Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2018

Αφράτη ομελέτα στο τηγάνι

Τι θα χρειαστείς για τη συνταγή για την ομελέτα;
5 μεγάλα ασπράδια αυγών
3 μεγάλους κρόκους αυγών
2 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι και Πιπέρι
Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Η συνταγή για την ομελέτα στο τηγάνι
Ξεχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο των αυγών. Θα χρειαστούμε μόνο 3 κρόκους και μπορείς να αποθηκεύσουμε τους υπόλοιπους για άλλη χρήση.
Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη.
Μεταφέρουμε το ασπράδι των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να τριπλασιαστούν σε μέγεθος.
Τοποθετούμε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών στα ασπράδια μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού σε ένα τηγάνι με μεσαίο μέγεθος. Μαγειρεύουμε σε μέτρια με χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Ανασηκώνουμε κάθε πλευρά της ομελέτας και ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο από κάτω.
Κλείνουμε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά.
Αφαιρούμε το καπάκι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στην ομελέτα. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Διπλώνουμε την ομελέτα σ…

Βολοβάν με κοτόπουλο και παρμεζάνα

Εικόνα
Τραγανές φωλιές σφολιάτας με πλούσια γέμιση.


Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία φρέσκιας σφολιάτας
2 κουταλιές μαργαρίνη, λιωμένη


Για τη γέμιση

1 κεσεδάκι μανιτάρια, λευκά
1 φιλέτο κοτόπουλο
1 ποτηράκι κρασί, λευκό
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα φύλλα της φρέσκιας σφολιάτας πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με κουπάτ ή ποτήρι, πιέζοντάς το πάνω στη ζύμη.
Στη συνέχεια, με ένα μικρότερο κουπάτ κόβουμε εσωτερικό από τα μισά κομμάτια, ούτως ώστε να δημιουργηθούν δακτύλιοι.
Βάζουμε τους δακτυλίους πάνω στα ολόκληρα κομμάτια προσέχοντας οι άκρες τους να ενώνονται.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
Βάζουμε τα βολοβάν και τα μικρότερα κομμάτια που κόψαμε από το κέντρο σε ένα ταψί, φροντίζοντας να έχουν απόσταση μεταξύ τους και τα αλείφουμε με μαργαρίνη.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.
Όταν ψηθούν, βγάζουμε τα βολοβάν και τα κομματάκια της σφολιάτας από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη …

Φαχίτας με κοτόπουλο

Εικόνα
Μεξικάνικη συνταγή για λαχταριστό αποτέλεσμα.


Υλικά για 2 άτομα

2 στήθη κοτόπουλου
1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
3 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
2 πρέζες ρίγανη
αλάτι
ελάχιστο πιπέρι
1 πακέτο μεξικάνικες πίτες (wrap)


Για συνοδευτικά

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
λευκό, σπυρωτό ρύζι

Εκτέλεση

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρώμα, ρίχνετε τις πιπεριές.

Αφήνετε λίγο να βγάλουν τα υγρά τους και ρίχνετε τις πάπρικες, τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι

.Αφήνετε να σιγοβράσει για 15′ λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Στη συνέχεια ρίχνετε τη ρίγανη και δυναμώνετε τη φωτιά. Το αφήνετε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Σερβίρετε με τις πίτες σαν φαχίτας και συνοδεύετε αν θέλετε με ρύζι λευκό σπυρωτό και με γιαούρτι.

Μια υπέροχη και εύκολη συνταγή για eclair κέικ με σοκολάτα

Εικόνα
Τι θα χρειαστείς για το eclair κέικ;

Για την πουτίγκα:
1¼ φλιτζάνια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε 4 κομμάτια
5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
2 κουταλιές της σούπας νερό
1¼ κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Για τη βάση και τη γαρνιτούρα:
14 κομμάτια κρακεράκια
1 φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας
¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Πώς θα φτιάξεις το eclair κέικ με σοκολάτα;
Συνταγή:
Για την πουτίγκα: Συνδυάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις το μείγμα βράσει, μειώνουμε τη θερμότητα κι ανακατεύουμε καλά για 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Τοποθετούμε την πουτίγκα σε ένα μεγάλο μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.
Για την κρέμα: Ανακατεύουμε το νερό και τη ζελατίνη μα…

Σουβλάκια με σολομό και πιπεριά

Εικόνα
Συνταγή με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.


Υλικά για 4 άτομα

1/2 κιλό σολομού
1 κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
1 φύλλο δάφνης
θυμάρι ή ρίγανη
χυμό ενός λεμονιού
ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
αλάτι
άσπρο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο άνηθο
μερικές φέτες λεμονιού
1 κομμένη κίτρινη πιπεριά
1 κρεμμύδι σε ροδέλες


Εκτέλεση

Βάζετε σε ένα μπολ με καπάκι το χυμό λεμονιού, το λάδι, το κρεμμύδι, τη δάφνη, το θυμάρι ή τη ρίγανη, το μαϊντανό, το αλάτι και τους κόκκους του πιπεριού.

Κόβετε το φιλέτο του σολομού σε κύβους και το ρίχνετε στο μπολ με τη μαρινάτα. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Βγάζετε τα κομμάτια ψαριού από τη μαρινάτα, τα στραγγίζετε και τα περνάτε σε ξύλινες ή μεταλλικές μικρές σούβλες μαζί με τις πιπεριές και ροδέλες κρεμμυδιού.

Ψήνετε τα σουβλάκια σε πολύ καυτή σχάρα στα κάρβουνα, σε ηλεκτρική ψησταριά ή στο γκριλ της κουζίνας σας.

Αλείφετε τα σουβλάκια πού και πού με τη μαρινάτα, καθώς ψήνονται.

Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως μόλις ψηθούν και γαρνίρετε με φέτες λεμ…

Γρανίτα καρπούζι

Εικόνα
Το πιο δροσερό καλοκαιρινό φρούτο στην πιο παγωμένη εκδοχή του.


Υλικά για 4 άτομα

1½ κιλό ψίχα καρπουζιού (ζυγισμένη χωρίς φλούδα και κουκούτσια)
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
½ φλιτζ. τσαγιού νερό
χυμός από ½ λάιμ κατά προτίμηση βιολογικό
1 κουτ. σούπας σιρόπι τριαντάφυλλο


Εκτέλεση

Ρίχνετε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με το νερό και βράζετε για 5 λεπτά (από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός).

Προσθέτετε το χυμό λάιμ και αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Βάζετε λίγο λίγο το καρπούζι σε ένα μπλέντερ και πολτοποιείτε καλά.

Ρίχνετε τον πολτό σε ένα μπολ. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσετε με όλο το καρπούζι.

Ρίχνετε στο μπολ με τον πολτό του καρπουζιού, το κρύο σιρόπι και το σιρόπι τριαντάφυλλο και ανακατεύετε πολύ καλά.

Ρίχνετε το μείγμα σε ένα σκεύος (κατά προτίμηση μεταλλικό) και βάζετε την γρανίτα στο ψυγείο.

Μετά από 1½ ώρα βγάζετε τη γρανίτα από το ψυγείο και με ένα πιρούνι «ξύνετε» για να γίνει το μίγμα «ψιχουλιαστό».

Ξαναβάζετε τη γρανίτα στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον.

Σερβίρετε σε μπολ ή…

Τάρτα με ντοματίνια και φέτα

Εικόνα
Υλικά για 6 άτομα

Για τη ζύμη

1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 10 γρ. νωπή
1 φλ. νερό, χλιαρό
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
Για τη γέμιση

1 φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα όπως στη χωριάτικη
1 κ.γ. αλάτι
500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
500 γρ. φέτα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 κ.σ. χλιαρό νερό. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι.

Προσθέτουμε το νερό -ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω- και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλά στα δάχτυλα.

Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας για να τη δουλέψουμε πιο εύκολα.

Πλάθουμε μια μπάλα, τη ξαναβάζουμε στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 30-45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί και απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και στα τοιχώματα, πιέζον…

Πέννες στο φούρνο με γαρίδες

Εικόνα
Λαχταριστό πιάτο ζυμαρικών για το μεσημεριανό σας.


Υλικά για 4 άτομα

Για τις πέννες


500 γρ. πέννες ριγέ
500 γρ. μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες και αποφλοιωμένες
3 κ. σ. ελαιόλαδο
100 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ φλ. μοτσαρέλα, τριμμένη
1 κ. σ. μπούκοβο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
¼ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα Αλφρέντο

2 κ. σ. βούτυρο, ανάλατο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ .σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml. γάλα
1 φλ. κίτρινο ημίσκληρο αγελαδινό τυρί, τριμμένο
αλάτι,
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα Αλφρέντο

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το βούτυρο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα συνεχώς για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα χτυπώντας με το σύρμα συνεχώς, ώστε να μη σβολιάσει.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι το γάλα να αρχίσει να βράζει και η σάλτσα …

Αφράτα κεφτεδάκια

Εικόνα
Κλασικό και αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων.


Υλικά για 4 άτομα

800 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
3 κουτ. σούπας γάλα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 αβγό φρέσκο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
¼ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ψωμί, ρίχνουμε νερό να το σκεπάζει και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει.

Μετά από λίγο, το στίβουμε καλά ανάμεσα στις παλάμες μας και το τρίβουμε με τα χέρια.

Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, το γάλα και τ’ ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αβγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα …

Παγωτό κεράσι

Εικόνα
Δροσερό γλύκισμα τώρα που η θερμοκρασία έχει ανέβει.


Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
150 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος 22%
1 χούφτα κεράσια
1 κουτ. σούπας μαρμελάδα κεράσι


Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ του μίξερ το γιαούρτι, την άχνη και την κρέμα και τα χτυπάμε καλά για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα κεράσια, αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια με φουρκέτα, στο μούλτι, τα ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του παγωτού.

Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη

Για τις επόμενες 3 ώρες το βγάζουμε ανά μισάωρο και το χτυπάμε ελαφρά (6 φορές συνολικά), για να παγώσει ομοιόμορφα.

Σερβίρουμε αν θέλουμε το παγωτό με γλυκό κουταλιού κεράσι.

Μαρμελάδα με κορόμηλα

Εικόνα
Δώστε γεύση στο πρωινό σας.


Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό κορόμηλα
700 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κορόμηλα, τα κόβουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια χωρίς όμως να τα πετάξουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κορόμηλα με τους χυμούς τους, τη ζάχαρη και τα κουκούτσια που έχουμε κρατήσει και έχουμε δέσει καλά σε ένα τούλι.

Αφήνουμε να πάρει μια πρώτη βράση σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.

Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μη κολλήσει.

Χρειάζεται περίπου 35-40 λεπτά βράσιμο. Λίγο πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το λεμόνι.

Την τοποθετούμε ζεστή σε καλά αποστειρωμένα βάζα και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Cheesecake με μαρμελάδα βερίκοκο

Εικόνα
Υλικά για 6 άτομα

1 πακέτο μπισκότα Digestive
1 μικρό πακέτο βούτυρο αγελαδινό/φρέσκο
1 μικρή κρέμα γάλακτος φυτική
1 συσκευασία τυρί κότατζ (200γρ)
1 συσκευασία τυρί κρέμα (200γρ)
200 γρ γιαούρτι πλήρες στραγγιστό ή και 2%
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση

Σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι φτιάχνουμε τη βάση ως εξής. Θρυμματίζετε τα μπισκότα, λιώνετε το βούτυρο και τα περιχύνετε.

Τα πατάτε καλά στην βάση και τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά να παγώσει.

Για την κρέμα, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (αν θέλετε προσθέτετε μισό ποτήρι άχνη ζάχαρη).

Ενσωματώνετε το κότατζ, το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το ξύσμα και χτυπάτε καλά με το μίξερ. Ρίχνετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα.

Για την επικάλυψη, αραιώστε την μαρμελάδα με 2-3 κουταλιές νερό και απλώστε πάνω από την κρέμα.

Κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα

Εικόνα
Μυρωδάτη συνταγή για το τραπέζι.


Υλικά για 4 άτομα

Για τα κεφτεδάκια


500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
1/4 κούπας γάλα
1/2 κ.γλ baking powder
λίγο κρασί
1 αβγό
Για τη σάλτσα

600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
5 κ.σ αλεύρι
5-6 κ.σ ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 κούπας κρασί λευκό
250 ml κρέμα γάλακτος
πιπέρι
αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι)
πάπρικα

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά.

Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστά…

Μπούτι αρνίσιο στο φούρνο

Εικόνα
Ιδανική πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι σας.


Υλικά για 4 άτομα

1 μπούτι αρνιού, περίπου 2,2 – 2,5 κιλά, ολόκληρο
1 κουτ. σούπας κύμινο, σε σκόνη
60 γρ. μέλι θυμαρίσιο
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Aλείφουμε το αρνί με το λάδι και το μέλι, το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κύμινο.
Τυλίγουμε σε λαδόκολλα, το βάζουμε σε ένα ταψί που ιδανικά να το χωράει ακριβώς και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Ανοίγουμε τη λαδόκολλα, προσεκτικά για να μην καούμε, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί όπως μας αρέσει.

Σαλάτα µε γαρίδες και αβοκάντο

Εικόνα
Εύκολο συνοδευτικό για τους λάτρεις των θαλασσινών.


Υλικά για 2 άτομα

1 ματσάκι ρόκα
2 αγγουράκια
1 μαρούλι
1 αβοκάντο
8 γαρίδες βρασμένες
Για τη σως


4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γλ. μουστάρδα
1 κ.γλ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
1 κ.γλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά και καθαρίζουμε τις βρασμένες γαρίδες
Σε μια σαλατιέρα χονδροκόβουμε τη σαλάτα, το μαρούλι, τη ρόκα, ψιλοκόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και τα αγγουράκια σε λωρίδες κατά μήκος και προσθέτουμε τις γαρίδες
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως στο blender, τα πολτοποιούμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μουστάρδας, λίγο πριν τη σερβίρουμε και ανακατεύουμε καλά

Κοτόπουλο με σως τεριγιάκι

Εικόνα
Λαχταριστή συνταγή με άρωμα Ιαπωνίας.


Υλικά για 2 άτομα

250 ml ζωμός κοτόπουλου
80 ml σάλτσα σόγιας
50 γρ. μαύρη ζάχαρη
55 γρ. μηλόξυδο
Για το κοτόπουλο τεριγιάκι


2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες
1 κ.σ. σησαμέλαιο
Για το σερβίρισμα

ρύζι Jasmine ή Basmati στον ατμό
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τεριγιάκι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο ⅓ και να ρέει ελαφρώς σαν σιρόπι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στο πλάι.

Βάζουμε ένα wok (ή ένα αντικολλητικό τηγάνι) πάνω στη φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε την κουταλιά λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Τρίβουμε λίγο πιπέρι και προσθέτουμε τις πιπεριές.

Σοτάρουμε όλα μαζί τα υλικά για περίπου 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα από τη δόση τεριγιάκι που φτιάξαμε και σοτάρουμε μαζί με τα υλικά μέχρι να δέ…

Ομελέτα με λουκάνικα και τυρί

Εικόνα
Λαχταριστή επιλογή για όλες τις ώρες.


Υλικά για 2 άτομα

5 αβγά
4 κουταλιές σούπας γάλα
3-4 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι)
2-3 λουκάνικα Φρανκφούρτης
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κονσέρβας (προαιρετικά)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και στραγγίζουμε τα μανιτάρια από τα νερά της κονσέρβας.
Σπάμε τα αβγά σε ένα μπόλ τα χτυπάμε με τον αβγοδάρτη καλά ή με πιρούνι, προσθέτουμε το τυρί, το γάλα, το αλατοπίπερο και χτυπάμε λίγο ακόμη.
Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε αντικολλητικό μεγάλο σχετικά τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια.
Τα σοτάρουμε για λίγο να μαραθεί το κρεμμύδι και προσθέτουμε και τα λουκάνικα που έχουμε τηγανίσει ελαφρώς κι ανακατεύουμε μερικά λεπτά όλα μαζί.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα χτυπημένα αβγά και ψήνουμε την ομελέτα για μερικά λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει από την κάτω πλευρά της.
Με τη βοήθεια ενός μεγαλύτερου πιάτου από την επιφάνεια του τηγανιού μας γυρίζο…

Μαρμελάδα κεράσι

Εικόνα
Σπιτική συνταγή για το πρωινό.

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό κεράσια (ώριμα, χωρίς αλλοιώσεις στο φλοιό τους και χτυπήματα)
700 γραμμ. ζάχαρη
2 κ. σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια (φορώντας γάντια).
Βάζουμε τα κεράσια με τους χυμούς τους σε κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νεράκι (στο ένα κιλό περίπου μισό φλ. τσαγιού) και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε τη μαρμελάδα. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ξαφρίζουμε τους αφρούς που μαζεύονται στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα.
Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Μόλις η ράχη της κουτάλας κρατάει στρώση μαρμελάδας, τότε σβήνουμε τη φωτιά (βράζουμε περίπου 35΄-40΄).
Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα ως πάνω.
Σφραγίζουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο. Όταν κρυώσουν τελείως, τα τοποθετούμε στο ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε τα βάζα, τα βάζουμε στο ψυγείο.

Γαρίδες τυλιγμένες με μπέικον

Εικόνα
Εύκολο και γρήγορο ορεκτικό με γεμάτη γεύση.

Υλικά για 4 άτομα

750 γρ. μεγάλες άβραστες γαρίδες
1/2 φλιτζάνι λάδι
2 κουταλιές σούπας άσπρο ξίδι
2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
2 κουταλιές σούπας κομμένη φρέσκια ρίγανη
8 φέτες μπέικον


Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις γαρίδες αφήνοντας ανέπαφη την ουρά.
Ανακατεύετε το λάδι, το ξίδι, το σκόρδο και τη ρίγανη σε μπολ, προσθέτετε τις γαρίδες και δουλεύετε καλά το μείγμα.
Σκεπάζετε το μπολ, το αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη νύχτα και στραγγίζετε το μείγμα.
Κόβετε τις φέτες του μπέικον στα 3. Τυλίγετε ένα κομμάτι μπέικον γύρω από κάθε γαρίδα, το ασφαλίζετε με οδοντογλυφίδα.
Ψήνετε τις γαρίδες σε προθερμασμένο γκριλ για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί το μπέικον και να γίνουν οι γαρίδες, γυρίζοντας τες πότε πότε.

Ταρτάκια με φράουλες

Εικόνα
Απολαυστικό επιδόρπιο με ανάλαφρη γεύση.

Υλικά για 6 άτομα

Για την τάρτα


280 γρ. ανάλατο βούτυρο, κατευθείαν από το ψυγείο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλ. αλάτι
2 κ. σ. ζάχαρη
70 ml κρύα βότκα ή ξύδι
80 ml κρύο νερό
Για την κρέμα πατισερί

240 ml γάλα
1 κ. γλ. βανίλια
2 κροκάδια αβγών
30 γρ. άχνη ζάχαρη
25 γρ. κορν φλάουρ
Για τη διακόσμηση

φράουλες

Εκτέλεση

Για την τάρτα

Ζυγίζουμε το βούτυρο και κόβουμε 100 γρ. τα οποία αφήνουμε στο ψυγείο. Από την υπόλοιπη ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε τώρα, την κόβουμε σε κομμάτια.

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πρόχειρα με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει έξω και με τα χέρια δουλεύουμε το μείγμα, σχηματίζοντας χοντρά ψίχουλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα τροφίμων που κλείνει καλά (polybag), προσθέτουμε το κρύο βούτυρο (100γρ.) κατευθείαν από το ψυγείο, αφαιρούμε τον αέρα και κλείνουμε.

Με τον πλάστη ρολάρουμε πάνω στη σακούλα δημιουργώντας ένα ενιαίο μείγμα από χοντρ…

Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και κρέμα τυρί

Εικόνα
Ένα λαχταριστό πιάτο για το τραπέζι.

Υλικά για 4 άτομα

700 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου
200 γραμμάρια σπανάκι
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
1 μέτριο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ξεκινάμε χτυπώντας τα φιλέτα κοτόπουλου ώστε να γίνουν αρκετά λεπτά και πλατιά και έπειτα τα πλένουμε με νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για 10-15 λεπτά ακόμη.

Αν το σπανάκι είναι φρέσκο πριν το προσθέσουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά το πλένουμε καλά, το ζεματάμε σε ζεστό νερό και το ψιλοκόβουμε.

Αν είναι κατεψυγμένο ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού σοταριστούν όλα τα λαχανικά μαζί τα σβήνουμε με το μισό ποτήρι λευκό κρασί και προσθέτουμε αλάτι, και πιπέρι.

Τα μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά ανακατεύοντας συχνά σε μέτρια φωτιά.

Όταν τα υγρά σωθούν αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει αρκετά προτού γεμίσουμε τ…

Πολέντα με τυρί και ντομάτα

Εικόνα
Ιταλικό παραδοσιακό πιάτο με ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά για 4 άτομα

1 λίτρο νερό
1 κ.γλ. αλάτι
250 γρ. έτοιμη πολέντα (χυλός καλαμποκάλευρου)
1 κ.γλ. πάπρικα
½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (προαιρετικά)
400 γρ. αλεσμένες ντομάτες ή/και ντοματάκια
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα


Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και στρώνετε διαφανή μεμβράνη σε ένα ταψάκι (28×18 εκ.). Βάζετε το νερό να πάρει βράση μαζί με το αλάτι.
Ρίχνετε την πολέντα με σταθερή ροή στο βραστό νερό και την αφήνετε να βράσει για 5’.
Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε στο μείγμα την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Μεταφέρετε τον χυλό στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αφήνετε την πολέντα στην άκρη να κρυώσει και να πήξει.
Σοτάρετε αρχικά το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετετις ντομάτες, τον πελτέ και τη ζάχαρη.
Τέλος αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε τη σάλτσα ντομάτας γι…

Κλασική κερασόπιτα

Εικόνα
Υλικά για 8 άτομα

Για τη ζύμη

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους
5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση

500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
150 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

Για επάλειψη

1 ασπράδι αυγού
1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Αρχικά ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν και το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό.
Μετά προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το νερό, δουλεύοντας τη ζύμη γρήγορα, ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Τη ζύμη αυτή πρέπει να τη «δουλεύουμε» γρήγορα, για να μη ζεσταθεί το βούτυρο.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και απλώνουμε το καθένα λίγο με τα χέρια, ώστε να γίνουν σαν δίσκοι.
Πασπαλίζουμε κάθε δίσκο με αλεύρι και τους τυλίγουμε με μεμβράνη. Τους τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βγάζουμε τους δί…

Κουλουράκια στα γρήγορα

1,5 κουπα ζαχαρη,

1 αυγο, 2 κροκους,

1 ξυσμα λεμονιου,

1/2 κουπα γιαουρτι,

4 κουπες αλευρι,

½ κουτ, γλυκου σοδα,

1 κουτ, γλυκου μπεικιν,

1 βανιλια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν.

Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε το λαδι με τη ζαχαρη, προσθέτουμε τ’ αυγά, το ξύσμα, τη βανιλια και μετά το γιαούρτι. Τέλος ενώνουμε σιγά – σιγά με το αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 15 – 20 λεπτα περίπου.

Γιουβέτσι με αρνάκι

Αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο.

Υλικά για 4 μερίδες

1.600 γρ. μπούτι αρνίσιο, με το κόκαλο, σε μερίδες
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 καρότα, σε κύβους 1-2 εκ.
400 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, χτυπημένα
90 ml ούζο ή τσίπουρο
2 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1½ κ.γ. ξερό)
2 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο
250 γρ. κριθαράκι χοντρό
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αρνί με το λάδι και αλατοπίπερο.
Ζεσταίνουμε καλά μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια αρνιού για 7-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο λάδι ακόμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την ντομάτα, το αλκοόλ, το μέλι, το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο και 250 ml νερό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 1 ώρ…

Μωσαϊκό σε καρέ

Εικόνα
Υλικά Συνταγής

Για το μωσαϊκό
• 250 γραμ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ
• 150 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
• 100 γραμ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κακάο
• 3 κ.σ. καρύδα
• 4 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ.

Για την επικάλυψη
• 250 γραμ. κουβερτούρα
• 1 κ.σ. σπορέλαιο

Εκτέλεση
Για το εύκολο μωσαϊκό, βάζουμε πρώτα τα μπισκότα σε σακούλα τροφίμων. Αφαιρούμε τον αέρα. Τα χτυπάμε με πλάστη να θρυμματιστούν.
Σε μπολ βάζουμε τα μπισκότα, την καρύδα, τα καρύδια και το κακάο και ανακατεύουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Περιχύνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Λαδώνουμε ρηχό ταψί μακρόστενο, 28×20 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και πιέζουμε να ισιώσει η επιφάνεια. Παγώνουμε το γλυκό μέχρι να σφίξει.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το γλυκό σε όλη την επιφάνεια. Παγώνουμε, έως ότου σφίξει.

Παραδοσιακή ιταλική καρμπονάρα

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

200 γρ. καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κυβάκια
6 κρόκους
4 κ.σ. νερό
100 – 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
500 γρ. λιγκουίνι
1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά σε αρκετό αλατισμένο νερό.
Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και κρατάμε 120 ml. από το νερό.
Καίμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε την καπνιστή πανσέτα και της δίνουμε χρώμα χωρίς να την ανακατεύουμε συνέχεια.
Προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν.
Αδειάζουμε τα ζυμαρικά με την πανσέτα μέσα στο μπολ, ρίχνουμε την παρμεζάνα, το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πιτσάκια μελιτζάνας

Εικόνα

Λιγκουίνι με γαρίδες

Τι θα χρειαστείς για το λιγκουίνι με γαρίδες;
283 γραμμάρια γαρίδες
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγη ρίγανη
170 γραμμάρια μακαρόνια λιγκουίνι
1 κρεμμύδι
σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
Πώς θα φτιάξεις τα λιγκουίνι με γαρίδες;
Συνταγή
Πλένουμε όλα τα προϊόντα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι να βράσει. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγη ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και 1/2 κουταλάκι ζάχαρη στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό που έχουμε στν κατσαρόλα, ρίχνουμε τα λιγκουίνι και βράζουμε για 9 με 11 λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες μας. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μαζί με την κόκκινη σάλτσα. Αφήνουμ…

Σολομός τεριγιάκι

Εικόνα
Υλικά για 2 άτομα

2 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα
100ml σόγια σος
100ml ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής mirin
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι
φυτικό λάδι
λίγο αλεύρι


Εκτέλεση

Βάζετε αρχικά σε ένα κατσαρολάκι την σόγια σος, το mirin, τη ζάχαρη και το τζίντζερ. Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αποσύρετε από τη φωτιά.
Αλατίζετε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές, αφήνετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλευρώνετε ελαφρά τα φιλέτα.
Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνετε τον σολομό και από τις δύο πλευρές. Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε.
Σερβίρετε τον σολομό σε πιάτα συνοδεύοντας με λαχανικά στον ατμό ή ρύζι.

Τραγανό μιλφέιγ με φράουλες

Εικόνα
Το κλασικό γαλλικό γλυκό σε ακαταμάχητο συνδυασμό.

Υλικά για 6 άτομα

1 πακέτο σφολιάτα
2 αβγά χτυπημένα με λίγο νερό
4 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για την κρέμα


2 αβγά
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουτ. κοφτό μαστίχα σε σκόνη
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
500γρ. τυρί κρέμα
500ml κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα

½ κιλό φράουλες ψιλοκομμένες
λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης που αναγράφονται στο προϊόν.
Στρώνετε δύο ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετείτε 1 φύλλο σφολιάτας στο κάθε ένα. Με ένα μαχαίρι χαράζετε το κάθε φύλλο με κάθετες χαρακιές κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, δημιουργώντας έτσι τέσσερις λωρίδες.
Έπειτα, κάνετε και τρεις οριζόντιες χαρακιές ώστε να δημιουργήσετε δεκαέξι ίσα κομμάτια. Τα τρυπάτε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Με ένα πινέλο τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, τα ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρ…

Χτένια με λεμόνι

Εικόνα
Ένα πιάτο με ντελικάτη γεύση για το τραπέζι σας.




Υλικά για 2 άτομα

300 γρ. ωμά χτένια
2 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
1 κ. σ. ελαιόλαδο αλάτι
πιπέρι
2 κ. σ. λευκό κρασί
χυμό από μισό λεμόνι
ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια


Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα χτένια με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζετε και τις δύο πλευρές του κάθε χτενιού με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τοποθετείτε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις το βούτυρο και το ελαιόλαδο ζεσταθούν αρκετά, προσθέτετε τα χτένια. Σοτάρετε τα χτένια για 2 με 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν καφέ χρώμα σε κάθε πλευρά τους.
Μόλις τα χτένια ροδίσουν, προσθέτετε το κρασί και περιμένετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια στύβετε μισό λεμόνι πάνω από τα χτένια, τα πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Παγωτό μπανάνας

Εικόνα
Δροσερό επιδόρπιο με πλούσια γεύση μπανάνας.

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μπανάνες
1/2 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη άχνη)
1 κούπα παγωμένο γάλα
1/3 κούπα χυμό λεμονιού


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια (ροδέλες).
Απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα μικρό ταψάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη μερικές ώρες για να παγώσουν.
Μόλις παγώσουν τα κομμάτια, τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το παγωμένο γάλα και χτυπάμε (θα βοηθήσει πολύ αν το μπλέντερ έχει ειδική υποδοχή για ρίψη υλικών).
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες (ανάλογα το ψυγείο).
Για καλύτερα αποτελέσματα, κάθε μία ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με το κουτάλι.

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι

Εικόνα

Γρανίτα φράουλα σε ξυλάκι

Εικόνα
Δροσερό και υγιεινό επιδόρπιο για μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. φράουλες φρέσκες
100 ml νερό
80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Ρίχνετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάτε καλά.
Στη συνέχεια ρίχνετε το μίγμα σε ειδικές φόρμες για παγωτό ξυλάκι και τοποθετείτε ένα ξυλάκι παγωτού στην κάθε γρανίτα.
Αφήνετε τις γρανίτες στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά.

Χταποδάκι γιαχνί

Εικόνα
Αγαπημένη συνταγή με μπόλικα αρωματικά για απόλυτη νοστιμιά.

Υλικά για 4 άτομα

800 γρ. χταπόδι φρέσκο
5 μέτριες πατάτες κομμένες σε ροδέλες
3-4 ντομάτες τριμμένες
2-3 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 φύλλο δάφνης
3-4 κόκκους μπαχάρι
3 κ.σ. ξύδι
1 φλ. νερό
1 φλ. κρασί
1 φλ. ελαιόλαδο
πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά το χταπόδι και βγάζουμε το στόμα και το εσωτερικό της σακούλας προσεκτικά αν τα έχει ακόμα.
Το βάζουμε ολόκληρο σε μια κατσαρόλα με το ξύδι και το νερό. Το σιγοβράζουμε περίπου για 10-15 λεπτά.
Το βγάζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει περίπου 30 λεπτά.
Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε άλλο νερό. Το χταπόδι βγάζει αρκετά υγρά και θα βράσει με αυτά.
Μόλις εξατμιστεί το κρασί και τα υγρά, προσθέτουμε το λάδι και τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε την ντομάτα, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, τις πατάτες και λίγο νερό ακόμα και σιγοβ…

Κοτόπουλο chahohbili

Εικόνα
Παραδοσιακό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας.


Υλικά για 4 άτομα

ένα μέτριο κοτόπουλο
2 μεγάλα κρεμμύδια
3 ντομάτες
2 σαρκώδεις πιπεριές
ένα ματσάκι βασιλικό
3 σκελίδες σκόρδου
μπαχαρικά (πάπρικα, δάφνη, κόλιανδρο)
αλάτι
βούτυρο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβετε το κοτόπουλο σε μερίδες. Στη συνέχεια το τσιγαρίζετε στην κατσαρόλα χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει.
Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια αντικολλητική κατσαρόλα που έχει ήδη κάψει.
Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν αφού έχετε βάλει πριν το βούτυρο.
Στη συνέχεια, κόβετε τις ντομάτες σε κύβους και τις πιπεριές, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα και ανακατεύετε καλά. Σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για δεκαπέντε λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
Αφήστε το φαγητό στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο σκόρδο.

Τα πιο νόστιμα μπισκότα με κρέμα βανίλιας και φράουλες!

Τι θα χρειαστείς για τα μπισκότα με κρέμα βανίλιας;
1 κιλό φρέσκες φράουλες
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για τα μπισκότα:
2,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας baking powder
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα:
1 κούπα κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πώς θα φτιάξεις τα μπισκότα;
Συνταγή:
Ξεπλένουμε καλά τις φράουλες και στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φύλλα με ένα κουτάλι.
Κόβουμε τις φράουλες κατά μήκος σε περίπου τέσσερις φέτες τη καθεμία. Τοποθετούμε τις φράουλες σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις δύο κουταλιές ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Η ζάχαρη θα βγάλει το χυμό από τις φράουλες και θα δημιουργήσει έτσι ένα υπέροχο σιρόπι φράουλας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου για τα μπισκότα και τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.
Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το baking powder σε ένα μπολ μέχρι…

Σουφλέ με σοκολάτα γάλακτος

Σουφλέ με σοκολάτα γάλακτος με υγρό, σοκολατένιο εσωτερικό και υπέροχη υφή.


Υλικά για 4 άτομα

2 κουβερτούρες των 125 γρ.
2 σοκολάτες γάλακτος των 85 γρ.
170 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 φακελάκια βανίλετα
5 αβγά χτυπημένα

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με τις κουβερτούρες και τις σοκολάτες σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά.
Χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αβγά και προσθέτουμε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας.
Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και τις βανίλιες.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή ατομικά φορμάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.
Εάν τα βάλουμε σε ατομικά φορμάκια, ψήνουμε για 10 λεπτά.
Αφήνουμε το σουφλέ να παγώσει στη φόρμα. Όταν το κόψουμε, η σοκολάτα πρέπει να ρέει από μέσα.
Επειδή ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μπορεί να χρειαστεί να αλλάξουμε λίγο το χρόνο ψησίματος, ώστε να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Εάν βγει στέρεα η σοκολάτα μέσα, τότε το σουφλέ θέλει λιγότερ…

Βελουτέ σούπα λαχανικών

Ελαφριά επιλογή για αποτοξίνωση μετά το Πάσχα.


Υλικά για 4 άτομα

7 μικρές πατάτες
6 ντομάτες μέτριες
3 ξερά κρεμμύδια
1 ματσάκι σέλινο
2-3 πράσα
3 καρότα
3 κολοκυθάκια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από 2 λεμόνια
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα
5-6 κουταλιές της σούπας κρουτόν (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας γλυκό κόκκινο πιπέρι
αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Πλένουμε το σέλινο και τα πράσα και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα χορταρικά, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση και αφήνουμε τα υλικά για περίπου 30 λεπτά, έως ότου μαλακώσουν.
Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αφήνουμε το ζωμό μέσα στην κατσαρόλα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα…

Αρνάκι στο φούρνο

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

2 κιλά αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι
4-5 μέτριες σκελίδες σκόρδο
1 1/2-2 κιλά πατάτες κομμένες σε χοντρές ή λεπτές φέτες
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας φυλλαράκια φρέσκου δενδρολίβανου
1/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τα ανακατεύουμε καλά και κόβουμε τα σκόρδα στα δύο.
Με ένα μικρό μαχαίρι ανοίγουμε τρύπες στο κρέας και με το δάκτυλο μας βάζουμε σε κάθε τρύπα λίγο από το μείγμα του αλατοπίπερου και κατόπιν μισή σκελίδα σκόρδο. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν όλα τα σκόρδα.
Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί γύρω γύρω από το αρνί ή το κατσίκι.
Τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα φυλλαράκια του δενδρολίβανου.
Ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού λίγο ζεστό νερό και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Το ψήνουμε στους 180°C για περίπου 1 ώρα.
Το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμη 1/2 ώρα περίπου, μέχρι το αρνί και…

Γαριδόσουπα με καρότα

Εικόνα
Ιδιαίτερο πιάτο για το μεσημεριανό σας.


Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό γαρίδες (ζυγισμένες ακαθάριστες), φρέσκες ή κατεψυγμένες
2 μέτρια καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
1½ φλιτζ. καφέ ρύζι για σούπα
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο μπαχάρι
λίγο μοσχοκάρυδο
λίγο κύμινο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις γαρίδες και τις ζεματίζουμε σε 2 λίτρα νερό για 3 - 4 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε κρατώντας το γαριδόζουμο. Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και, αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε το γαριδόζουμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τρίβουμε το καρότο και το κρεμμύδι κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το λάδι και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το ρύζι, τις γαρίδες και αλάτι και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το ρύζι και να πήξει κάπως η σούπα.
Οι γαρίδες θα είναι παραβρασμένες, αλλά δεν μας πειράζει, καθότι θα έχουν δώσει όλη τη γεύση τους στη σούπα.
Αποσύρουμε και π…

Φτιάξτε την ιδιαίτερη τζαμπαλάγια

Εικόνα
Πικάντικη, κρεολέζικη συνταγή.


Υλικά για 4 άτομα

2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένο σε μέτριους κύβους
1 ½ φλιτζάνι καπνιστό λουκάνικο, χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια φρέσκες γαρίδες (μέτριο μέγεθος) καθαρισμένες
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 πράσινη γλυκιά πιπεριά χοντροκομμένη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (κόκκινο)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια ρύζι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας
3 φύλλα δάφνης
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1 κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα τσίλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, το σέλινο και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και το κόκκινο πιπέρι.
Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανές. Στη συνέχεια προσθέτουμε το …