Ψητός σολομός με μουστάρδα και μέλι

 

Υλικά
500 γρ. φιλέτο σολομού
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνια, το ένα κομμένο σε φέτες και το άλλο για χυμό
4 κ. σ. μέλι
4 κ. σ. μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1/4 κ. γλ. καπνιστή πάπρικα
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/4 κ. γλ. πιπέρι
2 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το χυμό 1/2 λεμονιού, το μέλι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
Στρώστε ένα μικρό πυρέξ με τις λεπτές φέτες λεμονιού και τοποθετήστε από πάνω το σολομό.
Περιχύστε το 1/2 της σάλτσας πάνω από το σολομό και απλώστε μέχρι να καλυφθεί καλά.
Ψήστε για 12-14 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο σολομός.
Περιχύστε το σολομό με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήστε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Αφαιρέστε από το φούρνο και στύψτε το υπόλοιπο 1/2 λεμόνι από πάνω.
Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε.