο 1 μυστικό για αφράτα μπιφτέκια είναι το πολύ – μα πολύ καλό πλάσιμο του κιμά. Όσο περισσότερο το πλάσετε τόσο περισσότερος αέρας θα εισχωρήσει στο κρέας. Οπότε πλάθετε τον κιμά σηκώνοντας τη μισή ποσότητα, τοποθετώντας τη πάνω στην άλλη και πιέζοντας με τις παλάμες προς τα κάτω. • Ο κιμάς θα πρέπει να είναι περασμένος στη μηχανή δυο φορές, ώστε να κολλάει πιο εύκολα και να μην διαλύεται. • Προσθέστε στον κιμά τριμμένη ντομάτα που κάνει τα μπιφτέκια πολύ μαλακά. • Αν το κρέας που επιλέγετε για τον κιμά είναι άπαχο και σκληρό τότε προσθέστε στην συνταγή σας ούζο ή κρασί ή ξύδι που σπάνε τις ίνες, μαλακώνουν το κρέας και το μαρινάρουν. • Αφού πλάσετε τον κιμά για 5-6 λεπτά, προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι (όχι κομμένο) και τα υπόλοιπα μυρωδικά που χρησιμοποιείτε, αφήστε τον κιμά να κάτσει για μερικές ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα. • Αποφύγετε την τριμμένη φρυγανιά αντίθετα βάλτε στον κιμά μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί ή μουσκεμένο παξιμά…

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ

Εικόνα
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ
Υλικά: 1 σαλάτα της προτίμησης σας ή ανάμεικτες σαλάτες 4 μικρά κολοκυθάκια 2 μεσαίες ντομάτες Λευκό ξύδι ή φρέσκο χυμό από λεμόνι (ανάλογα με την προτίμηση σας) Ελαιόλαδο και αλάτι Εκτέλεση: Πλύνετε καλά τα λαχανικά σας και κόψτε τα όπως εσείς προτιμάτε. Τα κολοκυθάκια θα τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, με έναν αποφλοιωτή πατάτας, οι λωρίδες πρέπει να είναι πολύ λεπτές. Ρίξτε στα κολοκυθάκια λίγο χυμό λεμονιού ή λευκό ξύδι και ελαιόλαδο και αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ενώστε τα με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέστε λάδι, αλάτι και λεμόνι ή λευκό ξύδι. Tip: Στην ίδια σαλάτα μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά για παράδειγμα καρότα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες όπως και τα κολοκυθάκια. Αν θέλετε έξτρα γεύση μπορείτε να προσθέσετε ανθότυρο!

NUTELLA BAKLAVA

Εικόνα
NUTELLA BAKLAVA
Υλικά: 3/4 της κούπας μέλι 1/2 κούπα νερό 1 ξυλάκι κανέλλας 1 κούπα Nutella 1/2 κούπα καβουρδισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα 1/2 κούπα cup καβουρδισμένα φιστίκια, χοντροκομμένα 1/3 κούπας αμύγδαλα χοντροκομμένα 1/3 κούπας καβουρδισμένα καρύδια, χοντροκομμένα 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλλα σε σκόνη 1/8 κουταλιού του γλυκού αλάτι Σπρέι για το μαγείρεμα ή λιωμένο βούτυρο 24 φύλλα ζύμης μπακλαβά 1/2 κούπα ανάλατο βούτυρο, λιωμένο Εκτέλεση: Ενώστε το μέλι, το νερό και το ξυλάκι κανέλλας σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε συνέχεια το μείγμα μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Αυξήστε ελαφρώς σε μεσαία φωτιά και αφήστε το μείγμα να (χωρίς να ανακατεύεται) για 7-10 λεπτά, ή μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 110 βαθμούς. Απομακρύνετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, βγάλτε το ξυλάκι κανέλλας και καλύψτε το με μια πετσέτα ώστε να το διατηρηθεί το μείγμα ζεστό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε τη Nutella στο φούρνο μικροκυμάτων για 45 δευτερόλεπτα για να λιώσει. Σε ξεχω…