Αναρτήσεις

Προβολή αναρτήσεων από 2018

Αφράτα pancakes με μέλι και μύρτιλα

Εικόνα
Οι Αμερικάνοι και ορισμένοι Ευρωπαίοι συνηθίζουν να προσθέτουν σιρόπι, αλλά στη χώρα μας διαθέτουμε ένα μακράν καλύτερο συστατικό: το μέλι. Αντικαθιστά επάξια τη ζάχαρη, κάθε είδους γλυκόζη και το σιρόπι. Γι’ αυτό, προτιμήστε, όταν φτιάχνετε pancakes ή τις ελληνικές τηγανίτες να προτιμάτε το θρεπτικό μέλι.

Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε και ένα άλλο νόστιμο συστατικό, το μύρτιλο. Το μύρτιλο αποτελεί υπερτροφή και έχει λάβει δικαιολογημένα αυτό τον τίτλο: οι μικροί αυτοί, σκουρόχρωμοι καρποί με τη γεμάτη και έντονη γεύση περιέχουν πολλά ευεργετικά αντιοξειδωτικά.

Προστατεύουν το ουροποιητικό σύστημα από ορισμένα βακτήρια (προλαμβάνοντας απο ασθένειες του ουροποιητικού), καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα, αφού διαθέτουν υψηλά ποσοστά φυτικών ινών και προστατεύουν ακόμα και τη μνήμη μας.

Για όλους τους παραπάνω λόγους, δοκιμάστε την παρακάτω εύκολη συνταγή για αφράτα pancakes. Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε και άλλα είδη κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρα, βατόμουρα και κεράσια. Αν θέλετε να απο…

Smoothie φράουλας

Εικόνα
Υλικά για 2 άτομα

250 γρ. φράουλες


120 ml χυμό πορτοκαλιού
1 μπανάνα
3-5 παγάκια
120 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση

Αρχικά, βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε.
Ανάλογα την πυκνότητα που θέλετε να έχει το smoothie μπορείτε να προσθέσετε και παραπάνω παγάκια.
Σερβίρετε αμέσως.

Bagel με αβγά και μπέικον

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

4 ψωμάκια στρογγυλά ανοιγμένα στη μέση
4 φέτες τυρί ένταμ ή κασέρι
8 φέτες μπέικον
4 αβγά
μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Μέσα σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και το αφαιρείτε.
Προσθέτετε στη συνέχεια στο τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνετε τα αβγά αφού τα έχετε χτυπήσει με αλάτι, πιπέρι, και λίγο γάλα.
Βγάζετε προσεκτικά στην άκρη την ομελέτα.
Στήνετε τα σάντουιτς. Απλώνετε μια κουταλιά μαγιονέζα στο κάτω μέρος του ψωμιού και συνεχίζετε με μια φέτα τυρί, μπέικον, και την ομελέτα.
Σκεπάζετε με το πάνω μέρος του ψωμιού και σερβίρετε αμέσως.

Σπιτική συνταγή για καλαμάρια γεμιστά

Εικόνα
Υλικά για 2 άτμα

6 καλαμάρια
2 κρεμμύδια
3 ντομάτες
1-2 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές άνηθος
2 κουταλιές δυόσμος
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τρίβουμε τις 2 ντομάτες.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά εκτός του δυόσμου και της ντομάτας που έμεινε.
Γεμίζουμε τα καλαμάρια, τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδα και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα, το δυόσμο και νεράκι ώστε να σκεπαστούν.
Μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά και σερβίρουμε.

Μάφιν μπανάνα

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γ. baking powder
1 κ. γ. σόδα μαγειρικής
1/2 κ. γ. αλάτι
3 μεγάλες μπανάνες, λιωμένες
3/4 κούπας λευκή ζάχαρη
1 αβγό
1/3 κούπας βούτυρο λιωμένο


Εκτέλεση

Αρχικά, προθερμάνετε το φούρνο στους 175C.
Αλείψτε μια φόρμα για μάφιν με λίγο λάδι και έπειτα αναμείξτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, αναμείξτε τις μπανάνες, τη ζάχαρη, το αβγό και το λιωμένο βούτυρο.
Ρίξτε μέσα σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Μοιράστε το μείγμα με κουταλιές μέσα στις φόρμες για μάφιν.
Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα μάφιν για 10 με 15 λεπτά.

Τραγανά φαλάφελ

Εικόνα
Αυθεντική έθνικ συνταγή για ρεβυθοκεφτέδες


Υλικά για 4 άτομα

250 γρ. ρεβίθια βρασμένα
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
τσίλι σε σκόνη
πάπρικα γλυκιά
κύμινο
1 κούπα αλεύρι


Εκτέλεση

Βάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό να μουλιάσουν.
Την επόμενη αδειάζουμε το νερό, βάζουμε καθαρό και βράζουμε τα ρεβίθια ώσπου να είναι έτοιμα.
Στο μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και πολτοποιούμε καλά.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να δέσει το μείγμα.
Σε τηγάνι βάζουμε το σπορέλαιο σε πολύ δυνατή φωτιά και περιμένουμε να κάψει.
Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο λίγο από το μείγμα και ρίχνουμε στο τηγάνι για να φτιάξουμε τους κεφτέδες.
Όταν πάρουν χρώμα αποσύρουμε και βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.

Ριζότο με μανιτάρια και λάδι τρούφας

Εικόνα
Απολαυστική συνταγή με ιδιαίτερη γεύση


Υλικά για 4 άτομα

320 γρ. ρύζι arborio
2 ml λάδι τρούφας
μισό κρεμμύδι ξερό άσπρο
50 γρ. μανιτάρια porcini αποξηραμένα
20 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
500 ml ζωμός κότας
15 γρ. βούτυρο
3 πρέζες αλάτι
2 πρέζες πιπέρι μαύρο
15 ml ελαιόλαδο
λίγο λευκό κρασί


Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με το ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε καλά συνεχώς, σε μέτρια φωτιά.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί μόλις το ρύζι ζεσταθεί καλά, χωρίς να έχει πάρει χρώμα.
Αφήνουμε το ριζότο να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και συμπληρώνουμε λίγο-λίγο το ζωμό ζεστό.
Βάζουμε τα porcini σε ένα μπολ με ζεστό νερό να μουλιάσουν για 5 λεπτά.
Μαγειρεύουμε το ριζότο για 16-17 λεπτά συνολικά, ανάλογα με το είδος του ρυζιού, ενώ για τα πρώτα 5 λεπτά μαγειρεύουμε μόνο με τον ζωμό και στη συνέχεια ρίχνουμε και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Στο τέλος του χρόνου δοκιμάζουμε το ρύζι να δούμε αν έβρασε και συμπληρώνουμε αλατοπίπερο…

Κέικ σοκολάτας στο φλιτζάνι

Εικόνα
Εύκολο και γρήγορο γλυκό


Υλικά για 1 άτομο

4 κουταλιές σούπας αλεύρι που φουσκώνει
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κακάο
ένα αβγό
3 κουταλιές σούπας γάλα φρέσκο
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ανακατεύετε πρώτα μέσα στην κούπα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, μετά βάζετε το αβγό, και ανακατεύετε καλά.
Προσθέτετε το γάλα και το λάδι και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μία ρευστή κρέμα.
Τοποθετείτε την κούπα μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 1/2 λεπτά.
Το αφήνετε να κρυώσει λιγάκι, με ένα μαχαίρι ξεκολλάτε γύρω γύρω από την κούπα το κέικ το βγάζετε στο πιάτο και το κόβετε σε στρογγυλά κομμάτια, μερίδες.

Τάρτα με μελιτζάνα και ντομάτα

Εικόνα
Aλμυρή τάρτα λαχανικών για όλες τις ώρες


Υλικά για 4 άτομα

1 φύλλο ζύμης για τάρτες ή ζύμη κουρού τριφτή
1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
5-6 ώριμες ντομάτες, μεσαίου μεγέθους
200 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες 1,3 εκ. (προαιρετικά)
5-6 κ.σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1-2 κ.σ. κάπαρη
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
½ κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Αρχικά, ξεπαγώνετε το φύλλο τάρτας, το τοποθετείτε σε λαδωμένη ταρτιέρα, το «δουλεύετε» και το ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Μετά το ψήσιμο αφήνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ, πλένετε τη μελιτζάνα και τις ντομάτες και τις κόβετε σε φέτες.
Στρώνετε με χαρτί ψησίματος το μεγάλο ταψί του φούρνου και απλώνετε επάνω τις φέτες μελιτζάνας, τις ραντίζετε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζετε με αλάτι.
Απλώνετε δίπλα και τις φέτες ντομάτας τις οποίες λαδώνετε και πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
Ψήνετε τα λαχανικά στο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα καφετί χρώμα οι μελιτζάν…

Μιλκσέικ φράουλα

Εικόνα
Απολαυστικό, δροσερό ρόφημα


Υλικά για 2 άτομα

250 γραμ. φράουλες
1 κ. σ. ψιλή ζάχαρη
300 ml, κρύο γάλα


Εκτέλεση

Αφαιρέστε τα φύλλα από τις φράουλες.
Βάλτε τις φράουλες στην κατάψυξη μέχρι να καταψυχθούν (περίπου 2-3 ώρες).
Βάλτε τις κατεψυγμένες φράουλες στο μπλέντερ, προσθέστε ψιλή ζάχαρη και κρύο γάλα μέχρι να καλυφθούν σχεδόν όλες οι φράουλες (αλλά όχι περισσότερο από τα 2/3 της κανάτας).
Αναμείξτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες.
Στη συνέχεια βάλτε το σε ποτήρι της αρεσκείας σας και σερβίρετε.

Κέικ καρότου

Εικόνα
Αφράτο και λαχταριστό γλυκό


Υλικά για 4 άτομα

150 ml ελαιόλαδο
240 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ. γ. κανέλα σε σκόνη
½ κ. γ. τζίντζερ σε σκόνη
240 γρ. καστανή ζάχαρη
260 γρ. καρότα τριμμένα στον τρίφτη
3 αβγά χτυπημένα


Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ο C. Λαδώνετε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ. Κοσκινίζετε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά.
Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα τριμμένα καρότα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ενσωματώνετε τα αβγά και το ελαιόλαδο και αναμειγνύετε καλά.
Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα όταν τη βυθίζετε στο κέντρο του κέικ.
Το μεταφέρετε σε ένα δίσκο και το αφήνετε να κρυώσει τελείως.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.

Αρνάκι στο φούρνο με πατάτες

Εικόνα
Η πλέον δοκιμασμένη συνταγή για αρνάκι στο φούρνο με πατάτες είναι αυτή που κάνει γιορτινό το οικογενειακό σας τραπέζι, με σταθερή αξία. Κάτι σαν γευστικό «οικόσημο»


½ κοτόπουλο
2 κιλά αρνάκι μπούτι
5 φύλλα δάφνης
8-9 κόκκους πιπεριού
3 γαρίφαλα
Χυμό από 2 λεμόνια + το ξύσμα
2 ξυλάκια κανέλα
2 κουταλάκια αλάτι
2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο
2 τομάτες
10 πατάτες κομμένες στην μέση
Ελαιόλαδο
700 ml νερό

Ρώσικη σαλάτα

Εικόνα
Γευστική πρόταση για το τραπέζι


Υλικά για 4 άτομα

1 φλ. αρακάς βρασμένος
2 μέτριες πατάτες βρασμένες
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα
5-6 μικρά αγγουράκια τουρσί σε λεπτές ροδέλες
200 γρ. ζαμπόν σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια
2-3 αβγά σφικτά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια
2 κλωνάρια άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλ. μαγιονέζα
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Κόβετε αρχικά το ζαμπόν σε μικρά τετραγωνάκια.
Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβετε σε κυβάκια.
Κόβετε επίσης τα καρότα σε κυβάκια.
Ξεφλουδίζετε τα σφικτά αβγά, θρυμματίζετε τους κρόκους και κόβετε τα ασπράδια επίσης σε κυβάκια.
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα τη μαγιονέζα.
Η σαλάτα πρέπει να δέσει με τη μαγιονέζα, όχι όμως να γίνει ρευστή.
Την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο και τη βγάζετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να μην είναι παγωμένη.

Μαρμελάδα σταφύλι

Εικόνα
Πρωινή γευστική συντροφιά που θα λατρέψετε


Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό σταφύλια
3/4 κιλού ζάχαρη
λίγη αρμπαρόριζα


Εκτέλεση

Πλένουμε τις ρώγες και βγάζουμε τα κουκούτσια με φουρκέτα ή το ειδικό εργαλείο.
Βράζουμε τη ζάχαρη με λίγο νερό μέχρι να διαλυθεί.
Όταν το σιρόπι δέσει, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και την αρμπαρόριζα και δένουμε την μαρμελάδα σε δυνατή φωτιά.
Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα σταφύλια. Αφήνουμε να κρυώσει η μαρμελάδα και την μοιράζουμε σε βάζα.

Αγκινάρες γεμιστές στο φούρνο

Εικόνα
Υλικά για 3 άτομα

6 αγκινάρες
1 λεμόνι (όλο το ξύσμα και το χυμό του 1/2 λεμονιού)
2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 σέλινο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ
αλάτι
πιπέρι
3/4 φλ. τσαγιού (55 γρ.) φρυγανιά τριμμένη


Εκτέλεση

Αρχικά αναμιγνύετε, σε ένα μπολάκι, το ξύσμα ολόκληρου του λεμονιού, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι και το αφήνετε στην άκρη. Κόβετε το λεμόνι στη μέση.
Κρατάτε το μισό ως έχει και το υπόλοιπο το στύβετε. Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε νερό, το 1/2 χυμό λεμονιού και το αλεύρι.
Ανακατεύετε και το αφήνετε και αυτό στην άκρη.
Κόβετε το μίσχο κάθε αγκινάρας και μετά κόβετε οριζόντια 3 εκ. από τις κορυφές των φύλλων της.
Τα αλείφετε εκεί που τα κόψατε με το μισό λεμόνι που δεν έχετε στύψει.
Αφαιρείτε τα πολύ σκληρά εξωτερικά φύλλα μέχρι να εμφανιστούν τα μαλακά της φύλλα τα οποία είναι και πιο άχρωμα από τα εξωτερικά.
Με ένα μαχαιράκι, καθαρίζετε στο …

Αφράτη ομελέτα στο τηγάνι

Τι θα χρειαστείς για τη συνταγή για την ομελέτα;
5 μεγάλα ασπράδια αυγών
3 μεγάλους κρόκους αυγών
2 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι και Πιπέρι
Φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Η συνταγή για την ομελέτα στο τηγάνι
Ξεχωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο των αυγών. Θα χρειαστούμε μόνο 3 κρόκους και μπορείς να αποθηκεύσουμε τους υπόλοιπους για άλλη χρήση.
Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη.
Μεταφέρουμε το ασπράδι των αυγών σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να τριπλασιαστούν σε μέγεθος.
Τοποθετούμε προσεκτικά τους κρόκους των αυγών στα ασπράδια μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού σε ένα τηγάνι με μεσαίο μέγεθος. Μαγειρεύουμε σε μέτρια με χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Ανασηκώνουμε κάθε πλευρά της ομελέτας και ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο από κάτω.
Κλείνουμε το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για ακόμα 5 λεπτά.
Αφαιρούμε το καπάκι και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στην ομελέτα. Αφαιρούμε το τηγάνι από τη θερμότητα.
Διπλώνουμε την ομελέτα σ…

Βολοβάν με κοτόπουλο και παρμεζάνα

Εικόνα
Τραγανές φωλιές σφολιάτας με πλούσια γέμιση.


Υλικά για 4 άτομα

1 συσκευασία φρέσκιας σφολιάτας
2 κουταλιές μαργαρίνη, λιωμένη


Για τη γέμιση

1 κεσεδάκι μανιτάρια, λευκά
1 φιλέτο κοτόπουλο
1 ποτηράκι κρασί, λευκό
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση

Απλώνουμε τα φύλλα της φρέσκιας σφολιάτας πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με κουπάτ ή ποτήρι, πιέζοντάς το πάνω στη ζύμη.
Στη συνέχεια, με ένα μικρότερο κουπάτ κόβουμε εσωτερικό από τα μισά κομμάτια, ούτως ώστε να δημιουργηθούν δακτύλιοι.
Βάζουμε τους δακτυλίους πάνω στα ολόκληρα κομμάτια προσέχοντας οι άκρες τους να ενώνονται.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.
Βάζουμε τα βολοβάν και τα μικρότερα κομμάτια που κόψαμε από το κέντρο σε ένα ταψί, φροντίζοντας να έχουν απόσταση μεταξύ τους και τα αλείφουμε με μαργαρίνη.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν και να ροδοκοκκινίσουν.
Όταν ψηθούν, βγάζουμε τα βολοβάν και τα κομματάκια της σφολιάτας από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στη …

Φαχίτας με κοτόπουλο

Εικόνα
Μεξικάνικη συνταγή για λαχταριστό αποτέλεσμα.


Υλικά για 2 άτομα

2 στήθη κοτόπουλου
1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κούπα τριμμένη ντομάτα
3 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
2 πρέζες ρίγανη
αλάτι
ελάχιστο πιπέρι
1 πακέτο μεξικάνικες πίτες (wrap)


Για συνοδευτικά

1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
λευκό, σπυρωτό ρύζι

Εκτέλεση

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κοτόπουλο με το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρώμα, ρίχνετε τις πιπεριές.

Αφήνετε λίγο να βγάλουν τα υγρά τους και ρίχνετε τις πάπρικες, τη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι

.Αφήνετε να σιγοβράσει για 15′ λεπτά με το καπάκι κλειστό.

Στη συνέχεια ρίχνετε τη ρίγανη και δυναμώνετε τη φωτιά. Το αφήνετε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Σερβίρετε με τις πίτες σαν φαχίτας και συνοδεύετε αν θέλετε με ρύζι λευκό σπυρωτό και με γιαούρτι.

Μια υπέροχη και εύκολη συνταγή για eclair κέικ με σοκολάτα

Εικόνα
Τι θα χρειαστείς για το eclair κέικ;

Για την πουτίγκα:
1¼ φλιτζάνια ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι αραβοσίτου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε 4 κομμάτια
5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
2 κουταλιές της σούπας νερό
1¼ κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Για τη βάση και τη γαρνιτούρα:
14 κομμάτια κρακεράκια
1 φλιτζάνι κομμάτια σοκολάτας
¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Πώς θα φτιάξεις το eclair κέικ με σοκολάτα;
Συνταγή:
Για την πουτίγκα: Συνδυάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις το μείγμα βράσει, μειώνουμε τη θερμότητα κι ανακατεύουμε καλά για 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Τοποθετούμε την πουτίγκα σε ένα μεγάλο μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και την αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.
Για την κρέμα: Ανακατεύουμε το νερό και τη ζελατίνη μα…

Σουβλάκια με σολομό και πιπεριά

Εικόνα
Συνταγή με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.


Υλικά για 4 άτομα

1/2 κιλό σολομού
1 κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
1 φύλλο δάφνης
θυμάρι ή ρίγανη
χυμό ενός λεμονιού
ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
αλάτι
άσπρο πιπέρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
λίγο άνηθο
μερικές φέτες λεμονιού
1 κομμένη κίτρινη πιπεριά
1 κρεμμύδι σε ροδέλες


Εκτέλεση

Βάζετε σε ένα μπολ με καπάκι το χυμό λεμονιού, το λάδι, το κρεμμύδι, τη δάφνη, το θυμάρι ή τη ρίγανη, το μαϊντανό, το αλάτι και τους κόκκους του πιπεριού.

Κόβετε το φιλέτο του σολομού σε κύβους και το ρίχνετε στο μπολ με τη μαρινάτα. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.

Βγάζετε τα κομμάτια ψαριού από τη μαρινάτα, τα στραγγίζετε και τα περνάτε σε ξύλινες ή μεταλλικές μικρές σούβλες μαζί με τις πιπεριές και ροδέλες κρεμμυδιού.

Ψήνετε τα σουβλάκια σε πολύ καυτή σχάρα στα κάρβουνα, σε ηλεκτρική ψησταριά ή στο γκριλ της κουζίνας σας.

Αλείφετε τα σουβλάκια πού και πού με τη μαρινάτα, καθώς ψήνονται.

Σερβίρετε τα σουβλάκια αμέσως μόλις ψηθούν και γαρνίρετε με φέτες λεμ…

Γρανίτα καρπούζι

Εικόνα
Το πιο δροσερό καλοκαιρινό φρούτο στην πιο παγωμένη εκδοχή του.


Υλικά για 4 άτομα

1½ κιλό ψίχα καρπουζιού (ζυγισμένη χωρίς φλούδα και κουκούτσια)
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
½ φλιτζ. τσαγιού νερό
χυμός από ½ λάιμ κατά προτίμηση βιολογικό
1 κουτ. σούπας σιρόπι τριαντάφυλλο


Εκτέλεση

Ρίχνετε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα με το νερό και βράζετε για 5 λεπτά (από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός).

Προσθέτετε το χυμό λάιμ και αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Βάζετε λίγο λίγο το καρπούζι σε ένα μπλέντερ και πολτοποιείτε καλά.

Ρίχνετε τον πολτό σε ένα μπολ. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσετε με όλο το καρπούζι.

Ρίχνετε στο μπολ με τον πολτό του καρπουζιού, το κρύο σιρόπι και το σιρόπι τριαντάφυλλο και ανακατεύετε πολύ καλά.

Ρίχνετε το μείγμα σε ένα σκεύος (κατά προτίμηση μεταλλικό) και βάζετε την γρανίτα στο ψυγείο.

Μετά από 1½ ώρα βγάζετε τη γρανίτα από το ψυγείο και με ένα πιρούνι «ξύνετε» για να γίνει το μίγμα «ψιχουλιαστό».

Ξαναβάζετε τη γρανίτα στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον.

Σερβίρετε σε μπολ ή…

Τάρτα με ντοματίνια και φέτα

Εικόνα
Υλικά για 6 άτομα

Για τη ζύμη

1 φακελάκι ξερή μαγιά ή 10 γρ. νωπή
1 φλ. νερό, χλιαρό
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
Για τη γέμιση

1 φλ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα όπως στη χωριάτικη
1 κ.γ. αλάτι
500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
500 γρ. φέτα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 κ.σ. χλιαρό νερό. Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι.

Προσθέτουμε το νερό -ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω- και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μην κολλά στα δάχτυλα.

Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά, μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας για να τη δουλέψουμε πιο εύκολα.

Πλάθουμε μια μπάλα, τη ξαναβάζουμε στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 30-45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο αλάτι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί και απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο και στα τοιχώματα, πιέζον…

Πέννες στο φούρνο με γαρίδες

Εικόνα
Λαχταριστό πιάτο ζυμαρικών για το μεσημεριανό σας.


Υλικά για 4 άτομα

Για τις πέννες


500 γρ. πέννες ριγέ
500 γρ. μεσαίες γαρίδες, καθαρισμένες και αποφλοιωμένες
3 κ. σ. ελαιόλαδο
100 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ φλ. μοτσαρέλα, τριμμένη
1 κ. σ. μπούκοβο
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
¼ φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα Αλφρέντο

2 κ. σ. βούτυρο, ανάλατο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ .σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml. γάλα
1 φλ. κίτρινο ημίσκληρο αγελαδινό τυρί, τριμμένο
αλάτι,
πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα Αλφρέντο

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το βούτυρο.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε με σύρμα συνεχώς για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Σταδιακά προσθέτουμε το γάλα χτυπώντας με το σύρμα συνεχώς, ώστε να μη σβολιάσει.
Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι το γάλα να αρχίσει να βράζει και η σάλτσα …

Αφράτα κεφτεδάκια

Εικόνα
Κλασικό και αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων.


Υλικά για 4 άτομα

800 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες στον τρίφτη
3 κουτ. σούπας γάλα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 αβγό φρέσκο
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. γλυκού φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι
¼ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού μουστάρδα σκόνη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ψωμί, ρίχνουμε νερό να το σκεπάζει και τ’ αφήνουμε να φουσκώσει.

Μετά από λίγο, το στίβουμε καλά ανάμεσα στις παλάμες μας και το τρίβουμε με τα χέρια.

Σ’ ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το τριμμένο ψωμί, το γάλα και τ’ ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αβγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το λάδι και αλατοπιπερώνουμε.

Ζυμώνουμε καλά το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα …

Παγωτό κεράσι

Εικόνα
Δροσερό γλύκισμα τώρα που η θερμοκρασία έχει ανέβει.


Υλικά για 4 άτομα

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
150 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος 22%
1 χούφτα κεράσια
1 κουτ. σούπας μαρμελάδα κεράσι


Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ του μίξερ το γιαούρτι, την άχνη και την κρέμα και τα χτυπάμε καλά για 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα κεράσια, αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια με φουρκέτα, στο μούλτι, τα ανακατεύουμε με τη μαρμελάδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του παγωτού.

Ανακατεύουμε λίγο ακόμα, αδειάζουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή πλαστικό μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη

Για τις επόμενες 3 ώρες το βγάζουμε ανά μισάωρο και το χτυπάμε ελαφρά (6 φορές συνολικά), για να παγώσει ομοιόμορφα.

Σερβίρουμε αν θέλουμε το παγωτό με γλυκό κουταλιού κεράσι.

Μαρμελάδα με κορόμηλα

Εικόνα
Δώστε γεύση στο πρωινό σας.


Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό κορόμηλα
700 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κορόμηλα, τα κόβουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια χωρίς όμως να τα πετάξουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κορόμηλα με τους χυμούς τους, τη ζάχαρη και τα κουκούτσια που έχουμε κρατήσει και έχουμε δέσει καλά σε ένα τούλι.

Αφήνουμε να πάρει μια πρώτη βράση σε δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.

Ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μη κολλήσει.

Χρειάζεται περίπου 35-40 λεπτά βράσιμο. Λίγο πριν αφαιρέσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το λεμόνι.

Την τοποθετούμε ζεστή σε καλά αποστειρωμένα βάζα και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

Cheesecake με μαρμελάδα βερίκοκο

Εικόνα
Υλικά για 6 άτομα

1 πακέτο μπισκότα Digestive
1 μικρό πακέτο βούτυρο αγελαδινό/φρέσκο
1 μικρή κρέμα γάλακτος φυτική
1 συσκευασία τυρί κότατζ (200γρ)
1 συσκευασία τυρί κρέμα (200γρ)
200 γρ γιαούρτι πλήρες στραγγιστό ή και 2%
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση

Σε φόρμα με αποσπώμενο στεφάνι φτιάχνουμε τη βάση ως εξής. Θρυμματίζετε τα μπισκότα, λιώνετε το βούτυρο και τα περιχύνετε.

Τα πατάτε καλά στην βάση και τη βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά να παγώσει.

Για την κρέμα, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί (αν θέλετε προσθέτετε μισό ποτήρι άχνη ζάχαρη).

Ενσωματώνετε το κότατζ, το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, το ξύσμα και χτυπάτε καλά με το μίξερ. Ρίχνετε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα.

Για την επικάλυψη, αραιώστε την μαρμελάδα με 2-3 κουταλιές νερό και απλώστε πάνω από την κρέμα.

Κεφτεδάκια σε άσπρη σάλτσα

Εικόνα
Μυρωδάτη συνταγή για το τραπέζι.


Υλικά για 4 άτομα

Για τα κεφτεδάκια


500 γραμ. κιμά από μοσχάρι
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο καλά
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
1/4 κούπας γάλα
1/2 κ.γλ baking powder
λίγο κρασί
1 αβγό
Για τη σάλτσα

600 ml ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου
5 κ.σ αλεύρι
5-6 κ.σ ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
1/4 κούπας κρασί λευκό
250 ml κρέμα γάλακτος
πιπέρι
αλάτι (με προσοχή αν ο ζωμός έχει αλάτι)
πάπρικα

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για τα κεφτεδάκια. Τα πλάθουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρά.

Τα τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο να ροδίσουν εναλλακτικά μπορούμε να αποφύγουμε το τηγάνισμα αν αφού τα αλευρώσουμε τα βάλουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο τα βάλουμε και τα ψήσουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύοντας ζωηρά προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό που έχουμε ζεστά…

Μπούτι αρνίσιο στο φούρνο

Εικόνα
Ιδανική πρόταση για το κυριακάτικο τραπέζι σας.


Υλικά για 4 άτομα

1 μπούτι αρνιού, περίπου 2,2 – 2,5 κιλά, ολόκληρο
1 κουτ. σούπας κύμινο, σε σκόνη
60 γρ. μέλι θυμαρίσιο
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Aλείφουμε το αρνί με το λάδι και το μέλι, το αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κύμινο.
Τυλίγουμε σε λαδόκολλα, το βάζουμε σε ένα ταψί που ιδανικά να το χωράει ακριβώς και ψήνουμε για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει.
Ανοίγουμε τη λαδόκολλα, προσεκτικά για να μην καούμε, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί όπως μας αρέσει.

Σαλάτα µε γαρίδες και αβοκάντο

Εικόνα
Εύκολο συνοδευτικό για τους λάτρεις των θαλασσινών.


Υλικά για 2 άτομα

1 ματσάκι ρόκα
2 αγγουράκια
1 μαρούλι
1 αβοκάντο
8 γαρίδες βρασμένες
Για τη σως


4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γλ. μουστάρδα
1 κ.γλ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
1 κ.γλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά όλα τα λαχανικά και καθαρίζουμε τις βρασμένες γαρίδες
Σε μια σαλατιέρα χονδροκόβουμε τη σαλάτα, το μαρούλι, τη ρόκα, ψιλοκόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και τα αγγουράκια σε λωρίδες κατά μήκος και προσθέτουμε τις γαρίδες
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σως στο blender, τα πολτοποιούμε, περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μουστάρδας, λίγο πριν τη σερβίρουμε και ανακατεύουμε καλά

Κοτόπουλο με σως τεριγιάκι

Εικόνα
Λαχταριστή συνταγή με άρωμα Ιαπωνίας.


Υλικά για 2 άτομα

250 ml ζωμός κοτόπουλου
80 ml σάλτσα σόγιας
50 γρ. μαύρη ζάχαρη
55 γρ. μηλόξυδο
Για το κοτόπουλο τεριγιάκι


2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κόκκινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες
1 κ.σ. σησαμέλαιο
Για το σερβίρισμα

ρύζι Jasmine ή Basmati στον ατμό
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα τεριγιάκι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο ⅓ και να ρέει ελαφρώς σαν σιρόπι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στο πλάι.

Βάζουμε ένα wok (ή ένα αντικολλητικό τηγάνι) πάνω στη φωτιά να ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε την κουταλιά λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Τρίβουμε λίγο πιπέρι και προσθέτουμε τις πιπεριές.

Σοτάρουμε όλα μαζί τα υλικά για περίπου 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Προσθέτουμε τη μισή σάλτσα από τη δόση τεριγιάκι που φτιάξαμε και σοτάρουμε μαζί με τα υλικά μέχρι να δέ…

Ομελέτα με λουκάνικα και τυρί

Εικόνα
Λαχταριστή επιλογή για όλες τις ώρες.


Υλικά για 2 άτομα

5 αβγά
4 κουταλιές σούπας γάλα
3-4 κουταλιές σούπας τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι)
2-3 λουκάνικα Φρανκφούρτης
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια κονσέρβας (προαιρετικά)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λάδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και στραγγίζουμε τα μανιτάρια από τα νερά της κονσέρβας.
Σπάμε τα αβγά σε ένα μπόλ τα χτυπάμε με τον αβγοδάρτη καλά ή με πιρούνι, προσθέτουμε το τυρί, το γάλα, το αλατοπίπερο και χτυπάμε λίγο ακόμη.
Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε αντικολλητικό μεγάλο σχετικά τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια.
Τα σοτάρουμε για λίγο να μαραθεί το κρεμμύδι και προσθέτουμε και τα λουκάνικα που έχουμε τηγανίσει ελαφρώς κι ανακατεύουμε μερικά λεπτά όλα μαζί.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα χτυπημένα αβγά και ψήνουμε την ομελέτα για μερικά λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει από την κάτω πλευρά της.
Με τη βοήθεια ενός μεγαλύτερου πιάτου από την επιφάνεια του τηγανιού μας γυρίζο…

Μαρμελάδα κεράσι

Εικόνα
Σπιτική συνταγή για το πρωινό.

Υλικά για 6 άτομα

1 κιλό κεράσια (ώριμα, χωρίς αλλοιώσεις στο φλοιό τους και χτυπήματα)
700 γραμμ. ζάχαρη
2 κ. σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφαιρούμε τα κουκούτσια (φορώντας γάντια).
Βάζουμε τα κεράσια με τους χυμούς τους σε κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο νεράκι (στο ένα κιλό περίπου μισό φλ. τσαγιού) και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε τη μαρμελάδα. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Ξαφρίζουμε τους αφρούς που μαζεύονται στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα.
Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Μόλις η ράχη της κουτάλας κρατάει στρώση μαρμελάδας, τότε σβήνουμε τη φωτιά (βράζουμε περίπου 35΄-40΄).
Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα σε καυτά αποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα ως πάνω.
Σφραγίζουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε στον πάγκο. Όταν κρυώσουν τελείως, τα τοποθετούμε στο ντουλάπι. Όταν ανοίξουμε τα βάζα, τα βάζουμε στο ψυγείο.

Γαρίδες τυλιγμένες με μπέικον

Εικόνα
Εύκολο και γρήγορο ορεκτικό με γεμάτη γεύση.

Υλικά για 4 άτομα

750 γρ. μεγάλες άβραστες γαρίδες
1/2 φλιτζάνι λάδι
2 κουταλιές σούπας άσπρο ξίδι
2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
2 κουταλιές σούπας κομμένη φρέσκια ρίγανη
8 φέτες μπέικον


Εκτέλεση

Καθαρίζετε τις γαρίδες αφήνοντας ανέπαφη την ουρά.
Ανακατεύετε το λάδι, το ξίδι, το σκόρδο και τη ρίγανη σε μπολ, προσθέτετε τις γαρίδες και δουλεύετε καλά το μείγμα.
Σκεπάζετε το μπολ, το αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη νύχτα και στραγγίζετε το μείγμα.
Κόβετε τις φέτες του μπέικον στα 3. Τυλίγετε ένα κομμάτι μπέικον γύρω από κάθε γαρίδα, το ασφαλίζετε με οδοντογλυφίδα.
Ψήνετε τις γαρίδες σε προθερμασμένο γκριλ για 5 περίπου λεπτά, μέχρι να ψηθεί το μπέικον και να γίνουν οι γαρίδες, γυρίζοντας τες πότε πότε.

Ταρτάκια με φράουλες

Εικόνα
Απολαυστικό επιδόρπιο με ανάλαφρη γεύση.

Υλικά για 6 άτομα

Για την τάρτα


280 γρ. ανάλατο βούτυρο, κατευθείαν από το ψυγείο
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλ. αλάτι
2 κ. σ. ζάχαρη
70 ml κρύα βότκα ή ξύδι
80 ml κρύο νερό
Για την κρέμα πατισερί

240 ml γάλα
1 κ. γλ. βανίλια
2 κροκάδια αβγών
30 γρ. άχνη ζάχαρη
25 γρ. κορν φλάουρ
Για τη διακόσμηση

φράουλες

Εκτέλεση

Για την τάρτα

Ζυγίζουμε το βούτυρο και κόβουμε 100 γρ. τα οποία αφήνουμε στο ψυγείο. Από την υπόλοιπη ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε τώρα, την κόβουμε σε κομμάτια.

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε πρόχειρα με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε το βούτυρο που έχουμε αφήσει έξω και με τα χέρια δουλεύουμε το μείγμα, σχηματίζοντας χοντρά ψίχουλα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια σακούλα τροφίμων που κλείνει καλά (polybag), προσθέτουμε το κρύο βούτυρο (100γρ.) κατευθείαν από το ψυγείο, αφαιρούμε τον αέρα και κλείνουμε.

Με τον πλάστη ρολάρουμε πάνω στη σακούλα δημιουργώντας ένα ενιαίο μείγμα από χοντρ…

Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και κρέμα τυρί

Εικόνα
Ένα λαχταριστό πιάτο για το τραπέζι.

Υλικά για 4 άτομα

700 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου
200 γραμμάρια σπανάκι
200 γραμμάρια τυρί κρέμα
1 μέτριο κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο


Εκτέλεση

Ξεκινάμε χτυπώντας τα φιλέτα κοτόπουλου ώστε να γίνουν αρκετά λεπτά και πλατιά και έπειτα τα πλένουμε με νερό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για 10-15 λεπτά ακόμη.

Αν το σπανάκι είναι φρέσκο πριν το προσθέσουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά το πλένουμε καλά, το ζεματάμε σε ζεστό νερό και το ψιλοκόβουμε.

Αν είναι κατεψυγμένο ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού σοταριστούν όλα τα λαχανικά μαζί τα σβήνουμε με το μισό ποτήρι λευκό κρασί και προσθέτουμε αλάτι, και πιπέρι.

Τα μαγειρεύουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά ανακατεύοντας συχνά σε μέτρια φωτιά.

Όταν τα υγρά σωθούν αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει αρκετά προτού γεμίσουμε τ…

Πολέντα με τυρί και ντομάτα

Εικόνα
Ιταλικό παραδοσιακό πιάτο με ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά για 4 άτομα

1 λίτρο νερό
1 κ.γλ. αλάτι
250 γρ. έτοιμη πολέντα (χυλός καλαμποκάλευρου)
1 κ.γλ. πάπρικα
½ κ.γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες (προαιρετικά)
400 γρ. αλεσμένες ντομάτες ή/και ντοματάκια
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 κ.γλ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα


Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και στρώνετε διαφανή μεμβράνη σε ένα ταψάκι (28×18 εκ.). Βάζετε το νερό να πάρει βράση μαζί με το αλάτι.
Ρίχνετε την πολέντα με σταθερή ροή στο βραστό νερό και την αφήνετε να βράσει για 5’.
Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε στο μείγμα την πάπρικα και το μοσχοκάρυδο. Μεταφέρετε τον χυλό στο ταψί και ισιώνετε την επιφάνεια με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Αφήνετε την πολέντα στην άκρη να κρυώσει και να πήξει.
Σοτάρετε αρχικά το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτετετις ντομάτες, τον πελτέ και τη ζάχαρη.
Τέλος αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε τη σάλτσα ντομάτας γι…

Κλασική κερασόπιτα

Εικόνα
Υλικά για 8 άτομα

Για τη ζύμη

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους
5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο
330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση

500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια
150 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

Για επάλειψη

1 ασπράδι αυγού
1 κουτ. σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Αρχικά ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν και το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό.
Μετά προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το νερό, δουλεύοντας τη ζύμη γρήγορα, ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη. Τη ζύμη αυτή πρέπει να τη «δουλεύουμε» γρήγορα, για να μη ζεσταθεί το βούτυρο.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και απλώνουμε το καθένα λίγο με τα χέρια, ώστε να γίνουν σαν δίσκοι.
Πασπαλίζουμε κάθε δίσκο με αλεύρι και τους τυλίγουμε με μεμβράνη. Τους τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Βγάζουμε τους δί…

Κουλουράκια στα γρήγορα

1,5 κουπα ζαχαρη,

1 αυγο, 2 κροκους,

1 ξυσμα λεμονιου,

1/2 κουπα γιαουρτι,

4 κουπες αλευρι,

½ κουτ, γλυκου σοδα,

1 κουτ, γλυκου μπεικιν,

1 βανιλια.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν.

Σε άλλη λεκάνη χτυπάμε το λαδι με τη ζαχαρη, προσθέτουμε τ’ αυγά, το ξύσμα, τη βανιλια και μετά το γιαούρτι. Τέλος ενώνουμε σιγά – σιγά με το αλεύρι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 15 – 20 λεπτα περίπου.

Γιουβέτσι με αρνάκι

Αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο.

Υλικά για 4 μερίδες

1.600 γρ. μπούτι αρνίσιο, με το κόκαλο, σε μερίδες
2 κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 καρότα, σε κύβους 1-2 εκ.
400 γρ. ντοματάκια από κονσέρβα, χτυπημένα
90 ml ούζο ή τσίπουρο
2 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1½ κ.γ. ξερό)
2 κουτ. σούπας βούτυρο πρόβειο
250 γρ. κριθαράκι χοντρό
τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο ή άνηθο, ψιλοκομμένα
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αρνί με το λάδι και αλατοπίπερο.
Ζεσταίνουμε καλά μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια αρνιού για 7-8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο λάδι ακόμα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και την ντομάτα, το αλκοόλ, το μέλι, το δεντρολίβανο, αλατοπίπερο και 250 ml νερό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 1 ώρ…

Μωσαϊκό σε καρέ

Εικόνα
Υλικά Συνταγής

Για το μωσαϊκό
• 250 γραμ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ
• 150 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
• 100 γραμ. βούτυρο
• 2 κ.σ. κακάο
• 3 κ.σ. καρύδα
• 4 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ.

Για την επικάλυψη
• 250 γραμ. κουβερτούρα
• 1 κ.σ. σπορέλαιο

Εκτέλεση
Για το εύκολο μωσαϊκό, βάζουμε πρώτα τα μπισκότα σε σακούλα τροφίμων. Αφαιρούμε τον αέρα. Τα χτυπάμε με πλάστη να θρυμματιστούν.
Σε μπολ βάζουμε τα μπισκότα, την καρύδα, τα καρύδια και το κακάο και ανακατεύουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσουν τα υλικά.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το μείγμα. Περιχύνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε με κουτάλι.
Λαδώνουμε ρηχό ταψί μακρόστενο, 28×20 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα και πιέζουμε να ισιώσει η επιφάνεια. Παγώνουμε το γλυκό μέχρι να σφίξει.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το γλυκό σε όλη την επιφάνεια. Παγώνουμε, έως ότου σφίξει.

Παραδοσιακή ιταλική καρμπονάρα

Εικόνα
Υλικά για 4 άτομα

200 γρ. καπνιστή πανσέτα κομμένη σε κυβάκια
6 κρόκους
4 κ.σ. νερό
100 – 150 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
500 γρ. λιγκουίνι
1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά σε αρκετό αλατισμένο νερό.
Μόλις ετοιμαστούν τα σουρώνουμε και κρατάμε 120 ml. από το νερό.
Καίμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε την καπνιστή πανσέτα και της δίνουμε χρώμα χωρίς να την ανακατεύουμε συνέχεια.
Προσθέτουμε το νερό από τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν.
Αδειάζουμε τα ζυμαρικά με την πανσέτα μέσα στο μπολ, ρίχνουμε την παρμεζάνα, το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πιτσάκια μελιτζάνας

Εικόνα

Λιγκουίνι με γαρίδες

Τι θα χρειαστείς για το λιγκουίνι με γαρίδες;
283 γραμμάρια γαρίδες
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγη ρίγανη
170 γραμμάρια μακαρόνια λιγκουίνι
1 κρεμμύδι
σάλτσα ντομάτας
1 κουταλιά λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
Πώς θα φτιάξεις τα λιγκουίνι με γαρίδες;
Συνταγή
Πλένουμε όλα τα προϊόντα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό με αλάτι να βράσει. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και λίγη ρίγανη. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 5 λεπτά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και 1/2 κουταλάκι ζάχαρη στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Αφού βράσει το νερό που έχουμε στν κατσαρόλα, ρίχνουμε τα λιγκουίνι και βράζουμε για 9 με 11 λεπτά.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στις γαρίδες μας. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε μαζί με την κόκκινη σάλτσα. Αφήνουμ…

Σολομός τεριγιάκι

Εικόνα
Υλικά για 2 άτομα

2 φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα
100ml σόγια σος
100ml ιαπωνικό γλυκό κρασί μαγειρικής mirin
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
αλάτι
φυτικό λάδι
λίγο αλεύρι


Εκτέλεση

Βάζετε αρχικά σε ένα κατσαρολάκι την σόγια σος, το mirin, τη ζάχαρη και το τζίντζερ. Σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και αποσύρετε από τη φωτιά.
Αλατίζετε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές, αφήνετε για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλευρώνετε ελαφρά τα φιλέτα.
Ζεσταίνετε λάδι σε ένα τηγάνι και ψήνετε τον σολομό και από τις δύο πλευρές. Λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τη σάλτσα που ετοιμάσατε.
Σερβίρετε τον σολομό σε πιάτα συνοδεύοντας με λαχανικά στον ατμό ή ρύζι.

Τραγανό μιλφέιγ με φράουλες

Εικόνα
Το κλασικό γαλλικό γλυκό σε ακαταμάχητο συνδυασμό.

Υλικά για 6 άτομα

1 πακέτο σφολιάτα
2 αβγά χτυπημένα με λίγο νερό
4 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για την κρέμα


2 αβγά
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουτ. κοφτό μαστίχα σε σκόνη
1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη
500γρ. τυρί κρέμα
500ml κρέμα γάλακτος
Για το σερβίρισμα

½ κιλό φράουλες ψιλοκομμένες
λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Ξεπαγώνετε τη σφολιάτα σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης που αναγράφονται στο προϊόν.
Στρώνετε δύο ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετείτε 1 φύλλο σφολιάτας στο κάθε ένα. Με ένα μαχαίρι χαράζετε το κάθε φύλλο με κάθετες χαρακιές κατά μήκος της μεγάλης πλευράς, δημιουργώντας έτσι τέσσερις λωρίδες.
Έπειτα, κάνετε και τρεις οριζόντιες χαρακιές ώστε να δημιουργήσετε δεκαέξι ίσα κομμάτια. Τα τρυπάτε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Με ένα πινέλο τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, τα ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρ…

Χτένια με λεμόνι

Εικόνα
Ένα πιάτο με ντελικάτη γεύση για το τραπέζι σας.




Υλικά για 2 άτομα

300 γρ. ωμά χτένια
2 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο
1 κ. σ. ελαιόλαδο αλάτι
πιπέρι
2 κ. σ. λευκό κρασί
χυμό από μισό λεμόνι
ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια


Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα χτένια με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζετε και τις δύο πλευρές του κάθε χτενιού με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το τοποθετείτε στο φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις το βούτυρο και το ελαιόλαδο ζεσταθούν αρκετά, προσθέτετε τα χτένια. Σοτάρετε τα χτένια για 2 με 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν καφέ χρώμα σε κάθε πλευρά τους.
Μόλις τα χτένια ροδίσουν, προσθέτετε το κρασί και περιμένετε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια στύβετε μισό λεμόνι πάνω από τα χτένια, τα πασπαλίζετε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Παγωτό μπανάνας

Εικόνα
Δροσερό επιδόρπιο με πλούσια γεύση μπανάνας.

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό μπανάνες
1/2 κούπα ζάχαρη (κατά προτίμηση ζάχαρη άχνη)
1 κούπα παγωμένο γάλα
1/3 κούπα χυμό λεμονιού


Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κομμάτια (ροδέλες).
Απλώνουμε τα κομμάτια σε ένα μικρό ταψάκι και το βάζουμε στην κατάψυξη μερικές ώρες για να παγώσουν.
Μόλις παγώσουν τα κομμάτια, τα βγάζουμε από το ψυγείο και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
Τα χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να πολτοποιηθούν.
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το παγωμένο γάλα και χτυπάμε (θα βοηθήσει πολύ αν το μπλέντερ έχει ειδική υποδοχή για ρίψη υλικών).
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μείγμα.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες (ανάλογα το ψυγείο).
Για καλύτερα αποτελέσματα, κάθε μία ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με το κουτάλι.

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι

Εικόνα