Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2018

Σουφλέ με μήλα

Εικόνα
Αφράτο επιδόρπιο με γεμάτη γεύση


Υλικά για 4 άτομα

5-6 μήλα καθαρισμένα και κομμένα
2/3 φλ.τσ. ζάχαρη καστανή
50 γρ. βούτυρο
2/3 φλ.τσ. κρέμα γάλακτος
2/3 φλ.τσ. γάλα
4 αβγά
1/3 φλ. τσ. αλεύρι γ.ο.χ.
1/3 φλ. τσ. φαρίνα
1/3 φλ. τσ. ζάχαρη
2 βανίλιες
λίγη κανέλα


Εκτέλεση

Βάζετε αρχικά τα μήλα, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο σε τηγάνι μέχρι να καραμελώσουν.
Χτυπάτε πολύ καλά τα υπόλοιπα υλικά.
Βουτυρώνετε ένα πυρέξ. Βάζετε πρώτα τα μήλα και από πάνω τον χυλό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-35 λεπτά. Αφήνετε λίγο να ηρεμήσει και σερβίρετε.

Blondies με ταχίνι

Εικόνα
«Ξανθά» brownies με καραμελένια γεύση


Υλικά για 6 άτομα

110 γρ. βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
4 κουταλιές σούπας μέλι
6 κουταλιές σούπας ταχίνι
1 κουταλιά γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλιά γλυκού αλάτι
1 αβγό
150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Αρχικά, σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώνετε το βούτυρο.
Από την ώρα που θα λιώσει, το αφήνετε άλλα λίγα λεπτά (περίπου 6’) μέχρι να σκουρύνει στο χρώμα και να δείτε μικρές μαύρες κουκιδίτσες να σχηματίζονται στον πάτο του σκεύους.
Απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160C στον αέρα και στρώνετε ένα ταψάκι με λαδόκολλα, ώστε να εξέχουν οι άκρες.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε με σύρμα τη μαύρη ζάχαρη, το μέλι, το ταχίνι, τη βανίλια, το αλάτι και το αβγό.
Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτετε το βούτυρο στο μείγμα.
Τέλος, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με μαρίζ μέχρι να μη φαίνεται το αλεύρι.
Απλώνετε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνετε για 20-25 λεπτά. Όσο πιο πολύ ψηθεί τόσο θα μοιάζει με μ…

Σοκολατένια πάβλοβα

Εικόνα
Ανάλαφρο γλυκό με γεμάτη γεύση


Υλικά για 4 άτομα

4 ‏ασπράδια αβγών
1 φλ. ‏ζάχαρη άχνη
3 κ. γ. ‏κορν φλάουρ
1 κ. γ. λευκό ξύδι
3 κ. γ.‏κακάο
250 ml κρέμα γάλακτος
½ φλιτζάνι πραλίνα σοκολάτας


Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και ετοιμάστε δυο φόρμες ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.
Χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας καλά μέχρι το μίγμα να δείχνει ότι γυαλίζει και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί.
Προσθέστε το κορν φλάουερ, το ξύδι και το κακάο και ανακατέψτε.
Απλώστε με ένα κουτάλι το μείγμα κυκλικά στις φόρμες ψησίματος έτσι ώστε να έχει διάμετρο 18 με 20 εκατοστά στην κάθε μια και διαμορφώστε το με μια σπάτουλα για να έχει όγκο στην περιφέρεια.
Βάλτε τις φόρμες στον φούρνο στους 120 βαθμούς και μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
Μετά σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να κρυώσουν εντελώς μέσα στο φούρνο (μια ώρα τουλάχιστον).
Με το μίξερ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
Μεταφέρετε με πολλή προ…

Γαλατόπιτα

Εικόνα
Παραδοσιακό επιδόρπιο με βουτυρένια υφή


Υλικά για 6 άτομα

1,5 λίτρο γάλα
500 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. κορν φλάουρ
600 γρ. ζάχαρη
10 αβγά
λίγη κανέλα
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη


Εκτέλεση

Χτυπάτε αρχικά με το χέρι τα αβγά. Προσθέτετε το αλεύρι και το κορν φλάουρ και ανακατεύετε καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τα 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν μία βράση.
Προσθέτετε τα αυγά με το αλεύρι και το κoρν φλάουρ και ανακατεύετε στη φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Βουτυρώνετε καλά ένα μεγάλο πυρέξ.
Πασπαλίζετε όλη την επιφάνεια του πυρέξ με τη μισή ζάχαρη που έχετε κρατήσει και με λίγη κανέλα.
Αδειάζετε την κρέμα στο πυρέξ και αλείφετε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη.
Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και λίγη κανέλα. Ψήνετε στους 180 °C με αέρα για 45-60 λεπτά.

Βοδινό στρογγανόφ

Εικόνα
Αρωματικό πιάτο με πλούσια σάλτσα για το μεσημεριανό σας


Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. βοδινό κομμένο σε λωρίδες
8 μανιτάρια κομμένα στα 4 ή στα 6
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι μουστάρδα (προαιρετικά)
1 κουταλιά αλεύρι
1/3 φλ. λευκό κρασί
1 κύβο ζωμό βοδινού
2 κουταλιές γιαούρτι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνιτούρα
3 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά βάζετε σε μια κατσαρόλα 1 κουταλιά λάδι, το βοδινό, αλάτι και πιπέρι και το τσιγαρίζετε για περίπου 5-6 λεπτά.
Βγάζετε το κρέας σε ένα πιάτο και το κρατάτε στην άκρη.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
Περιμένετε μέχρι να μαραθούν και προσθέτετε, αλάτι, πιπέρι, την πάπρικα και τη μουστάρδα.
Ψήνετε για 1-2 λεπτά και πασπαλίζετε με το αλεύρι. Ανακατεύετε και ρίχνετε μέσα το βοδινό.
Ακολούθως, σβήνετε με το κρασί, αφού μειωθεί κατά το ήμισυ και προσθέτετε 2 ½ φλιτζάνια νερό στο οποίο διαλύετε το ζωμό βοδινού.
Ανακατεύετε καλά και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και…

Ρώσικη σαλάτα

Εικόνα
Σπιτική συνταγή για ορεκτικό ή γαρνιτούρα





Υλικά για 6 άτομα

200 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες
1 φλ. μπιζέλια βρασμένα
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα
5-6 μικρά (μίνι) αγγουράκια τουρσί σε λεπτές ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια
2-3 αβγά σφικτά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ. (περίπου) μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Αρχικά, κόβετε ζαμπόν σε μικρά τετραγωνάκια.
Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβετε σε κυβάκια.
Κόβετε επίσης τα καρότα σε κυβάκια. Ξεφλουδίζετε τα σφικτά αβγά, θρυμματίζετε τους κρόκους και κόβετε τα ασπράδια επίσης σε κυβάκια.
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα μαγιονέζα.
Η σαλάτα πρέπει να δέσει με τη μαγιονέζα, όχι όμως να γίνει ρευστή.
Την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο και τη βγάζετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να μην είναι παγωμένη.

Ραβιόλια με σάλτσα ντομάτας και βασιλικό

Εικόνα
Εύκολο και γρήγορο πιάτο για το μεσημεριανό


Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. έτοιμα ραβιόλια
4-5 μαλακές κι ώριμες ντομάτες, πολτοποιημένες
1 κ.σ. αποξηραμένο βασιλικό
1 κ.γλ. ζάχαρη (αν οι ντομάτες δεν είναι της εποχής)
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
τριμμένο τυρί για γαρνιτούρα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Βράζετε τα ραβιόλια σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής και τα σουρώνετε.
Παράλληλα ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας βράζοντας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τις ντομάτες που έχετε πολτοποιήσει μέχρι να πιούν τα υγρά τους για 10-15’ περίπου.
Στο τέλος προσθέτετε τη ζάχαρη, το βασιλικό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και δοκιμάζετε την γεύση.
Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος τοποθετείτε τα ραβιόλια, προσθέτετε την σάλτσα ντομάτας και τα σερβίρετε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας.

Κέικ με σμέουρα

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό, ιδανικό με τον καφέ σας


Υλικά για 6 άτομα

150 γρ. κατεψυγμένα σμέουρα
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρ. βούτυρο αγελάδας
190 ζάχαρη
ξύσμα από μισό λεμόνι ή 1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3 μεγάλα αβγά


Εκτέλεση

Αρχικά προσθέτετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Προσθέτετε στη συνέχεια στο βούτυρο ένα ένα τα αβγά και χτυπάτε καλά.
Παράλληλα σε ένα μπολ ρίχνετε τα σμέουρα και μαζί 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύετε.
Ρίχνετε στον κάδο και το αλεύρι και χτυπάτε ελαφρά. Το αφαιρείτε από το μίξερ, προσθέτετε τα σμέουρα και ανακατεύετε με προσοχή με μία κουτάλα.
Αδειάζετε το μείγμα του κέικ με τα σμέουρα σε μία βουτυρωμένη παραλληλόγραμμη φόρμα, μήκους 30 εκατοστών.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175 °C για 45-55 λεπτά.
Αφήνετε το κέικ μέσα στην φόρμα του για 15 λεπτά να κρυώσει και μετά το αφαιρείτε από τη φόρμα.

Spring rolls με γαρίδες

Εικόνα
Κινέζικη λιχουδιά για ένα ιδιαίτερο ορεκτικό


Υλικά για 6 άτομα

20 φύλλα ειδικά για spring rolls
20 γαρίδες μεγάλες (χωρίς κέλυφος και εντεράκι με την ουρά)
1 μεγάλο πράσινο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Για το μαρινάρισμα

1,5 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό από λάιμ
1/4 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κορν φλαουρ
1/3 κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι σκόνη

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και στεγνώνετε τις γαρίδες με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετείτε όλα τα υλικά για την μαρινάδα σε ένα μπολ και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε τις γαρίδες και αφήνετε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
Τυλίγετε κάθε γαρίδα με ένα φύλλο ζύμης αφήνοντας την ουρά να εξέχει.
Μέσα σε κάθε φύλλο μαζί με την γαρίδα προσθέτετε επίσης λίγο από το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
Κλείνετε καλά το κάθε spring roll για να μην ανοίξει κατά την διάρκεια του …

Ομελέτα φούρνου με χωριάτικο λουκάνικο

Εικόνα
Εύκολη συνταγή με πλούσια γέμιση

Υλικά για 4 άτομα

8 αβγά
2 πατάτες
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
1/4 κασέρι
1 λουκάνικο χωριάτικο
1 πιπεριά

Εκτέλεση

Καθαρίζετε αρχικά τις πατάτες, και τις κόβετε για τηγάνισμα σε λεπτές ροδέλες.
Σε ένα τηγάνι, βάζετε λάδι και τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να γίνουν μαλακές. Κόβετε το λουκάνικο σε μικρά κομματάκια.
Κόβετε την πιπεριά σε μικρά κομματάκια. Κόβετε το κασέρι σε μικρά κυβάκια.
Χτυπάτε τα αβγά σε ένα μπολ. Ρίχνετε μέσα το κασέρι.
Σοτάρετε σε μικρό τηγάνι το λουκάνικο και τις πιπεριές για 5 λεπτά.
Αδειάζετε τα λουκάνικα και τις πιπεριές σε ένα πυρέξ και κατόπιν περιχύνετε με το μείγμα των αβγών.
Προσθέτετε λίγο πιπέρι και ψήνετε την ομελέτα στους 200oC για 20 λεπτά.

Μηλόπιτα

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

Για τη μηλόπιτα

1 κιλό μήλα
1 αβγό
½ ποτήρι φυστικέλαιο
½ ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζανάκι κονιάκ
2 κουταλάκια baking powder
1 κουταλάκι κανέλα
Για τη custard

½ λίτρο κρέμα γάλακτος
1 θύλακας βανίλιας ή 2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
1/3 φλ. (70 γρ.) ζάχαρη
5 κρόκοι αβγών

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα μήλα αφαιρώντας τη φλούδα και τα ψιλοκόβετε. Πασπαλίζετε με την κανέλα και τα κρατάτε στην άκρη.
Ανακατεύετε στο μίξερ το φυστικέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτετε το αβγό και χτυπάτε καλά.
Προσθέτετε το κονιάκ, το baking powder και το αλεύρι μέχρι να γίνει χυλός.
Τέλος, συμπληρώνετε στο μίγμα τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατεύετε με μια μαρίζ για να ομογενοποιηθούν.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰C για 30 λεπτά. Ετοιμάζετε την custard. Σε μίξερ χτυπάτε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη να ξασπρίσουν.
Παράλληλα, ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι προσθέτοντας το θύλακα (όχι το εσάνς) βανίλιας (για να τον χρησιμοποιήσετε, με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζετε α…

Αφράτα bomboloni

Εικόνα
Ιταλικοί λουκουμάδες που λιώνουν στο στόμα


Υλικά για 6 άτομα

150 γραμ. αλεύρι
¾ κ.γ. μαγιά
6 κ.σ. χλιαρό γάλα
1 μεγάλο αβγό
35 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
¼ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. αλάτι
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα


Για τη γέμιση και την επικάλυψη

ζάχαρη
κανέλα
κρέμα πατισερί
γκανάζ σοκολάτας

Εκτέλεση

Ανακατεύετε στο μπολ του μίξερ τη μαγιά με το χλιαρό γάλα και την αφήνετε στην άκρη για 5-10 λεπτά (θα αφρίσει λίγο και θα αποκτήσει κρεμώδη αφή).
Προσθέτετε περίπου ½ κούπα αλεύρι στο μπολ και χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
Καλύπτετε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνετε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού διπλασιαστεί, προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύετε στο μίξερ μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που κολλάει λίγο στα χέρια.
Αδειάζετε το μίγμα σε ένα μπολ που έχετε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι, καλύπτετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε πάλι σε ζεστό …

Ανάποδο κέικ αχλάδι

Εικόνα
Μυρωδάτη συνταγή με φρέσκα φρούτα


Υλικά για 6 άτομα

4 αχλάδια
250 γραμμάρια ζάχαρη
4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμμάρια πρόβειο και κατσικίσιο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
85 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου, συν 1 κουταλάκι του γλυκού για το ταψί
100 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμμάρια αμύγδαλα, με τη φλούδα, τριμμένα σε σκόνη
40 γραμμάρια κορν φλάουρ
¼ κ.γ. χονδρό θαλασσινό αλάτι
10 σταγόνες εσάνς βατόμουρου
¼ κούπα μέλι


Εκτέλεση

Ντύνετε αρχικά ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. με λαδόκολλα.
Εάν έχετε μόνο ταψί με τσέρκι κόβετε ένα μεγάλο χαρτί λαδόκολλας και το βάζετε ανάμεσα στο στεφάνι και τον πάτο για να μαζέψει τυχόν υγρά που θα διαρρεύσουν.
Αλείφετε το ταψί με βούτυρο. Καθαρίζετε τα αχλάδια και τα κόβετε σε έξι φέτες.
Τα βάζετε στο ταψί κυκλικά με το χονδρό μέρος προς την άκρη. Βάζετε δύο μεγαλύτερες φέτες στο κέντρο, αντικρυστά.
Ρίχνετε το μέλι πάνω από τα αχλάδια. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα στεγνά υλικά και τα ανακατεύετε.
Χτυπάτε τη ζάχαρη με το β…

Χοιρινή πανσέτα με σπιτική σάλτσα BBQ

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα



1 κιλό πανσέτα
Για τη σάλτσα BBQ

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες
¼ κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού κοφτό, πιπέρι καυτερό, κόκκινο
4 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
4 κουτ. σούπας ξύδι κόκκινο
4 κουτ. σούπας σάλτσα Worcestershire
1 φλιτζάνι κέτσαπ
2 φλιτζάνια νερό
1 κουτ. γλυκού ταμπάσκο

Εκτέλεση



Ετοιμάζετε αρχικά τη σάλτσα. Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά.
Σιγοβράζετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 30 – 40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Αν θέλετε η σάλτσα σας να γίνει πιο πηχτή, θα την αφήσετε λίγο περισσότερο στη φωτιά.
Βάζετε την πανσέτα σε ένα ταψί, την περιχύνετε με τη σάλτσα BBQ, σκεπάζετε το ταψί καλά με μια μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.
Αφήνετε το κρέας να μαριναριστεί για 24 ώρες. Μετά δεν πετάτε τη μαρινάδα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Ψήνετε …

Φακές με καρότο

Εικόνα
Θρεπτική και εύκολη συνταγή

Υλικά για 4 άτομα

φακές χονδρές
1 κρεμμύδι κομμένο
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 δαφνόφυλλα
λίγο ελαιόλαδο
2 κύβους ζωμό κότας ή αλάτι


Εκτέλεση

Βάζετε τις φακές σε μέτρια φωτιά με νερό που μόλις να τις σκεπάζει και λίγο χυμό λεμονιού και τις αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά.
Σουρώνετε, προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο, τα δαφνόφυλλα, λίγο ελαιόλαδο, τους κύβους και αρκετό νερό (όχι απλά να τις καλύψετε αλλά λίγο περισσότερο).
Ψήνετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.

Κεσαντίγιας με κοτόπουλο και πιπεριές

Εικόνα
Μεξικάνικες τορτίγιες με πλούσια γέμιση

Υλικά για 8 άτομα

4 στήθη κοτόπουλου, κοµµένα σε λωρίδες
1 κίτρινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. µέλι
µία πρέζα αλάτι
µία πρέζα πάπρικα
8 τορτίγιες
χυμός από ½ λεμόνι


Εκτέλεση

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα µπολ ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το µέλι, το αλάτι και την πάπρικα και βυθίζετε το κοτόπουλο, ώστε να καλυφθεί καλά.
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά και τηγανίζετε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά, µέχρι να ροδίσει και να σχηµατιστεί κρούστα.
Τοποθετείτε τις τορτίγιες τη µία επάνω στην άλλη σε ένα ταψάκι και τις καλύπτετε µε αλουµινόχαρτο. Τις βάζετε στον φούρνο να ζεσταθούν για περίπου 5 λεπτά.
Επιστρέφετε στο τηγάνι, µέσα στο οποίο ρίχνετε τις πιπεριές και το χυµό λεµονιού. Δυναµώνετε τη φωτιά και µαγειρεύετε ανακατεύοντας απαλά για 5 λεπτά ακόµη.
Βγάζετε από τον φούρνο τις τορτίγιες και τις απλώνετε στον πάγκο.
Τοποθετείτε 1 κουταλιά από το µείγµα…

Παραδοσιακός μουσακάς

Εικόνα
Αγαπημένο φαγητό για όλη την οικογένεια


Υλικά για 6 άτομα

500 γρ. κιμά (χοιρινό ή βοδινό ή ανάμικτο)
4 μέτρια κολοκυθάκια
4 μέτριες πατάτες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 μέτριες μελιτζάνες
1 φλ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι κανέλα
1 κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 κουταλιές χαλούμι τριμμένο


Για τη μπεσαμέλ

4 φλ. γάλα
2 κουταλιές βούτυρο
4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. χαλούμι τριμμένο
1 αβγό χτυπημένο
1 πρέζα κανέλα
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε αρχικά το φούρνο στους 180°C, κόβετε τις μελιτζάνες κατά μήκος, σε λεπτές φέτες και τις αλατίζετε.
Τις αφήνετε για 15-20 λεπτά να κατεβάσουν το νερό τους.
Ακολούθως, τις τοποθετείτε σε ένα ταψί στο οποίο έχετε βάλει αντικολλητική λαδόκολλα, τις ραντίζετε με λίγο λάδι και τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά περίπου.
Κάνετε το ίδιο με τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τα οποία όμως, δεν αλατίζετε αλλά …

Πένες με κοτόπουλο και κόκκινη σάλτσα

Εικόνα
Λαχταριστό πιάτο για το μεσημεριανό


Υλικά για 4 άτομα

1 φιλέτο κοτόπουλο
400 γρ. πένες
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
500 γρ. ντοματοχυμό
αλάτι
πιπέρι
φρέσκο βασιλικό
ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Αρχικά, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές και το σοτάρετε στο ελαιόλαδο.
Μόλις πάρει χρώμα προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήνετε λίγα λεπτά μέχρι να τσιγαριστούν και αυτά.
Στη συνέχεια προσθέτετε τον ντοματοχυμό και αλατοπιπερώνετε. Χαμηλώνετε την φωτιά και βράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε και τον βασιλικό.
Παράλληλα, έχετε βράσει τις πένες, τις στραγγίζετε και τις ρίχνετε στην σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Παραδοσιακή καρυδόπιτα

Εικόνα
Αγαπημένο γλυκό με γεμάτη γεύση


Υλικά για 6 άτομα

190 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 ξυλάκια κανέλας
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα
2 πορτοκάλι (ξύσμα)
45 γρ. κονιάκ
230 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο
140 γρ. αλεύρι μαλακό
4 αβγά
90 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
190 γρ. βούτυρο φρέσκο 82% λιπαρά
1/2 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο


Εκτέλεση

Μαλακώνετε αρχικά το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Σε ένα μίξερ βάζετε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αφήνετε σε μεσαία ταχύτητα να αφρατέψουν.
Μόλις αφρατέψουν ρίχνετε λίγο-λίγο τα αβγά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Κατεβάζετε το μίγμα από το μίξερ, το ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε το σιμιγδάλι, το καρύδι, το κονιάκ και το αλεύρι, ανακατεύοντάς τα ελαφρά με το χέρι μέχρι να γίνουν όλα ένα σώμα.
Βάζετε το μίγμα σε μεγάλο ταψί φούρνου αφού το έχετε περάσει με βούτυρο και αλεύρι μία στρώση γύρω στα 4 δάχτυλα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 35 με 40 λεπ…

Λαχματζούν

Εικόνα
Ανατολίτικη πίτσα με πικάντικη γεύση


Υλικά για 4 άτομα

Για τη ζύμη


4 φλ. αλεύρι (περίπου) χωριάτικο ή αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι για ζύμωμα
1 φακελάκι στιγμιαία μαγιά
½ φλ. χλιαρό νερό
½ κουταλιά ζάχαρη
1/4 φλ. λάδι + λίγο επιπλέον
αλάτι (½ κουταλάκι περίπου)

Για τη γέμιση

300 γρ. κιμά βοδινό ή αρνίσιο
½ φλ. ελαιόλαδο
3 κουταλιές ντοματοπελτές
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη ή πιπέρι καγιέν
½ κοφτό κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
½ κοφτό κουταλάκι πάπρικα
2 πρέζες κανέλα σε σκόνη
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 καυτερή πιπερίτσα (πράσινη ή κόκκινη) ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
αλάτι
πιπέρι
λεμόνι και γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βάζετε σε ένα μπολ του μίξερ το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη στιγμιαία μαγιά και τα χτυπάτε με τους γάντζους ζυμώματος για να ανακατευτούν καλά.
Προσθέτετε το λάδι και χτυπάτε για λίγο το μίγμα μέχρι να απορροφηθεί.
Ύστερα, ρίχνετε μέσα το χλιαρό νερό και ζυμώνετε το μίγμα για 10…

Μπισκότα βανίλιας

Εικόνα
Τραγανά μπισκότα που ταιριάζουν ιδανικά με τον καφέ


Υλικά για 6 άτομα

260 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη
1 μεγάλο αβγό
1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας


Εκτέλεση

Αρχικά ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι.
Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέτετε και το αβγό και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέτετε το αλεύρι σιγά σιγά και χτυπάτε μέχρι να απορροφηθεί (μην τα παραχτυπήσετε γιατί θα σφίξουν).
Παίρνετε κουταλιές από τη ζύμη και πλάθετε μπισκότα.
Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε για 5 λεπτά και μετά τα βγάζετε από το ταψί. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα φυλάτε σε αεροστεγές δοχείο.

Κριτσίνια με τυρί

Εικόνα
Αλμυρή νοστιμιά για όλες τις ώρες


Υλικά για περίπου 20-25 κριτσίνια

2 φύλλα σφολιάτας
1 αβγό
1 φλ. τσ. φέτα τριμμένη με το χέρι
1 φλ. τσ. τριμμένη γραβιέρα
1 φακελάκι σουσάμι


Εκτέλεση

Απλώνετε αρχικά το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω σε χαρτί ψησίματος.
Χτυπάτε το αβγό και αλείφετε όλο το φύλλο σφολιάτας.
Στη μισή μεριά της σφολιάτας ρίχνετε τα μισά τυριά ανακατεμένα.
Διπλώνετε από πάνω την υπόλοιπη σφολιάτα και πιέζετε λίγο με τα χέρια.
Κόβετε σε λωρίδες, τις στριφογυρίζετε ελαφρά, τα αλείφετε πάλι με λίγο αβγό και πασπαλίζετε με σουσάμι.
Κάνετε το ίδιο και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί στον αέρα στους 180-200οC για 15-20′ να ροδίσουν και να είναι τραγανά.

Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο

Εικόνα
Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων


Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. κοτόπουλο στήθος
2 αβγά
μέλι
μουστάρδα
1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι γαλέτα
1/2 φλυτζάνι βρώμη
παπαρουνόσπορος
αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα
γλυκό κάρυ


Εκτέλεση

Αφού ξεπλύνετε τα φιλέτα, τα μαρινάρετε στο μέλι και τη μουστάρδα από το βράδυ. Την ώρα της παρασκευής ετοιμάζετε 3 πιάτα.
Στο πρώτο βάζετε το αλεύρι που το έχετε ανακατέψει με το αλατοπίπερο, την πάπρικα και το κάρυ, στο δεύτερο τα αβγά χτυπημένα και στο τρίτο τη βρώμη, τον παπαρουνόσπορο και τη γαλέτα.
Βγάζετε τα φιλέτα από τη μαρινάδα και τα περνάτε πρώτα από το αλεύρι, τα τινάζετε και μετά τα περνάτε από το αβγό.
Στη συνέχεια τα πανάρετε με τη γαλέτα και τη βρώμη και τα απλώνετε σε ταψάκι. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

Πατάτες γιαχνί

Εικόνα
Εύκολη συνταγή για το μεσημεριανό τραπέζι


Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό πατάτες
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λεμονιού
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
400 γρ., ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας ή 600 γρ., ξεφλουδισμένες και τριμμένες στο τρίφτη
1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος δυόσμος ή μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης


Εκτέλεση

Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλες πάχους ½ εκατ. τις αφήνετε σε μπολ που περιέχει νερό, τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού και τις ανακατεύετε.
Ρίχνετε σε κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτετε τις ντομάτες, το ζωμό λαχανικών και τη ρίγανη και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει για λίγο.
Προσθέτετε στη σάλτσα τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Αν οι ντομάτες δεν έχουν πολύ ζουμί, προσθέτετε και λίγο νερό ή ζωμό, (όχι πολύ, ίσα να φτάνει να βράσουν οι πατάτες).
Αφήνετε τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν περίπου 40′-50΄, ανάλογα μ…

Στρόμπολι με ζαμπόν και πιπεριά

Εικόνα
Τυλιχτή πίτσα με λαχταριστή γέμιση


Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία λεπτή ζύμη για πίτσα
250 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο
200 γρ. ζαμπόν
1 πιπεριά σε κυβάκια
50 γρ. κέτσαπ
30 γρ. μουστάρδα
1 μικρή ντομάτα σε κυβάκια
θυμάρι
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
1 αβγό


Εκτέλεση

Αρχικά, σοτάρετε σε λίγο ελαιόλαδο τις πιπεριές και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Ανοίγετε τη ζύμη και με ένα κουτάλι και απλώνετε την κέτσαπ και την μουστάρδα.
Συνεχίζετε με τις πιπεριές, την ντομάτα και τα μπαχαρικά.
Απλώνετε από επάνω το ζαμπόν και το τυρί. Τυλίγετε σε ρολό και πιέζετε να κλείσει εντελώς δεξιά – αριστερά.
Τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί και αλείφετε με το αβγό όλη την επιφάνεια.
Κάνετε μερικά λοξά κοψίματα, μόνο στην πάνω ζύμη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 10 λεπτά και σερβίρετε.

Τραγανά Spring Rolls με λαχανικά

Εικόνα
Σε αυτή τη συνταγή διατηρήσαμε την ουσία του ασιατικού πιάτου και τα σερβίρουμε με λαχανικά! Σερβίρονται ζεστά, και μπορείτε να τα συνοδέψετε με διάφορες σάλτσες γιαουρτιού, κέτσαπ , με γλυκόξινη σάλτσα, ή τσίλι για πικάντικες βουτιές.

Υλικά




• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• ελαιόλαδο
• 1/4 λάχανο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 κολοκυθάκι τριμμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά κόκκινη και μια πράσινη ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλάτι – πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ
• λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε λάδι σε μία κατσαρόλα, και όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μέσα και σοτάρουμε. Πρώτα τα κρεμμύδια και τελευταίο το λάχανο. Στο τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, κάρυ και ανακατεύουμε καλά. Όταν κρυώσει το μείγμα λαχανικών γεμίστε με αυτό τα φύλλα κρούστας των σπρίνγκ ρολς και τυλίξτε τα.
Τηγανίστε τα σπρίνγκ ρολς σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν χρυσό χρώμα. Αφήστε τα να στραγγίξο…

Τούρτα Μεντόβικ

Εικόνα
Ρωσική συνταγή για τούρτα με μέλι


Υλικά για 6 άτομα

Για το παντεσπάνι


5 αβγά
500 γρ. ζάχαρη
400 γρ. φρέσκο βούτυρο
400 γρ. αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
Για την κρέμα

1 1/2 κιλό γιαούρτι πλήρες ή κρέμα γάλακτος 35%
1 βανίλια
250 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Για το παντεσπάνι

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το μέλι και το βράζετε μέχρι να ζεσταθεί.
Προσθέτετε τη σόδα και αποσύρετε για λίγο την κατσαρόλα από τη φωτιά, γιατί σχηματίζεται πολύς αφρός.
Συνεχίζετε να βράζετε το μείγμα ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να γίνει πολύ σκούρο και αρχίσει να μυρίζει λίγο σαν καμένο. Δεν πρέπει να το βράσετε παραπάνω, γιατί θα γίνει κάρβουνο.
Προσθέτετε το βούτυρο, ανακατεύετε και το αφήνετε λίγο να κρυώσει.
Σ’ ένα μίξερ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προσθέτετε το χλιαρό μείγμα του μελιού στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας συνεχώς.
Κατόπιν προσθέτετε αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά όλο το μείγμα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε μία…

Πολύσπορο ψωμί ολικής άλεσης

Εικόνα
Σπιτική συνταγή για να συντροφεύσετε υγιεινά το γεύμα σας


Υλικά για 2 φρατζολάκια

600 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης σταρένιο
1,5 κ. γ. ξηρή μαγιά
½ κ. γ. αλάτι
1 κ. σ. μέλι
2 κ. σ. λάδι
χλιαρό νερό περίπου 400 ml ή όσο πάρει

Για τη γέμιση

1 κ. γ. νιφάδες βρώμης
1 κ. γ. ηλιόσπορος
1 κ. γ. παπαρουνόσπορος
1 κ. γ. σουσάμι

Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το μέλι.
Προσθέτετε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνετε συνέχεια μέχρι να γίνει μια ελαστική και λεία ζύμη.
Έπειτα προσθέτετε το λάδι και τα σπόρια και ζυμώνετε ξανά με τα χέρια μέχρι να ομογενοποιηθούν μέσα στο ζυμάρι.
Στη συνέχεια σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνετε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά έως 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πλάθετε 2 φρατζολάκια με τα χέρια μήκους 25 εκ. και τα βάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει πρώτα λαδόκολλα.
Τα αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους σκεπασμένα με πετσέ…

Καραμελωμένο κέικ με χουρμάδες

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό γλύκισμα





Υλικά για 6 άτομα

Για το κέικ


75 γρ. σταφίδες
150 γρ. χουρμάδες (αποξηραμένους χωρίς κουκούτσι)
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.σ. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. καφέ ζάχαρη
2 αβγά μεγάλα (θερμοκρασία δωματίου)
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει (κοσκινισμένο)
1/4 κ.γ. τριμμένη κανέλα ή γαρύφαλλο (προαιρετικά)
Για τη σως καραμέλας
2 κ.σ. βούτυρο
175 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
200 γρ. καφέ ζάχαρη

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τους βάζουμε σε ένα μπολ βαθύ μαζί με τις σταφίδες και τη μαγειρική σόδα.
Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε στο μπολ και αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ.
Τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με τον αβγογδάρτη.
Ρίχνουμε τα αβγά, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το αλεύρι.
Στη συνέχεια με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο μπολ, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αδειάζουμε στη βουτυρωμένη φό…

Κοτόπουλο με κάρυ

Εικόνα
Αρωματικό πιάτο για το μεσημεριανό σας


Υλικά για 2 άτομα

400 γρ. κοτόπουλο στήθος (1 μεγάλο ή δύο μικρότερα)
120 γρ πιπεριές (κόκκινες ή πράσινες)
80 γρ. κρεμμύδι (περίπου 1 μέτριο)
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. κάρυ
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
2 φλιτζάνια ζωμό κότας
3-4 φυλλαράκια αποξηραμένο φασκόμηλο


Εκτέλεση

Αρχικά κόβετε το στήθος σε μικρά κομμάτια.
Βάζετε σε αντικολλητικό 1 κ.γ. ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρέας να ασπρίσει.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι του καφέ νερό και αφήστε το κρέας να το πιει. Βγάλτε από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και ρίξτε τα στο αντικολλητικό με 1 κουταλάκι λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσει το κρεμμύδι.
Διαλύστε το κάρυ στο κρασί και σβήστε με αυτό τα λαχανικά.
Προσθέστε και το κοτόπουλο και αλατοπιπερώστε. Σκεπάστε το τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 10′ με 15′ λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάστε το μπασμάτι. Ζεστάνετε το ρύζι στην κατσαρόλα, αρωμα…

Μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

Εικόνα
Λαχταριστό πιάτο για το μεσημεριανό


Υλικά για 4 άτομα

Για τα μπιφτέκια


1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες

8 πατάτες
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ρίγανη
2 λεμόνια (χυμός)
½ φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πριν φτιάξετε το μείγμα του κιμά για τα μπιφτέκια ετοιμάζετε τις πατάτες φούρνου.
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε κυδωνάτες ή σε χοντρές φέτες.
Τις βάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε όλα τα υλικά για τις πατάτες εκτός από το νερό.
Τις ανακατεύετε πολύ καλά, για να λαδωθούν παντού.
Τις αδειάζετε σε ταψί, μαζί με όλα τα υγρά που υπάρχουν στο μπολ.
Περιχύνετε με το νερό και ψήνετε στους 200οC για 1 ώρα, έχοντάς τες σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο, μέχρι να μαλακώσουν.

Για τα μπιφτέκια

Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβετε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κατευθείαν μέσα στον κιμά γιατί χρειάζεστε όλα τα υγρά τους.
Στραγγίζετε το…

Κολοκυθάκια γεμιστά

Εικόνα
Αγαπημένη νοστιμιά για μεσημεριανό


Υλικά για 6 άτομα

12 μικρά ή 8 μέτρια στρογγυλά ή άσπρα κολοκυθάκια
½ κιλό κιμά (βοδινός ανάμικτος με χοιρινό καλύτερα)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο
½ φλ. ρύζι γλασέ
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 μέτριες πατάτες σε τέταρτα
1 καρότο ξεφλουδισμένο σε χοντρές ροδέλες
2 αβγά
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Αρχικά, κόβετε ένα καπάκι από τα κολοκυθάκια και τα αδειάζετε προσεχτικά με ένα κουταλάκι.
Παίρνετε το ¼ περίπου από την ψίχα που βγάλατε και την ψιλοκόβετε.
Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι να μαλακώσει.
Προσθέτετε τον κιμά, δυναμώνετε τη φωτιά και τον κοκκινίζετε σπάζοντας με ένα ξύλινο κουτάλι τυχόν σβόλους που θα δημιουργηθούν.
Ανακατεύετε μέσα τον μαϊντανό, τον άνηθο, την ψιλοκομμένη ψίχα κολοκυθιού, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
Ύστερα, προσθέτετε ½ φλ. νερό στο τηγάνι και το αφή…

Πατατοσαλάτα με sauce γιαουρτιού και μουστάρδα

Εικόνα
Η πατατοσαλάτα είναι από τις συνταγές που όπως και να επιλέξεις να τη φτιάξεις κατά ένα “μαγικό” τρόπο γίνεται πάντα υπέροχη.


Η εκδοχή που προτείνουμε εδώ θα γίνει από τις αγαπημένες σας!

Υλικά

1 κιλό μικρές πατάτες
1 καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
3-4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
2 αβγά βρασμένα, σε φέτες
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας κάππαρη

* Για τη sauce γιαουρτιού
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
2 κρόκους βρασμένων αυγών
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τις πατατούλες σε πυρίμαχο σκεύος, τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζετε και τις μεταφέρετε σε μπολ.
Με το ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνετε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτετε το τριμμένο καρότο, τα ψιλοκομμένα αβγά, την κάππαρη, αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
Χτυπάτε στο …

Κοτόπουλο ρολό γεμιστό

Εικόνα
Ζουμερό πιάτο για το μεσημεριανό τραπέζι

Υλικά για 2 άτομα




2 στήθη φιλέτο κοτόπουλο

2 κ.σ. μουστάρδα

4 φέτες ζαμπόν του τόστ

4 μπαστουνάκια γραβιέρα

1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

χυμό 1/2 λεμονιού

1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο

1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι

αλάτι

πιπέρι

ειδικό δίχτυ για ρολό ή άκαυστο σπάγκο μαγειρικής









Εκτέλεση




Πλένετε αρχικά τα στήθη του κοτόπουλου, το οποίο έχετε ήδη ζητήσει στο χασάπη να τα χτυπήσει για να λεπτύνουν και να πλατύνουν.

Διαφορετικά, βάζετε το στήθος στο ξύλο κοπής, το σκεπάζετε με ζελατίνη και το χτυπάτε με το ειδικό σφυρί του κρέατος.

Αλατοπιπερώνετε καλά το κοτόπουλο, το πασπαλίζετε με τη ρίγανη ή το θυμάρι και το αλείφετε από τη μέσα μεριά με τη μουστάρδα.

Από πάνω απλώνετε τις φέτες του ζαμπόν (2 σε κάθε στήθος) και τοποθετείτε τα μπαστουνάκια της γραβιέρας (2 σε καθένα).

Πάνω από το τυρί προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κλείνετε κάθε στήθος σε ρολό φροντίζοντας να μείνει μέσα το τυρί και το βάζετε στο ειδικό δίχτυ ή το δένετε με το…

Burger με χαλούμι

Εικόνα
Λαχταριστή παραλλαγή του αγαπημένου φαγητού


Υλικά για 4 άτομα

4 ψωμάκια για burger


1 μελιτζάνα φλάσκα

1 στρογγυλό χαλούμι

Για το πέστο δυόσμου

1 φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1/3 φλ. αμύγδαλα ασπρισμένα
2 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
ελάχιστο αλάτι

Εκτέλεση

Πλένετε και κόβετε σε ροδέλες πάχους ενός εκατοστού τη μελιτζάνα.

Απλώνετε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με ένα πινέλο τις αλείφετε με λάδι και από τις δύο μεριές.

Τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να δείτε να έχουν μαλακώσει και να έχουν πάρει χρώμα.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τις γυρνάτε μια φορά ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη τους πλευρά. Μόλις είναι έτοιμες τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα.

Ετοιμάζετε στη συνέχεια το πέστο δυόσμου. Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και αλέθετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Αν χρειαστεί προσθέτετε ακόμα λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε το χαλούμι στη σχάρα ή σε αντικολλητικό τ…

Τηγανιτό (Stir-fry) χοιρινό με noodles

Εικόνα
Το "κινέζικο" γρήγορο φαγητό, είναι μια εύκολη υπόθεση στην κουζίνα σας,


αλλά πολύ εντυπωσιακό για τους φίλους σας.

 Υλικά 
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κόκκινο τσίλι
15ml (1 κ.σ.) σάλτσα hoisin
15ml (1 κ.σ.) πουρέ ντομάτας
15ml (1 κ.σ.) ξύδι ρυζιού
15ml (1 κ.σ.) σως σόγιας
325γρ. χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες
1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες στα δύο χωρίς σπόρους
2 καρότα, καθαρισμένα
45ml (3 κ.σ.) ηλιέλαιο
115γρ. μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια
140γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
1 λάχανο pak choi, κομμένο στα τέσσερα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες
Για τα noodles:
250γρ. φρέσκα noodles
15ml (1 κ.σ.) σισαμέλαιο
15ml (1 κ.σ.) φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο, ή μαιντανό

Εκτέλεση


Βάλτε το σκόρδο, το τσίλι, τη σάλτσα hoisin, το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, το ξύδι και τη σως σόγιας στον τρίφτη και αναμείξτε τα.
Βάλτε το κρέας σε ένα πλαστικό σκεύος, προσθέστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε, σκεπάστε το και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά ή περισσότερο, εάν έχετε χρόνο. Ψιλοκόψτε την πιπε…

Τυροψωμάκια

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό σνακ


Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. αλεύρι σκληρό
200 γρ. αλεύρι μαλακό
20 γρ. μαγιά νωπή
1/2 κ. γ. ζάχαρη
1 κ. γ. κοφτό αλάτι
350-400 ml νερό χλιαρό
250 γρ. τριμμένο τυρί
150 γρ. λιωμένο βούτυρο

Αρχικά κοσκινίζετε επάνω σε μία λαδόκολλα τα δύο αλεύρια μαζί με το αλάτι.
Σε ένα κατσαρολάκι διαλύετε στο 1/3 του νερού τη μαγιά και την ζάχαρη.
Σε μία φαρδιά λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, κατόπιν κάνετε μία λακουβίτσα και ρίχνετε στη μέση της το υπόλοιπο χλιαρό νερό και το λιωμένο βούτυρο σιγά σιγά και εναλλάξ.
Στη συνέχεια ζυμώνετε με τα χέρια για 25 λεπτά. Σκεπάζετε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη σε θερμό μέρος για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει έως ότου διπλασιάσει τον όγκο της.
Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο, προσθέτετε το τριμμένο τυρί και ζυμώνετε ξανά, χωρίς πολύ δύναμη, ώστε να ομογενοποιηθεί το τυρί στη ζύμη.
Κόβετε τη ζύμη σε μικρές μερίδες των 20 γρ. και κάνετε μπαλίτσες επάνω σε αλευρωμένο πάγκο.
Τοποθετείτε τα τυροπιτάκια σε ταψάκι, τα σκεπάζετε με πανί και τα αφήνετε για…

Φιλέτο πέστροφας στο φούρνο

Εικόνα
Eύκολη συνταγή για ένα υγιεινό γεύμα


Υλικά για 2 άτομα

4 φιλέτα πέστροφας
50 γρ. τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί
1 κ. σ. βούτυρο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
2-3 κ. σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο και σπασμένο
1 κ. σ. ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ανάβετε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
Στρώνετε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω σε λαδωμένο ταψάκι.
Αναμειγνύετε σε ένα μπολ το ψωμί τριμμένο, το βούτυρο, το μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τη μισή ποσότητα κουκουνάρι.
Στρώστε το μείγμα πάνω από τα φιλέτα και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στο γκριλ για 5 λεπτά.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο κουκουνάρι και σερβίρετε με έξτρα λεμόνι.

Μάφινς με κομματάκια σοκολάτας

Εικόνα
Λαχταριστή συνταγή για το πρωινό


Υλικά για 4 άτομα

200 γραμ. σοκολάτα σε σταγόνες
275 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 αβγά
75 γραμ. ζάχαρη
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
125 ml γάλα φρέσκο
100 ml χυμό πορτοκαλιού


Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά τοποθετείτε περίπου 12 χάρτινες θήκες για μάφιν σε ένα ταψί.
Σε ένα βαθύ μπόλ ρίχνετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε ελαφρά.
Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά, το γάλα, το χυμό πορτοκάλι και το λιωμένο βούτυρο και τα προσθέτετε στο μίγμα με το αλεύρι.
Ρίχνετε τις σταγόνες σοκολάτας και με μια σπάτουλα ανακατεύετε ώστε να ενσωματωθούν στο μίγμα.
Μοιράζετε στις χάρτινες θήκες και ψήνετε τα μάφιν για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τορτίγια με πατάτες

Εικόνα
Ισπανική συνταγή για το μεσημεριανό


Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό πατάτες
3 κρεμμύδια
8 αβγά
4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Αρχικά, ξεφλουδίζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα κόβετε κατά μήκος στα τρία και μετά κάθετα σε κύβους 2 εκατοστών περίπου.
Ρίχνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και όταν κάψει σοτάρετε τις πατάτες.
Μετά, ρίχνετε τα κρεμμύδια, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το φαγητό να βράσει για 15 λεπτά. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και σουρώνετε.
Στη συνέχεια, βάζετε τα αβγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε με ένα πιρούνι ή με το σύρμα.
Ύστερα, προσθέτετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πάρα πολύ καλά.
Βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και ρίχνετε μέσα στα γρήγορα το μίγμα.
Ισιώνετε την επιφάνεια και τηγανίζετε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, χωρίς να σκεπάσετε.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, αναποδογυρίζετε την τορτίγια σε ένα πιάτο (ή στο καπάκι) και την αφήνε…

Σοκολατένιο κέικ με γλάσο σοκολάτας

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό, ιδανικό με τον καφέ σας


Υλικά για 6 άτομα

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. κακάο
100 γρ. κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
5 αβγά
½ φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
2 βανίλιες


Για το γλάσο

150 γρ. κουβερτούρα
½ φλιτζ. τσαγιού κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Αρχικά, αλείφετε με λίγο βούτυρο και αλευρώνετε ελαφρά μια φόρμα του κέικ με τρύπα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ρίχνετε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε για λίγο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ασπρίσει το μίγμα.
Προσθέτετε το γάλα και τα αυγά και συνεχίζετε για λίγα λεπτά το χτύπημα στη μεσαία ταχύτητα.
Στη συνέχεια, προσθέτετε λίγο – λίγο το αλεύρι και το κακάο (κοσκινισμένα και τα δύο) μαζί με τις βανίλιες. Xτυπάτε για λίγο όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα και ρίχνετε την τριμμένη κουβερτούρα. Ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και κλείνετε το μίξερ.
Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ στους 180°C γι…

Κέικ με πορτοκάλι και καρύδα

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό, ιδανικό με τον καφέ σας


Υλικά για 4 άτομα

230 γρ. βούτυρο
180 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
1 κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού
2 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. σόδα
285 ml γάλα εβαπορέ
1 φλιτζ. καρύδα
Γ


ια το σιρόπι

1 φλιτζ. χυμό πορτοκαλιού
90 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά λικέρ πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολ.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τους κρόκους (ένα-ένα), το ξύσμα πορτοκαλιού και το λικέρ.
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο πιο πάνω μείγμα, εναλλάξ με το γάλα.
Προσθέτουμε τη καρύδα, ανακατεύουμε και τελευταία προσθέτουμε τα ασπράδια τα οποία έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα χρησιμοποιώντας σπάτουλα και κάνοντας ελαφρές κυκλικές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω.
Ψήνουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170oC για 50 λεπτά π…

Πρωτότυπα ζελεδάκια

Εικόνα
Εύκολα κεράσματα για μικρούς και μεγάλους


Υλικά για 4 άτομα

8-9 πορτοκάλια
ζελέ του εμπορίου
χρώμα ζαχαροπλαστικής


Εκτέλεση

Κόψτε τα πορτοκάλια στη μέση και στύψτε τα ώστε να πάρετε το χυμό τους, ή, βγάλτε την ψίχα τους.
Τοποθετήστε τα σε φορμάκια τύπου μάφιν και φτιάξτε διάφορες γεύσεις ζελέ.
Βάλτε το υγρό ζελέ μέσα στις κούπες πορτοκαλιού και προσθέστε και ελάχιστο χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας, σε κάθε κούπα.
Αφήστε το ζελέ να κρυώσει στο ψυγείο 3-4 ώρες και μετά κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε φέτες και σερβίρετε.

Τραγανά τηγανητά τυροπιτάκια

Εικόνα
Η ζωή μας γίνεται λίγο πιο εύκολη με απλές συνταγές και απίθανη γεύση.


Βάλτε τα υλικά και την φαντασία σας σε δράση, και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

******************** Υλικά *******************
1/2 κουτί έτοιμο πουρέ πατάτας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουτ. αλεύρι καλαμποκιού
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά
καλαμποκέλαιο
350 γρ. τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας


*************** Εκτέλεση **********************

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και πλάθουμε μπαλάκια. Τα τοποθετούμε πάνω σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή τα τηγανίζουμε σε άφθονο καλαμποκέλαιο. Εναλλακτικά αντικαθιστούμε το τυρί με ελιές, τηγανητά μανιτάρια, πιπεριές, κασέρι ή ότι άλλο επιθυμούμε. Βάλτε τη φαντασία σας στα υλικά για τα πιο τέλεια τυροπιτάκια μπουκίτσες.

Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον

Εικόνα
Συνταγή για ορεκτικό ή ακόμα και για γεύμα


Υλικά για 4 άτομα

4 φέτες μπέικον
800 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
180 γρ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ. γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
λεμόνι

Εκτέλεση

Αρχικά, καθαρίζετε τα λαχανάκια από τα εξωτερικά φύλλα και τα ρίχνετε σε λεκάνη με νερό, όπου έχετε προσθέσει χυμό λεμονιού.
Στη συνέχεια, ρίχνετε να βράσουν σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Τα αφήνετε να βράσουν για 25’ περίπου και στη συνέχεια τα στραγγίζετε.
Τα σοτάρετε με βούτυρο μαζί με το μπέικον κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
Αφήνετε να τσιγαριστεί λίγα λεπτά το μπέικον και κατόπιν προσθέτετε τα λαχανικά.
Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, αφήνετε στη φωτιά 10-15’ και ρίχνετε πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό με το σκόρδο, ελάχιστο αλάτι και πιπέρι.

Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου

Εικόνα
Οι πεντανόστιμες φτερούγες κοτόπουλου είναι μια από τις εύκολες συνταγές που θα κάνουν τις πιατέλες πιο εντυπωσιακές για τους καλεσμένους σας.

 Υλικά 
1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου
1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, πικάντικη
1/2 κουτ. σούπας πάπρικα, καπνιστή γλυκιά
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς, σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κάρι, σε σκόνη
40 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουτ. σούπας μέλι
χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
2 – 3 κουτ. σούπας σουσάμι


http://www.followme.gr/sites/default/files/styles/article_main_image/public/wings.jpg?itok=IDoDWDRG

 Εκτέλεση 
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, ενώ σε ένα άλλο, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το λεμόνι, τη σόγια και το μισό μείγμα μπαχαρικών. Βάζουμε τις φτερούγες και τις ανακατεύουμε καλά στη μαρινάδα.
Καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά ή περισσότερο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C, και λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί. Ρίχνουμε στο μπολ με τα μπαχαρικά που περίσσεψαν το σουσά…

Ζελέ φράουλα με φρούτα

Εικόνα
Δροσερό και εύκολο γλύκισμα


Υλικά για 4 άτομα

2 φακελάκια φράουλα ζελέ
2 ποτήρια καυτό νερό
2 ποτήρια παγωμένο νερό ή χυμό φρούτων
2 ποτήρια ψιλοκομμένα φρούτα (ροδάκινο, φράουλα)
4 κουταλιές σούπας Grand Marnier


Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τα 2 φακελάκια ζελέ, τα 2 ποτήρια καυτό νερό, ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε τα 2 ποτήρια παγωμένο νερό η χυμό φρούτων.
Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Ψιλοκόβουμε τα φρούτα της αρεσκείας μας και τα ραντίζουμε με το Grand Marnier.
Μόλις αρχίσει να πήζει το ζελέ βάζουμε τα ραντισμένα ψιλοκομμένα φρούτα, ανακατεύουμε, το αδειάζουμε σε μια φόρμα στρογγυλή και το αφήνουμε στο ψυγείο να δέσει καλά.
Το ξεφορμάρουμε βουτώντας την φόρμα για λίγο σε ζεστό νερό και σερβίρουμε.

Ζυμαρικά φούρνου με μπρόκολο και κοτόπουλο

Εικόνα
Λαχταριστή συνταγή με πλούσια γεύση


Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. κοτόπουλο στήθος, σε μικρούς κύβους
300 γρ. ριγκατόνι
300 γρ. μπρόκολο, χωρίς το κοτσάνι
5 αβγά
150 γρ. τυρί μετσοβόνε τριμμένο
2 κ. σ. πέστο βασιλικού (από βαζάκι)
3 κ. σ. κουκουνάρι
2 κ. σ. μουστάρδα Ντιζόν
4 κ. σ. φρυγανιά τριμμένη
3 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κ. σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Αρχικά προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°. Στη συνέχεια, πλένετε το μπρόκολο, το κόβετε σε μπουκετάκια και το βάζετε σε κατσαρόλα με νερό που να το σκεπάζει.
Μόλις πάρει βράση το νερό, αφήνετε 1 λεπτό, το βγάζετε και το στραγγίζετε. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και καβουρδίζετε ελαφρά το κουκουνάρι.
Το αφαιρείτε, προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κυβάκια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Βάζετε τα ζυμαρικά να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό.
Φτιάχνετε τη σάλτσα χτυπώντας τα αβγά με το πέστο, τη μουστάρδα, το μισό τυρί και το κουκουνάρι, λίγο αλάτι και αρκετό …

Σπιτικό λιμοντσέλο

Εικόνα
Δροσερό λικέρ από λεμόνι


Υλικά για 4 άτομα

10 λεμόνια ακέρωτα
750 ml. τσίπουρο ή βότκα
50 γραμ. ζάχαρη

Για το σιρόπι

350 γραμ. ζάχαρη
300 ml. νερό
χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε να στεγνώσουν.
Με τον αποφλοιωτή ή μ᾿ ένα κοφτερό μαχαιράκι καθαρίζουμε μόνο τις εξωτερικές κίτρινες φλούδες, προσέχοντας να μην υπάρχει κανένα ίχνος από το άσπρο μέρος τους, γιατί θα πικρίζει το λικέρ.
Βάζουμε τις φλούδες σε γυάλινο βάζο, που κλείνει αεροστεγώς, τις περιχύνουμε με τα 50 γραμ. ζάχαρη, απογεμίζουμε το βάζο με το τσίπουρο και το σφραγίζουμε.
Ανακινούμε λίγο το βάζο και το αφήνουμε για 15 – 20 μέρες, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Τις πρώτες μέρες, το κουνάμε ελαφρά καθημερινά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, κι έπειτα μία – δυο φορές την εβδομάδα.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, την ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε για 3′ – 4′ λεπτά, από την ώρα που θα πάρει βράση.
Ένα λεπτό πριν το τέλος, ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά κα…

Καλτσούνια με μυζήθρα

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. μαγιά
2 φλιτζ. τσαγιού κατσικίσιο γάλα
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη (για τη ζύμη)
3 κρόκους αβγών και 1 για άλειμμα
1 1/2 κ. αλεύρι μαλακό
2 κ. μυζήθρα γλυκιά
2-3 βανίλιες
3 ασπράδια αβγών
ζάχαρη
κανέλα σε σκόνη


Εκτέλεση

Αρχικά, διαλύουμε σε χλιαρό γάλα τη μαγιά. Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Ανοίγουμε σε φύλλο χοντρό.
Προσθέτουμε στη μυζήθρα όση ζάχαρη θέλουμε, τ’ ασπράδια των αβγών και τις βανίλιες και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αφού ανοίξουμε το φύλλο, το κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια με το στόμιο ενός μεγάλου ποτηριού και αφού βάλουμε το μείγμα της μυζήθρας, σχηματίζουμε στρογγυλά καλτσουνάκια.
Τα τσιμπάμε με το πιρούνι για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα, τα αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.
Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 3 ώρες περίπου. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.