Η πατατοσαλάτα είναι από τις συνταγές που όπως και να επιλέξεις να τη φτιάξεις κατά ένα “μαγικό” τρόπο γίνεται πάντα υπέροχη.
Η εκδοχή που προτείνουμε εδώ θα γίνει από τις αγαπημένες σας!
Υλικά
1 κιλό μικρές πατάτες
1 καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
3-4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
2 αβγά βρασμένα, σε φέτες
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας κάππαρη
* Για τη sauce γιαουρτιού
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
2 κρόκους βρασμένων αυγών
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσάμικο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι / πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζετε τις πατατούλες σε πυρίμαχο σκεύος, τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο περίπου για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζετε και τις μεταφέρετε σε μπολ.
Με το ελαιόλαδο σοτάρετε ελαφρά τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνετε στο μπολ με τις πατάτες. Προσθέτετε το τριμμένο καρότο, τα ψιλοκομμένα αβγά, την κάππαρη, αλατοπίπερο και ανακατεύετε καλά.
Χτυπάτε στο multi τους βρασμένους κρόκους αβγών με το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα. Ανακατεύετε το μείγμα με το γιαούρτι, τον άνηθο, αλατοπίπερο και το περιχύνετε στη σαλάτα. Τη μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, διακοσμείτε με τα ραπανάκια και σερβίρετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου